Обожаю это сочетание: нежнейшая белая рыба в хрустящей панировке, поджаренная или запеченная картошка и чесночный майонез — соус айоли. Все компоненты так удачно дополняют друг друга, что на мгновение кажется, будто ничего лучшего и не придумать.
700 грамм картофеля промойте и порежьте на небольшие длинные ломтики. Переложите в большую миску приправьте щепоткой соли и щедрой порцией свежемолотого черного перца, полейте растительным маслом и перемешайте. Можно нарезать аналогичным способом морковь и добавить к картофелю, но это уже на ваше усмотрение.
Духовку разогрейте до 250 градусов.
Сделайте сухари из половины батона, если нет магазинных.
Мелко нарубите 4 зубчика чеснока, нагрейте в большой сковороде пару ст. ложек растительного масла, поджарьте чеснок до золотистости вместе с 1 ч. ложкой сушеного тимьяна, добавьте туда же хлебные крошки (150 гр.). Помешивайте, пока они не поджарятся, 5-6 минут. Перемещаем сухари в чистую миску. Можно еще раз забросить их в кухонный комбайн, чтобы уравнять в размерах..
Возьмите 2 тарелки в одной смешайте 2 яйца с чайной ложкой (с горкой) горчицы и взбейте вилкой до однородности.
Возьмите глубокий противень, застелите его пергаментом и установите на него решетку. Решетку слегка смажьте маслом.
Рыбу (500 гр.) нарежьте на среднего размера кусочки. Обваляйте в муке.
Каждый кусочек поочередно окуните в горчично-яичную смесь, а после — обваляйте в сухарях. Выложите на решетку.
Перемещаем картошку и морковь (если добавляли) на противень (на другой имеется в виду) и отправляем в духовку на нижний уровень. Готовьте 15 минут, пару раз перемешав в процессе.
После — уменьшите температуру до 180 градусов и на верхнем ярусе разместите рыбу. Готовьте еще 15 минут.
Возьмите уже готовый майонез (примерно 1/2 стакана,) добавьте в него 6 зубчиков мелко нарубленного чеснока или выдавленного через чеснокодавку, выжмите сок половины лимона и перемешайте.
По прошествии 15 минут — достаньте из духовки рыбу и проверьте готовность картошки, если нужно дайте ей еще 5-10 минут. Подавайте все вместе в горячем виде.