Паста с Кремовым Грибным Соусом

Это довольно быстрый рецепт пасты, при этом обладающей очень насыщенным вкусом и приятной, гладкой текстурой.

Зеленый лук и чеснок придадут блюду легкой остроты и добавят красок в достаточно нейтральные вкусы грибов с молоком.

Соус по своей сути напоминает бешамель, с тем отличием, что нам не придется пачкать дополнительную посуду, чтобы сделать его отдельно, а затем добавить к пасте.

Основная идея в том, что пока у нас закипает вода для пасты, мы подготавливаем ингредиенты для соуса и начинаем готовить его, в итоге соус будет готов примерно тогда же, когда приготовятся наши спагетти, тальятеле или что вы там выбрали.

Это идеальное блюдо для людей с недостатком свободного времени: оно требует минимальное количество усилий и времени, а результат — шикарный.

Что Нужно для Приготовления Пасты с Кремовым Грибным Соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 300 гр. пасты (спагетти, тальятеле, лингвини или какой больше нравится)
• 350 гр. шампиньонов;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 стебля зеленого лука;
• 2 ст. ложки муки;
• 400 мл. молока;
• 20-30 гр. пармезана;
• оливковое масло;
• соль, перец;
• зелень по вкусу (опционально, для украшения).

ОБОРУДОВАНИЕ:

• ничего такого, чего у вас нет (скорее всего);

Пошаговый Рецепт Приготовления Пасты с Кремовым Грибным Соусом🔪

ШАГ 1. КАСТРЮЛЮ С ВОДОЙ ДЛЯ ПАСТЫ НА ОГОНЬ. РЕЖЕМ ГРИБЫ, ЛУК, ЧЕСНОК.

В зависимости от того, сколько пасты вы готовите, требуется различное количество воды и соли. Есть довольно простое правило 1110, которое гласит, что на 100 гр. пасты требуется 1 литр воды и 10 гр. соли.

Кастрюлю для пасты лучше выбрать побольше, во-первых нам необходимо вместить нужное количество воды, во-вторых не забывайте, что когда мы добавим пасту — объем увеличится, а при кипении есть шанс, что вода убежит.

Поэтому не наливайте до краев, оставьте сантиметров 5-6 свободного пространства от уровня воды до края кастрюли. А вообще прочитайте лучше стать о том, как правильно варить пасту, там я рассмотрел все нюансы более подробно.

350 гр. шампиньонов режем пластинами толщиной чуть менее сантиметра, 2 зубчика чеснока просто давим ножом (возьмите нож с широким лезвием, положите лезвием на зубчики параллельно рабочей поверхности и ударьте кулаком по лезвию), 4-5 стеблей зеленого лука режем на кусочки по 0,5-1 см.

---

ШАГ 2. СКОВОРОДУ НА ПЛИТУ, НАГРЕТЬ В НЕЙ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, ДОБАВИТЬ ГРИБЫ, ЛУК, ЧЕСНОК. ЖАРИТЬ 5 МИН

Поставьте сковородку на средний огонь плесните 2-3 ст. ложки оливкового масла, подождите пока оно нагреется и добавьте нарезанные грибы, лук и чеснок. Жарьте 4-5 минут в общей сложности.

Не спешите перемешивать содержимое, иначе грибы пустят сок и начнут тушиться, а нам этого не нужно. Поэтому положите грибы на сковороду и жарьте пару минут, затем перемешайте и жарьте еще пару минут.

Когда грибы приобретут красивый золотисто-коричневый оттенок переходите к следующему шагу.

---

ШАГ 3. ДОБАВЬТЕ В СКОВОРОДУ МУКУ, ПЕРЕМЕШАЙТЕ

В сковороду с грибами добавим 2 ст. ложки пшеничной муки, при этом если в сковороде совсем нет жидкости (грибы впитали все масло) — добавьте 1 ст. ложку масла прежде чем добавлять муку.

После того как мука оказалась в сковороде — готовьте 1 минуту постоянно помешивая. Постарайтесь как можно лучше перемешать все ингредиенты, чтобы равномерно распределить муку.

---

ШАГ 4. ВЛЕЙТЕ 1/3 ЧАСТЬ МОЛОКА, ХОРОШО ПЕРЕМЕШАЙТЕ.

Добавим примерно 150 мл. молока в сковороду и хорошо перемешаем. Постарайтесь аккуратно разбить все комочки и разделить слипшиеся кусочки грибов. Готовьте в течении 20-30 сек.

---

ШАГ 5. ДОБАВЬТЕ ОСТАВШЕЕСЯ МОЛОКО, ПЕРЕМЕШАЙТЕ, ГОТОВЬТЕ 5 МИН. ПОСОЛИТЕ, ПОПЕРЧИТЕ ПО ВКУСУ. ЕСЛИ ВОДА В КАСТРЮЛЕ ДЛЯ ПАСТЫ ЗАКИПЕЛА — ДОБАВЬТЕ ПАСТУ В НЕЕ И ПЕРЕМЕШАЙТЕ.

Положите пасту (300 гр.) в кипящую воду в соседней кастрюле (если она закипела),поставьте таймер на кол-во времени указанное на упаковке минус 1-2 минуты (когда таймер сработает, попробуйте пасту на готовность, если внутри еще твердая — готовим еще, если нет — можно вынимать).

В это время влейте оставшиеся 250 мл. молока в сковороду, постоянно помешивая варите около 5 минут, пока соус не загустеет. Добавьте соль и перец, перемешайте, попробуйте. Досолите/доперчите, если нужно.

Снимите с огня.

---

ШАГ 6. ДОБАВЬТЕ В СКОВОРОДУ ПАРМЕЗАН, ПЕРЕМЕШАЙТЕ. ПРОВЕРЬТЕ ГОТОВНОСТЬ ПАСТЫ.

В соус добавьте 20-30 гр. натертого пармезана.

Хорошенько перемешайте. Если соус получился слишком густым — не беда, мы исправим это позже.

Проверьте пасту на готовность. Как? Читайте тут.

---

ШАГ 7. ПОДАЧА

Если паста сварилась — выложите её на порционные тарелки или в общее блюдо. Добавьте в пасту несколько столовых ложек воды, в которой она варилась.

Перемешайте, паста довольно быстро будет впитывать ее. Это поможет ей стать более сочной и не слипнуться. Нам нужно, чтобы паста была слегка влажной.

Если соус получился слишком густым — также разбавьте его водой, в которой варилась наша паста.

Выложите соус поверх пасты, слегка посолите и поперчите, присыпьте зеленью (если хотите) и полейте оливковым маслом.

Можно подавать голодным гостям.