Американский Чоп-суэй: Макароны в Томатном Соусе с Фаршем и Сыром

10,7K

Сегодня у нас Chop Suey и это не песня группы System of the Down. Чоп-суэй это блюдо американо-китайской кухни, состоящее из мяса, яиц и овощей, в переводе означающее «китайское рагу».

Не смотря на то, что блюдо и так относится к американо-китайской кухне, у него есть еще более американская вариация, которая называется American Chop Suey, то есть Американское Китайское Рагу. Вот о нем-то мы и поговорим.

Американцы не стали выдумывать велосипед, взяли макароны, фарш, немного овощей, томатный соус и сыр, приготовили все это в одной большой кастрюле и добавив немного вкусовых акцентов с помощью вустерского соуса и специй получили то, что получили.

Блюдо получается очень сытным и богатым на вкусовые сочетания. Здесь и обжаренный до золотистой корочки фарш, и приправленный специями томатный соус, расплавленный сыр… Сыр здесь играет чуть ли не главную роль: перемешавшись со всеми ингредиентами и окутав своими тонкими нитями каждый из них он добавляет особую изюминку во вкус и текстуру блюда.

Я рекомендую подавать блюдо на стол в той посуде, в которой оно готовилось, и делаю это отчасти именно из-за сыра. Представьте как аппетитно выглядят тянущиеся за ложкой тонкие нити расплавленного сыра, приближаются к вашей тарелке и ловким движением ложки оказываются в ней.

Еще несколько балов прибавляют этому блюду его объемы — подав рагу в качестве основного блюда можно запросто накормить человек 8. А если вспомнить про простоту и скорость приготовления, то я вообще не понимаю, почему вы до сих пор не на кухне?

Что Нужно для Приготовления Американского Чоп-суэй: Макарон в Томатном Соусе с Фаршем и Сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 500 гр. полой внутри пасты (пенне, зити и т.д.);
• 800 гр. цельных томатов в банке;
• 500 гр. говяжьего фарша (желательно самостоятельно сделать фарш из части говядины с соотношением мясо/сало 80/20, например ребрышек);
• 1 большая луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст. ложка орегано;
• 1 ч. ложка хлопьев чили;
• несколько веточек петрушки;
• 2 ст. ложки вустерского соуса;
• 250 мл. куриного бульона;
• 500 гр. сыра моцарелла;
• 75 гр. сыра пармезан.
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• соль, перец.

ОБОРУДОВАНИЕ:

• погружной блендер (не обязательно)

Пошаговый Рецепт Приготовления Американского Чоп-суэй: Макарон в Томатном Соусе с Фаршем и Сыром🔪

ШАГ 1. ПОДГОТОВЬТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Первым делом нужно набрать полный чайник воды и поставить его греться. Пересыпьте макароны (500 гр.) в чистую кастрюлю, и когда вода в чайнике закипит — залейте их 1,5 л. кипятка. Накройте крышкой и оставьте в сторону.

Встряхните кастрюлю пару раз в течении следующих 10 минут, пока будете подготавливать остальные ингредиенты.

Откройте две 400 гр. банки с томатами и с помощью ручного блендера, прямо в банке, перемелите ее содержимое.

Если блендера нет — можете сделать это вилкой. Если вилкой получается плохо — переложите томаты в глубокую миску и поработайте толкушкой для картофеля.

Мелко нарубите 1 большую луковицу. Очистите и мелко нарубите 4 зубчика чеснока. Возьмите несколько веточек петрушки, промойте и мелко порубите её.

---

ШАГ 2. ПРИГОТОВЬТЕ ОВОЩНУЮ СОСТАВЛЯЮЩУЮ

Возьмите большой сотейник, сковороду или кастрюлю. Её объем должен быть не менее 3 л. Поставьте на огонь.

Налейте на нее 2 ст. ложки оливкового масла и добавьте 2 ст. ложки сливочного масла. Когда сливочное масло растает — добавьте нарезанный лук.

Уменьшите огонь и готовьте около 7 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.

Добавьте нарезанный чеснок, 1 ст. ложку орегано, 1 ч. ложку хлопьев чили и половину нарубленной петрушки.

Готовьте, помешивая, около минуты.

---

ШАГ 3. ПРИГОТОВЬТЕ ФАРШ

С помощью лопатки расположите овощи возле стенок сковороды (кастрюли) освободив пространство в центре. Увеличьте огонь до максимума и примерно через минуту добавьте мясо (500 гр.) 

Не спешите перемешивать, с помощью деревянной лопатки постарайтесь разбить фарш на как можно более мелкие части, не перемешивая его.

Через пару минут, продолжая разбивать фарш, можете начать потихоньку переворачивать его. Готовьте до тех пор, пока фарш не потеряет розовый оттенок, на это у вас уйдет около четырех-пяти минут.

Когда это произойдет добавьте в кастрюлю томаты, которые подготовили в первом шаге. Перемешайте полученную массу и дождитесь закипания.

---

ШАГ 4. ДОБАВЛЯЕМ ПАСТУ И ЗАВЕРШАЕМ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как только содержимое кастрюли с фаршем закипит — слейте воду с кастрюли, содержащей пасту. Добавьте макароны в кастрюлю с фаршем и перемешайте.

Приправьте 2 ст. ложками вустерского соуса и влейте 250 мл. куриного бульона. Перемешивайте до тех пор, пока паста с соусом не будут напоминать одно целое.

Накройте крышкой и готовьте на средне-большом огне до тех пор, пока паста не станет практически готовой. На это у вас уйдет примерно половина времени указанного на упаковке пасты.

Пока это происходит нарежьте 500 гр. моцареллы на кубики размером примерно 1 на 1 см. 80 гр. пармезана натрите на мелкой терке.

Когда паста будет практически готова, снимите крышку, хорошенько перемешайте содержимое кастрюли и добавьте половину нарезанной моцареллы.

Постоянно помешивая, доведите моцареллу до расплавленного состояния (около двух-трех минут). Добавьте оставшуюся моцареллу и половину натертого пармезана, накройте крышкой, уберите огонь до минимума и готовьте 3 минуты.

После этого снимите сковороду/кастрюлю/или что там у вас с огня и, не поднимая крышки, дайте блюду дойти в течении 5 минут.

Снимите крышку, посыпьте оставшимся пармезаном и петрушкой и подавайте на стол прямо в том, в чем готовили.