Это восхитительное, питательное и простое в приготовлении блюдо, идеальное для завтрака или легкого обеда.
Этот рецепт стал популярным благодаря влиянию греческой кухни, где сочетание шпината и феты, является классическим.
Интересно, что в древних культурах яйца считались магическими атрибутами, и приготовление омлета из них было своеобразным ритуалом.
Мне нравится как этот рецепт одновременно сочетает в себе сладость, солоноватость, горчинку и кислоту. Шпинат придает омлету легкий, свежий, зелёный вкус с лёгкой горчинкой и приятную сочность, прекрасно контрастирующей с яичной основой. А фета привносит в омлет яркую, немного пикантную и кислую сырную ноту, уравновешивая своим солоноватым вкусом сладость яиц.
Для ещё большей насыщенности вкуса и текстур я предлагаю часть шпината обжарить на сковороде, а часть добавить в качестве начинки в омлетную массу. Так блюдо получится более разнообразным, с легкой хрустящей текстурой.
Степень зажаренности омлета, как и степень готовности, вы можете регулировать мощностью нагрева и длительностью приготовления.
Я лично люблю когда нижняя поверхность омлета приобретает золотисто-коричневый цвет и чуть хрустящую текстуру. Это добавляет карамельную сладость и делает омлет очень аппетитным внешне.
Содержание:
⏱ Общее время приготовления — 15 минут. Из них 10 минут на подготовку и приготовление + 5 минут не требующих вашего внимания.
🥣 Ингредиенты
🍽 На 2 порции:
- 3 яйца
- 100 г шпината
- 50 г феты
- 30 мл жирных сливок (33%+)
- 25 г сливочного масла
Прежде чем перейти к приготовлению — рекомендую ознакомиться со статьёй как готовить омлет, где я подробно разобрал принципы приготовления омлетов: как и когда правильно солить омлет, как взбивать и так далее, а также показал 4 разных способа приготовления.
Для приготовления омлета со шпинатом и фетой вы можете выбрать любой из описанных по ссылке способов, или воспользоваться чуть менее подробными инструкциями ниже.
🔪Способ приготовления
Приготовление яичной смеси
Возьмите 3 яйца, вбейте их в миску, посолите, поперчите. Добавьте 30 мл жирных сливок или молока для лучшей текстуры омлета и хорошо перемешайте венчиком.
Обжаривание шпината и приготовление омлета
На сковороде растопите 25 г сливочного масла, выложите половину шпината и обжарьте в течение 1 минуты.
Влейте в сковороду смесь для омлета и добавьте оставшиеся листья шпината. Готовьте в течение 2 минут.
Разомните сыр фета на мелкие кусочки и посыпьте им омлет.
Завершающие шаги и подача омлета
Сложите края омлета к центру сковороды.
Накройте сковороду крышкой, выключите огонь и оставьте омлет «дойти» в течение 30 секунд.
Переложите омлет на тарелку, разрежьте пополам и украсьте листьями шпината.
Полейте омлет оливковым маслом и посыпьте сверху немного сыра фета.
📋 Замены
Яйца — 4-5 яичных белков: снижение калорийности и жирности блюда, изменение текстуры омлета (более легкая и пушистая). Или перепелиные яйца: более нежный вкус, меньшие размеры порций.
Шпинат — рукола: более острый и пикантный вкус, изменение цвета омлета. Или кале: более плотная текстура, землистый вкус, высокое содержание питательных веществ.
Фета — козий сыр: более сильный и яркий вкус, изменение текстуры. Или сыр моцарелла: мягкий и нейтральный вкус, более плавящаяся текстура.
Жирные сливки — обычное молоко: снижение жирности и калорийности блюда, более жидкая текстура омлета. Или кокосовое молоко: экзотический и кремовый вкус, изменение текстуры.
Сливочное масло — оливковое масло: изменение вкуса на более фруктовый и мягкий, улучшение питательных свойств. Можно кокосовое масло: экзотический вкус, изменение текстуры омлета, заметное влияние на аромат блюда.
🌶 Вариации
- Омлет со шпинатом, фетой и помидорами: Добавьте 1 нарезанный помидор или несколько черри-томатов для сочности и свежести.
- Омлет со шпинатом, фетой и красным сладким перцем: Добавьте 1 нарезанный красный сладкий перец для яркости и сладости.
- Омлет со шпинатом, фетой и картофелем: Добавьте 1 небольшую картофелину, предварительно отваренную и нарезанную на тонкие ломтики.
- Омлет со шпинатом, фетой и грибами: Добавьте 100 г нарезанных грибов (шампиньоны, вешенки или портобелло) для дополнительной текстуры и вкуса.
- Омлет со шпинатом, фетой и авокадо: Добавьте ½ нарезанного авокадо для кремовой текстуры и здоровых жиров.
- Омлет со шпинатом, фетой и ветчиной: Добавьте 50-70 г нарезанной ветчины для дополнительного вкуса и текстуры. Вы можете использовать обычную или копчёную ветчину в зависимости от предпочтений.
- Омлет со шпинатом, фетой и курицей: Добавьте 100 г нарезанного варёного или запечённого куриного мяса для большей сытности и питательности. Вместо курицы можно также использовать индейку или перепёлку.
🙋♂️ FAQ
Полезен ли омлет со шпинатом и фетой для здоровья?
Конечно, да. Шпинат содержит полезные витамины и минералы, а омлет — это источник белков и жиров. Такое сочетание хорошо насыщает, потому как протеин обладает высокой питательной ценностью. Такое блюдо можно употреблять на диетах, при различных болезнях.
Калорийность омлета со шпинатом и фетой?
Белков — 7.50 г, Жиров — 8.82 г, Углеводов — 2.10 г Калорийность — 117.85 ккал (493 кДж)
Можно ли заморозить омлет со шпинатом и фетой и как?
Приготовленный по этому рецепту Омлет со шпинатом и фетой можно заморозить и хранить в морозильной камере несколько месяцев. Для этого используйте пищевые контейнеры.
Омлет со шпинатом и фетой
Ингредиенты
- 3 яйца
- 100 г шпината
- 50 г феты
- 30 мл жирных сливок (33%+)
- 25 г сливочного масла
Инструкции
- Взбейте яйца в миске. Приправьте солью и перцем. Добавьте сливки или молоко для лучшей текстуры и хорошо взбейте.
- Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте половину шпината и обжаривайте в течение минуты. Вылейте яичную смесь в сковороду, добавьте оставшиеся листья шпината и готовьте 2 минуты. Посыпьте омлет сыром фета.
- Сложите края омлета к центру. Накройте сковороду, выключите огонь и оставьте омлет готовиться еще на 30 секунд. Переложите омлет на тарелку, разрежьте пополам и украсьте листьями шпината. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте сверху сыром фета.
