Удивительный рецепт «Безумного Альфредо» сочетает классические итальянские вкусы с неожиданными акцентами.
Это блюдо изысканно сочетает нежность сливочного соуса с пикантностью красного перца, аромат грибов шиитаке и солоноватость бекона или панчетты.
Использование сыра горгонзола и пармезана добавляет глубокую сырную ноту, а сердцевина артишоков вносит лёгкую свежесть.
Это блюдо идеально подойдёт как для уютного ужина дома, так и для впечатляющего ужина с друзьями.
⏱ Общее время приготовления — 30 минут. Из них 20 минут на подготовку и приготовление + 10 минут не требующие вашего внимания.
🔪 Ингредиенты
На 3-4 порции:
(для большой компании просто увеличьте количество ингредиентов вдвое)
- 250 г вашей любимой пасты (напр. феттуччине, пенне или спагетти)
- 200 мл жирных сливок (33%)
- 30 г сливочного масла
- 50 г сыра пармезан
- 35 г горгонзолы (или другого сыра с голубой или зеленой плесенью)
- 40 г маринованных артишоков
- 2-3 зубчика чеснока
- ½ ч. л. хлопьев чили (по желанию, для остроты)
- 40 г бекона или панчетты
- 100 г грибов шиитаке (можете заменить другими грибами на своё усмотрение)
- соль и чёрный перец по вкусу
🥣 Инструкции
Подготовка ингредиентов
100 г грибов шиитаке нарежьте кубиками, ножки удалите.
2-3 зубчика чеснока мелко порубите.
40 г варёного бекона или панчетты нарежьте тонкими полосками.
Произвольно нарежьте 40 г маринованных артишоков.
Варка пасты
Поставьте кастрюлю с водой на огонь и щедро посолите. Доведите до кипения, добавьте 250 г вашей любимой пасты и готовьте на минуту-полторы меньше, чем указано на упаковке. Как только добавите пасту — накройте крышкой, чтобы вода быстрее снова закипела. Когда закипит — снимите крышку и перемешайте пасту, чтобы она не слиплась.
Когда паста будет готова — сохраните немного воды, в которой она варилась (около 150 мл). Снимите пасту с огня и откиньте на дуршлаг.
Полейте оливковым маслом и перемешайте.
Приготовление соуса
Пока паста варится приготовьте соус.
Выложите бекон на холодную сковороду и включите слабый огонь.
Когда часть жира вытопится — добавьте 30 г сливочного масла и растопите его, увеличьте огонь до среднего.
Добавьте нарезанные грибы и дайте обжариться им пару минут, не перемешивая. После — перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты время от времени помешивая.
Добавьте чеснок и артишоки, готовьте помешивая около 1 минуты.
Финальный шаг
Влейте в сковороду 200 мл сливок и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и добавьте 50 г тёртого сыра пармезан и 35 г горгонзолы, перемешайте и посолите по вкусу.
Влейте около 50 мл воды в которой варилась паста, перемешайте и оцените консистенцию, если соус кажется густым — добавьте еще воды.
Добавьте пасту и готовьте около минуты, помешивая.
Паста Безумный Альфредо
Ингредиенты
Для пасты:
- 250 г вашей любимой пасты (напр. феттуччине, пенне или спагетти)
Для сумасшедшего соуса "Альфредо":
- 200 мл жирных сливок (33%)
- 30 г сливочного масла
- 50 г сыра пармезан
- 35 г горгонзолы (или другого сыра с голубой или зеленой плесенью)
- 40 г маринованных артишоков
- 2-3 зубчика чеснока
- ½ ч. л. хлопьев чили (по желанию, для остроты)
- 40 г бекона или панчетты
- 100 г грибов шиитаке (можете заменить другими грибами на своё усмотрение)
- соль по вкусу
- чёрный перец по вкусу
Инструкции
- Нарежьте грибы шиитаке кубиками, ножки удалите, чеснок мелко порубите, бекон нарежьте тонкими полосками, артишоки — произвольно.
- Вскипятите воду, посолите, варите пасту на минуту меньше указанного времени, сохраните часть воды от варки.
- На слабом огне на сковороде обжарьте бекон, добавьте сливочное масло. Обжарьте грибы около 5 минут, затем добавьте чеснок и артишоки и готовьте около минуты, помешивая.
- Влейте сливки, добавьте пармезан и горгонзолу, перемешивая доведите до однородности. Добавьте 50 мл воды от пасты, если соус кажется густым — влейте еще воды.Соедините пасту с соусом, готовьте помешивая около минуты-двух. При необходимости добавьте воды от варки для идеальной консистенции соуса.
