Блонди с мисо — это что-то невероятное. Рецепт, предлагающий использовать казалось бы несовместимые ингредиенты и вознаграждающий за смелость умопомрачительным вкусом.
Я не совру сказав, что это мой любимый рецепт из всех рецептов блонди и брауни, которые я когда-либо готовил. И, также, он точно входит в ТОП-3 моих любимых десертов на текущий момент.
Если кто не знает, мисо паста — это продукт, получаемый путем ферментации соевых бобов с солью и коджи (ферментированное рисовое зерно), широко используемый в японской кухне. Её добавление создаёт уникальное сочетание сладости и солёности, и привносит в десерт сложные нотки умами, делая вкус более насыщенным и многослойным. Мисо также добавляет ароматы карамели и нута, делая аромат блонди более привлекательным и сложным.
В общем если вы любите экспериментировать в кулинарии — этот рецепт для вас, а если не любите — этот рецепт станет отличным началом.
⏱ Общее время приготовления — 55 минут. Из них 15 минут на подготовку и приготовление + 40 минут не требующие вашего внимания.
🔪 Ингредиенты
На 9-16 квадратов:
- 170 г сливочного масла
- 200 г белого шоколада
- 260 г коричневого сахара
- 60 г светлой мисо пасты
- 2 яйца
- 250 г пшеничной муки высшего сорта
- 1 ч. л. ванильной эссенции
- 1 ч. л. разрыхлителя
🥣 Инструкции
Подготовка теста
170 г сливочного масла растопите на медленном огне. Снимите с огня.
Смешайте 250 г пшеничной муки с 1 ч. л. разрыхлителя, перемешайте венчиком.
В растопленное сливочное масло добавьте 260 г коричневого сахара, перемешайте.
Туда же добавьте 200 г белого шоколада и перемешивайте до полного растапливания.
Смешивание жидких и сухих ингредиентов
Соедините жидкие ингредиенты с сухими.
Вбейте 2 яйца и добавьте 60 г светлой мисо пасты.
Взбейте до однородности и добавьте 1 ч. л. ванильной эссенции.
Перемешайте до однородности и гладкости.
Выпечка
Квадратную форму со стороной около 20-22 см выстелите пергаментом.
Выложите тесто в форму и разровняйте лопаткой.
Выпекайте в разогретой до 170 °C (340 °F) духовке на конвекции в течение 12-13 минут, затем накройте блонди листом фольги и выпекайте еще в течение 22-23 минут без конвекции.
(Если режима конвекции нет: выпекайте при 190°C (375 °F) 10-11 минут, затем опустите температуру до 170 °C (340 °F) и готовьте ещё 24-26 минут.)
Остывание и подача
Достаньте из духовки и остудите до комнатной температуры.
Снимите пергамент, заверните блонди в пищевую плёнку, уберите в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.
Достаньте блонди из холодильника, снимите плёнку и нарежьте на порционные квадраты.
Блонди с мисо пастой
Ингредиенты
- 170 г сливочного масла
- 200 г белого шоколада
- 260 г коричневого сахара
- 60 г светлой мисо пасты
- 2 яйца
- 250 г пшеничной муки высшего сорта
- 1 ч. л. ванильной эссенции
- 1 ч. л. разрыхлителя
Инструкции
- Растопите сливочное масло и снимите с огня. Добавьте коричневый сахар, белый шоколад, перемешайте до растворения шоколада. Смешайте в отдельной посуде пшеничную муку и разрыхлитель.
- К жидкой смеси добавьте муку с разрыхлителем, яйца, светлую мисо пасту и ванильную эссенцию. Взбейте венчиком до однородности.
- Тесто выложите в форму, выстланную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 170 °C (340 °F) духовке на конвекции в течение 12-13 минут, затем накройте форму с блонди листом фольги и выпекайте еще в течение 22-23 минут отключив конвекцию.
- Охладите блонди в форме, затем уберите в холодильник на несколько часов. После нарежьте на квадраты и подавайте.
