Синнабоны с вишней — это настоящее удовольствие для любителей сладкого.
В этом рецепте мягкое, пышное тесто встречается с сочной, легко-кислой вишней, создавая непревзойдённое сочетание вкусов.
Корица добавляет теплоту и аромат, а ванильный экстракт усиливает сладость.
Завершает картину нежная маскарпоне глазурь с лёгким ванильным привкусом.
Эти синнабоны идеально подойдут к утреннему кофе или в качестве десерта во время семейных встреч.
Если же хочется чего-то более классического — попробуйте мой рецепт синнабонов без замеса.
⏱ Общее время приготовления — 2 часа 30 минут. Из них 40 минут на подготовку и приготовление + 1 час 50 минут не требующие вашего внимания.
🔪 Ингредиенты
На 16 булочек:
Для теста:
- 550 г пшеничной муки высшего сорта
- 250 мл тёплого молока
- 75 г сахара
- 5 г быстродействующих дрожжей (напр. Saf Instant)
- 75 г сливочного масла (размягчённого)
- 2 яйца
- 1 ч. л. соли
Для начинки:
- 150 г вишни (свежей или замороженной)
- 130 г сахара
- 1,5 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 8 г молотой корицы
Для глазури:
- 200 г маскарпоне
- 100-150 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2-3 ст. л. молока или сливок (по необходимости)
🥣 Инструкции
Приготовление теста
250 мл молока немного подогрейте и отставьте в сторону.
В глубокой миске смешайте 550 г пшеничной муки, 5 г быстродействующих дрожжей и 1 ч. л. соли. Хорошо перемешайте.
В тёплое молоко температурой до 45 °C добавьте 75 г сахара и перемешайте до растворения.
В муке сделайте углубление, влейте туда молоко и вбейте 2 яйца. Добавьте 75 г размягчённого сливочного масла и замесите тесто.
Вымешивание теста
Переложите тесто на припорошенную мукой рабочую поверхность и вымешивайте руками
около 10 минут.
Эластичное тесто сформируйте в шар, переложите в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час.
Приготовление начинки и формирование синнабонов
Смешайте 150 г вишни (свежей или замороженной) со 130 г сахара и 1,5 ст. л. кукурузного крахмала.
Поставьте ёмкость на медленный огонь и готовьте, пока вишня не даст сок. Затем перебейте массу блендером. Попробуйте, если нужно — добавьте ещё сахара по вкусу, а также 8 г молотой корицы и 1 ч. л. ванильного экстракта.
Помешивайте до загустения, снимите с огня и остудите.
Выложите тесто на припорошенную мукой поверхность стола и раскатайте в прямоугольник размером около 40 см на 60 см. Если получается не очень ровным — края можно подрезать ножом или диском для пиццы.
Распределите равномерно остывшую вишневую с корицей начинку тонким слоем.
Скрутите тесто в рулет и приплюсните нижнюю сторону.
С помощью зубной нитки разделите тесто на 16 порций. Выложите на выстеленный пергаментом противень, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут для подъёма.
Выпекание булочек и покрытие глазурью
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 20 минут.
Смешайте 200 гр маскарпоне со 100-150 г сахарной пудры, 2 ст.л. молока и 1 ч. л.
ванильного экстракта. Взбейте венчиком до однородности.
Покройте готовые синнабоны глазурью.
Синнабоны с вишней. Мягкие булочки-роллы с вишневым джемом и глазурью из маскарпоне
Ингредиенты
Для теста:
- 550 г муки
- 250 мл тёплого молока
- 75 г сахара
- 5 г быстродействующих дрожжей
- 75 г размягченного сливочного масла
- 2 яйца
- 1 ч. л. соли
Для начинки:
- 150 г вишни (свежей или замороженной)
- 130 г сахара
- 1,5 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 8 г молотой корицы
Для глазури:
- 200 г маскарпоне
- 100-150 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2-3 ст. л. молока или сливок (по необходимости)
Инструкции
- Подогрейте молоко, смешайте муку, дрожжи и соль. Растворите сахар в молоке, затем смешайте с мукой, добавьте яйца и размягченное сливочное масло, замесите тесто.
- Вымешивыйте тесто руками около 10 минут. Тесто сформуйте в шар, переложите в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час подняться.
- Проварите вишню с сахаром и крахмалом до загустения, добавьте корицу и ванильный экстракт. Перебейте блендером. Остудите.Раскатайте тесто в прямоугольник 40 см на 60 см, распределите начинку, скатайте в рулет, с помощью зубной нитки или острого ножа разделите тесто на 16 порций, переложите на деко, накройте и оставьте на 30 минут.
- Выпекайте 20 минут при 180°C. Затем покройте глазурью. Смешав маскарпоне с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Разбавьте молоком по необходимости.
