Небитые огурцы или Огурцы маринованные с соевым соусом, чесноком и чили в китайском стиле

Небитые огурцы это тоже самое что и битые, только без детских психотравм. Ну ладно, на самом деле этот рецепт очень похож по ароматике на битые огурцы, но здесь мы готовим сразу много и ...

Обновлено:

Без глютена | Без лактозы | Быстро | Бюджетно | Веганское | Для начинающих | Маринованное | Овощи/Вегетарианское | Огурцы | Пикантное/Острое | Супер просто | Холостяцкий

Сохрани на потом или отправь друзьям:

Небитые огурцы это тоже самое что и битые, только без детских психотравм.

Ну ладно, на самом деле этот рецепт очень похож по ароматике на битые огурцы, но здесь мы готовим сразу много и не просто поливаем соусом, а маринуем огурцы в нём.

Простота приготовления в сочетании с неповторимым вкусом делает этот рецепт идеальным выбором для тех, кто ценит качество и разнообразие в кулинарии.

Имейте в виду — огурцы получаются достаточно острые, уменьшите количество чили или исключите вовсе на своё усмотрение.

Небитые огурцы или Огурцы маринованные с соевым соусом, чесноком и чили в китайском стиле в банке для маринования

⏱ Общее время приготовления — 24 часа 15 минут. Из них 15 минут на подготовку и приготовление + 24 часа не требующие вашего внимания.

🔪 Ингредиенты

На две 500 г банки:

  • 800 г огурцов
  • 7-8 зубчиков чеснока
  • 2-3 сухих красных перцев чили
  • 5 см имбиря
  • 100 мл соевого соуса
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. сычуаньского перца (опционально)
  • 3 ст. л. соли
  • 40 мл уксуса (кислотностью 6%, я использую смесь из 20 мл винного уксуса + 20 мл рисового уксуса)
  • 200 мл воды
  • 2-3 ст. л. растительного масла

Для подачи (опционально):

  • кунжутное масло
  • свежая кинза и/или зелёный лук
  • семена кунжута
Ингредиенты необходимые для приготовления Не битые огурцы или Огурцы маринованные с соевым соусом, чесноком и чили в китайском стиле: огурцы, чеснок, перец чили, имбирь, соевый соус, сахар, сычуаньский перец, соль, уксус, вода, кунжутное масло, кинза или зеленый лук, кунжут

🥣 Инструкции

Подготовка огурцов и приготовление ароматной смеси

Возьмите 800 г свежих огурцов. Нарежьте любым способом, на ваше усмотрение (я нарезал кружочками для бургеров, а кубиками — для использования в виде закуски). Вы также можете нарезать полукольцами или вообще замариновать четверти огурцов. Семена можно удалить для меньшей водянистости и чтобы огурцы получились более хрустящими, но это не обязательно.

Посолите огурцы 1 ст. л. соли, перемешайте и помассируйте их. Переложите их в глубокую миску.

Очистите 5 см имбиря и 7-8 зубчиков чеснока. Нарежьте имбирь тонкой соломкой, а чеснок — слайсами.

Также произвольно измельчите 2-3 сухих красных перца чили.

Заполнение ёмкости огурцами

Подготовьте 2 ёмкости (у меня пол литровые банки с крышками). На дно положите нарезанные имбирь и чеснок (для получения более сильного аромата — пропустите этот шаг на данный момент). Откиньте засоленные огурцы на дуршлаг, и дайте стечь лишнему соку. Затем разложите огурцы по банкам.

Приготовление маринада и маринование

Разогрейте в небольшом сотейнике 2-3 ст. л. растительного масла на слабом огне, добавьте смесь измельченного сухого красного перца чили и 1 ч. л. сычуаньского перца. На этом шаге можете добавить имбирь и чеснок для достижения большего аромата (если уже не разложили их по банкам). Обжаривайте в течение 1-2 минут, не дайте пригореть.

В другой ковш влейте 200 мл воды, 100 мл соевого соуса и 40 мл уксуса. Доведите смесь до кипения. Добавьте 3 ст. л. сахара и оставшуюся соль, перемешайте до полного растворения.

Разлейте масло с перцами по банкам, потом залейте рассолом. Если рассола недостаточно, чтобы покрыть огурцы полностью — добавьте воды.

Остудите до комнатной температуры, закройте и уберите в холодильник на на 1-2 суток для маринования.

Подача маринованных огурцов

Подавайте готовые маринованные огурцы полив кунжутым маслом, посыпав листочками кинзы с з мелко нарезанным зелёным луком (или без него) и семенами кунжута. С такой подачей вы ещё сильнее приблизитесь к китайским битым огурцам по ароматике, но всё это не обязательно. Эти огурцы прекрасны и сами по себе прямо из банки. Мне они особенно нравятся на 2-3й день.

Готовые Небитые огурцы или Огурцы маринованные с соевым соусом, чесноком и чили в китайском стиле
Небитые огурцы или Огурцы маринованные с соевым соусом, чесноком и чили в китайском стиле от bayevskitchen.com

Небитые огурцы или Огурцы маринованные с соевым соусом, чесноком и чили в китайском стиле

No ratings yet
Этот рецепт маринованных огурцов с соевым соусом, чесноком, и чили представляет собой восхитительное сочетание азиатских ароматов. Он добавит пикантности и экзотики к вашему столу, обогатив меню свежим и острым вкусом. Идеально подходит как для повседневных, так и для праздничных блюд, эти огурцы станут отличным дополнением к мясным и рыбным закускам или могут быть поданы как самостоятельное блюдо.
БлюдоЗакуска, Салат
КухняКитайская
Время приготовления15 минуты
Без внимания:1 час
Общее время1 час 15 минуты
Порции2 банки
Калории191kcal

Ингредиенты 

  • 800 г огурцов
  • 7-8 зубчиков чеснока
  • 2-3 сухих красных перцев чили
  • 5 см имбиря
  • 100 мл соевого соуса
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. сычуаньского перца (опционально)
  • 3 ст. л. соли
  • 40 мл уксуса (кислотностью 6%, я использую смесь из 20 мл винного уксуса + 20 мл рисового уксуса)
  • 200 мл воды
  • 2-3 ст. л. растительного масла

Для подачи (опционально):

  • кунжутное масло
  • свежая кинза и/или зеленый лук
  • семена кунжута

Инструкции

  • Нарежьте огурцы любым способом на свой вкус, по желанию удалив семена. Перемешайте с 1 ст. л. соли. Очистите и нарежьте имбирь и чеснок. Измельчите сухой красный перц чили.
  • Распределите имбирь и чеснок по дну двух ёмкостей (или пропустите этот шаг и обжарьте их вместе с перцами в следующем шаге для большего аромата), сверху уложите огурцы.
  • Обжарьте смесь сухого красного перца чили и сычуаньского перца в растительном масле. В отдельном сотейнике смешайте воду, соевый соус, уксус, оставшуюся соль и сахар, доведите до кипения. Залейте огурцы маслом с перцами, а затем рассолом. Остудите и маринуйте в холодильнике 1-2 суток.
  • Подавайте, полив кунжутным маслом и посыпав кинзой, зелёным луком, семенами кунжута.

Видео

Питание

Калории : 191 kcal | Углеводы: 39 g | Белки: 9 g | Жиры: 1 g | Насыщенные жиры: 0.1 g | Полиненасыщенные жиры: 0.3 g | Мононенасыщенные жиры: 0.1 g | Натрий: 11388 mg | Калий: 751 mg | Пищевые волокна: 4 g | Сахар: 29 g | Витамин A: 1020 IU | Витамин C: 16 mg | Кальций: 103 mg | Железо: 3 mg
Alex Bayev Photo
About me:

Hi, I'm Alex. I love to cook and bake, and I'm always looking for new recipes to try. I started this blog — to collect and share most delicious and easy recipes in one place. I remember, how many questions recipes raised to me, when I started cooking. To make sure that doesn't happen to you, I take step-by-step photos of the cooking process for every recipe so you can see how all the steps are supposed to go together, even if you're not following my recipes exactly.

Оставьте комментарий

Recipe Rating