Эти огурцы станут вашим фаворитом летнего сезона. Приготовленные на скорую руку, они получаются супер хрустящие и ароматные. Я покажу вам необычную нарезку огурцов спиралью, при использовании которой огурцы, на мой взгляд, насыщаются ароматами быстрее и сильнее. Но вы можете эксперементировать с другими видами нарезки, используя те, какие вам больше нравятся.
Ещё пару слов скажу о чесноке — вы можете регулировать “чесночность” готового блюда как количеством чеснока, так и методом нарезки. Натёртый на мелкой тёрке он даст сильный чесночный аромат, максимум остроты. Произвольно порубленный — средний, а нарезанный на тонкие пластинки — совсем лёгкий.
Огурцы можно есть уже через 15-20 минут маринования, но чем дольше они будут мариноваться тем более хрустящими и ароматными станут.
Содержание
⏱ Общее время приготовления — 35 минут. Из них 15 минут на подготовку и приготовление + 20 минут не требующие вашего внимания.
🔪 Ингредиенты
Для 4 порции:
- 1 кг огурцов (желательно небольших корнишонов)
- 1 чили
- 3-4 зубчика чеснока
- 30 г кинзы (не любите кинзу — используйте укроп)
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
🥣 Инструкции
Подготовка ингредиентов
Начните с подготовки овощей. Удалите ножом корневую часть кинзы. С 3-4 зубчиков чеснока аккуратно снимите внешнюю кожуру.
Затем возьмите 1 чили. Обрежьте ножом хвостик, затем осторожно постучите по нему, чтобы освободить семена внутри.
Чтобы удалить семена, покатайте чили между ладонями. Семена должны легко высыпаться.
Нарежьте очищенный от семян чили тонкими слайсами.
Зелёная начинка
Ранее подготовленную кинзу мелко нарежьте.
Зубчики чеснока натрите на мелкой тёрке для сильного чесночного аромата и остроты. Если вы хотите получить средний вкус чеснока — мелко нарежьте его. Для легкого чесночного аромата — нарежьте чеснок тонкими полосками.
Возьмите пакет с застёжкой-молнией и положите в него измельчённый чеснок, чили и кинзу.
Нарезка огурцов
Теперь займёмся огурцами. Начните с того, что обрежьте концы каждого огурца.
Нарезки спиралью.
Первый способ. Возьмите огурец и поместите его между деревянными палочками для еды. Огурец должен находиться под углом 45° по отношению к вам.
Ножом сделайте надрезы по всей длине огурца с шагом чуть меньше ½ см.
Переверните огурец так, чтобы его разрезанная сторона была обращена вниз.
Повторите процесс нарезки и с другой стороны.
В итоге у вас должен получиться огурец, похожий на спираль. Если огурец длинный, разрежьте его на 2-3 части. Если огурец маленький, можно оставить его целым.
Второй способ разрезать огурец спиралью: Расположите его продольно относительно себя и сделайте надрезы держа нож под углом 45°. Переверните порезанной стороной вниз и нарежьте аналогичным образом с другой стороны.
Добавьте в пакет ½ ст. л. сахара и ½ ст. л. соли.
Перемешайте содержимое пакета, закрыв его и хорошенько потрусив им.
Маринование
Добавьте оставшиеся ½ ст. сахара и ½ ч. л. соли, закройте пакет и хорошенько встряхните его в течение 1-2 минут. При этом все ингредиенты хорошо перемешаются.
Проверьте, хорошо ли закрыт пакет. Поместите пакет в холодильник на срок от 20 минут до 24 часов.
Чем дольше огурцы находятся в холодильнике, тем лучше они промаринуются и станут ароматнее.
Финальное приготовление и подача
Через 15 минут достаньте пакет из холодильника и хорошенько встряхните его.
Сделайте это 3-4 раза, с интервалом в 15-20 минут чтобы ингредиенты лучше перемешались. (конечно, если у вас есть время)
Выложите огурцы на блюдо и подавайте.
🙋♂️ FAQ
Нужно ли для этого рецепта использовать какой-то определенный сорт огурцов?
Хотя можно использовать любые огурцы, лучше всего выбирать небольшие и твердые огурцы, например персидские или огурцы Кирби, так как они остаются более хрустящими в процессе маринования.
Как долго эти маринованные огурцы будут храниться в холодильнике?
При хранении в герметичном пакете или контейнере в холодильнике эти быстрые маринованные огурцы сохраняются до 2 недель. Помните, что они не имеют такого же срока хранения, как традиционные консервированные огурцы.
Какой сорт чили следует использовать для этого рецепта?
Вы можете использовать любой чили по своему вкусу, от мягкого болгарского перца до более острых сортов, таких как халапеньо или серрано. Количество чили регулируйте в зависимости от вашей терпимости к остроте.
Можно ли заменить кинзу другой зеленью?
Да, в рецепте предлагается использовать кинзу или укроп, но вы можете смело использовать и другую зелень, например петрушку или мяту, в зависимости от ваших предпочтений.
Нужно ли мне какое-либо специальное оборудование для этого рецепта?
Никакого специального оборудования не требуется. Вам понадобится только герметичный пластиковый пакет или контейнер для хранения огурцов и жидкости для маринования.
Как я узнаю, что маринованные огурцы испортились?
Если огурцы приобретают неприятный запах, становятся кашеобразными или на них появляется плесень, их лучше выбросить.
Можно ли добавлять в этот рецепт маринования другие овощи?
Безусловно! Для разнообразия можно добавить такие овощи, как тонко нарезанная морковь, редис или лук.
Почему в этом рецепте нет процесса консервирования?
Этот рецепт — для быстрого маринования, т.е. для употребления в течение короткого периода времени, и хранится он в холодильнике. Традиционный процесс консервирования позволяет маринованным огурцам быть годными к употреблению и храниться при комнатной температуре, но данный рецепт предназначен для быстрого употребления.
Можно ли использовать яблочный уксус вместо белого?
Конечно! Яблочный уксус придаст маринованным огурцам немного другой, более фруктовый вкус, который многим нравится.
Почему мои огурцы получаются слишком солеными или слишком кислыми?
Вкусовой баланс может меняться в зависимости от личных предпочтений. Если они слишком соленые, в следующий раз уменьшите количество соли. Если слишком кислые, уменьшите количество уксуса или добавьте чуть больше воды или сахара, чтобы сбалансировать вкус.
Как долго следует ждать, прежде чем употреблять маринованные огурцы?
Хотя маринованные огурцы можно есть уже через 15 минут после приготовления, для лучшего сохранения вкуса рекомендуется оставить их на несколько часов или на ночь.
Можно ли приготовить эти огурцы в большем количестве для вечеринки или мероприятия?
Конечно! Просто пропорционально увеличьте количество ингредиентов. Однако имейте в виду, что их лучше всего употреблять в течение 2 недель.
Слабосолёные Огурцы в пакете за 15 минут с чесноком, чили и кинзой (или укропом)
Ингредиенты
- 1 кг огурцов (желательно небольших корнишонов)
- 1 чили
- 3-4 зубчика чеснока
- 30 г кинзы (не любите кинзу — используйте укроп)
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
Инструкции
- Очистите корневую часть кинзы. Снимите кожуру с чеснока. Удалите хвостик и семена из чили, нарежьте его тонкими слайсами.
- Измельчите кинзу. Натрите или нарежьте чеснок по предпочтению. Смешайте чеснок, чили и кинзу в пакете с застёжкой.
- Обрежьте концы огурцов. Нарежьте огурцы спиралью, используя деревянные палочки или продольными надрезами под углом. Добавьте к огурцам в пакет сахар и соль, хорошо встряхните.
- Добавьте оставшиеся сахар и соль к огурцам в пакет. Хорошенько встряхните его в течение 1-2 минут. Поставьте пакет в холодильник на 20 минут — 24 часа.
- Встряхивайте пакет каждые 15-20 минут в первый час. По истечении времени выложите огурцы на блюдо и подавайте.
