Салат из Рукколы с Карамелизированными Персиками

Этот легкий салат станет отличной летней закуской. Он удивит вас своей простотой и вкусовыми сочетаниями. Руккола с её характерной остротой, карамелизированные персики со сливочным послевкусием и терпкий пармезан. Даже в таком виде салат ...

Обновлено:

Быстро | Весна | до 15 минут | Лето | Персик | Руккола | Сладкий | Супер просто

Сохрани на потом или отправь друзьям:

Этот легкий салат станет отличной летней закуской. Он удивит вас своей простотой и вкусовыми сочетаниями. Руккола с её характерной остротой, карамелизированные персики со сливочным послевкусием и терпкий пармезан.

Даже в таком виде салат выглядит законченным и очень аппетитным, но здесь в игру вступает заправка винегрет с соевым соусом. И она меняет всё. Окутывая каждый листочек рукколы, она насыщает их еще большим вкусовым разнообразием преображая блюдо в нечто совсем невероятное.

Рецепт простой и быстрый, поэтому не вижу смысла отвлекать вас на его описание, ведь вы быстрее приготовите его и попробуете сами, чем будете все это читать.

Что Нужно для Приготовления Салата из Рукколы с Карамелизированными Персиками

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для салата:

  • 200 гр. рукколы
  • 2 персика, сладких, но твердых
  • 50 гр. пармезана
  • 2 ст. ложки сахара
  • 2 ст. л. сливочного масла

Для заправки:

  • 3 ст. ложки бальзамического уксуса
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 4 ч. ложки острой горчицы
  • 1/4 сладкой луковицы (или 1 луковица лука-шалота)
  • 1 зубчик чеснока
  • 120 мл. растительного масла
  • 75 мл. оливкового масла первого отжима
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1/4 ч. ложки черного перца

ОБОРУДОВАНИЕ

  • сушка для зелени (желательно);

Пошаговый Рецепт Приготовления Салата из Рукколы с Карамелизированными Персиками🔪

ШАГ 1. ПРИГОТОВЬТЕ ЗАПРАВКУ

В баночке объемом около 250 мл. Смешайте 1 ст. ложку соевого соуса и 3 ст. ложки бальзамического уксуса.Смешиваем бальзамический уксус и соевый соус для салата из рукколы с карамелизированными персиками
Добавьте 4 ч. ложки острой горчицы. Натрите на мелкой терке 1/4 сладкой луковицы (по возможности используйте 1 шаллот) и 1 зубчик чеснока, добавьте в соус.

Добавьте 75 мл. растительного масла и 120 мл. оливкового масла первого отжима. Хорошо взболтайте банку, чтобы все ингредиенты перемешались.

Такой соус простоит в холодильнике 3 месяца (после приготовления салата у нас останется еще половина банки), перед использованием не забудьте хорошенько взболтать.


ШАГ 2. ПОДГОТОВЬТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Возьмите 200 гр. рукколы и отрежьте у неё основания стеблей, так чтобы до начала листьев оставалось около 1 см. Если руккола молодая (листики — маленькие) этого можно не делать.

Наберите в большую миску холодной воды и замочите рукколу. Я это делаю прямо в миске от сушки для салата, которую дальше буду использовать для сушки рукколы.

2 персика разрежьте пополам и выньте косточку.
2 персика разрезаем пополам и вынимаем косточку для салата из рукколы с карамелизированными персиками
Теперь разрежьте каждую половинку еще пополам, а получившуюся четверть на 3-4 кусочка в зависимости от размера персика.
Разрезаем каждую половинку еще пополам, а получившуюся четверть на 3-4 кусочка в зависимости от размера персика для салата из рукколы с карамелизированными персиками
Положите персики в миску подходящего размера и присыпьте двумя столовыми ложками сахара.
Присыпаем персики сахаром для салата из рукколы с карамелизированными персиками
Осторожно перемешайте, так чтобы сахар равномерно распределился по поверхности персиков.


ШАГ 3. КАРАМЕЛИЗУЙТЕ ПЕРСИКИ

В сковороде разогрейте около 2 ст. ложек сливочного масла на среднем огне.
Когда масло растает выложите на сковороду персики, положив их на одну из плоских сторон.
Выкладываем персики на сковородку для салата из рукколы с карамелизированными персиками
Готовьте 3-5 минут, пока сторона находящаяся в контакте со сковородой не зарумянится и не станет золотисто-коричневой.

Осторожно переверните персики на другую сторону и готовьте еще пару минут.

Переворачиваем персики для салата из рукколы с карамелизированными персиками
Выложите персики на тарелку и дайте слегка остыть (примерно 5 минут). Если они будут слишком горячими листья салата могут завять.
Выкладываем персики на тарелку и даем остыть для салата из рукколы с карамелизированными персиками


ШАГ 4. СОБЕРИТЕ САЛАТ

Промойте рукколу в миске и слейте воду.

Теперь обсушите листья. Если сушки для салата нет — воспользуйтесь бумажными полотенцами. Листья рукколы должны быть сухими, иначе заправка соединившись с каплями воды просто-напросто скатится вниз на дно тарелки.

Положите рукколу в большую миску (можете использовать ту в которой персики с сахаром смешивали), добавьте к ней персики и половину заправки.
Собираем салат из рукколы с карамелизированными персиками
Заправку не забудьте еще раз хорошенько взболтать перед добавлением. Осторожно перемешайте все содержимое руками, пока заправка не покроет каждый из листочков.

Переложите в общее блюдо или порционные тарелки. С помощью овощечистки (или ножом) нарежьте тонких пластинок пармезана (50 гр.) и разбросайте по салату сверху.

Добавляем тонкие пластинки пармезана для салата из рукколы с карамелизированными персиками
Подавайте как можно скорее.
Подаем как можно быстрее салат из рукколы с карамелизированными персиками

Салат из Рукколы с Карамелизированными Персиками

No ratings yet
Этот легкий салат станет отличной летней закуской. Он удивит вас своей простотой и вкусовыми сочетаниями. Руккола с её характерной остротой, карамелизированные персики со сливочным послевкусием и терпкий пармезан.
БлюдоСалат
КухняИтальянская
Время приготовления15 минуты
Общее время25 минуты
Порции1
Калории1232kcal

Оборудование

  • сушка для зелени (желательно);

Ингредиенты 

  • 200 гр. рукколы
  • 2 персика сладких, но твердых
  • 50 гр. пармезана
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 3 ст. л. бальзамического уксуса
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 4 ч. л. горчицы острой
  • ¼ сладкой луковицы или 1 луковица лука-шалота
  • 1 зубчик чеснока
  • 120 мл. растительного масла
  • 75 мл. оливкового масла первого отжима
  • ½ ч. л. соли
  • ¼ ч. л. черного перца

Инструкции

  • В баночке объемом около 250 мл. Смешайте 1 ст. ложку соевого соуса и 3 ст. ложки бальзамического уксуса. Добавьте 4 ч. ложки острой горчицы.
  • Натрите на мелкой терке 1/4 сладкой луковицы (по возможности используйте 1 шаллот) и 1 зубчик чеснока, добавьте в соус. Добавьте 75 мл. растительного масла и 120 мл. оливкового масла первого отжима. Хорошо взболтайте банку.
  • Возьмите 200 гр. рукколы и отрежьте у неё основания стеблей, так чтобы до начала листьев оставалось около 1 см. Наберите в большую миску холодной воды и замочите рукколу.
  • 2 персика разрежьте пополам и выньте косточку. Теперь разрежьте каждую половинку еще пополам, а получившуюся четверть на 3-4 кусочка в зависимости от размера персика.
  • Положите персики в миску подходящего размера и присыпьте двумя столовыми ложками сахара. Осторожно перемешайте, так чтобы сахар равномерно распределился по поверхности персиков.
  • В сковороде разогрейте около 2 ст. л. сливочного масла. Когда масло растает, выложите на сковороду персики. Готовьте 3-5 минут, пока одна сторона не зарумянится и не станет золотисто-коричневой. Осторожно переверните на другую сторону и готовьте еще пару минут. Выложите их на тарелку и дайте слегка остыть (примерно 5 минут).
  • Промойте рукколу в миске и слейте воду. Теперь обсушите листья.
  • Положите рукколу в большую миску (можете использовать ту в которой персики с сахаром смешивали), добавьте к ней персики и половину заправки. Осторожно перемешайте все содержимое руками.
  • Переложите в общее блюдо или порционные тарелки. С помощью овощечистки (или ножом) нарежьте тонких пластинок пармезана (50 гр.) и разбросайте по салату сверху.

Питание

Калории : 1232 kcal | Углеводы: 41 g | Белки: 15 g | Жиры: 117 g | Насыщенные жиры: 66 g | Холестерин: 48 mg | Натрий: 1530 mg | Калий: 743 mg | Пищевые волокна: 5 g | Сахар: 34 g | Витамин A: 3412 IU | Витамин C: 26 mg | Кальций: 477 mg | Железо: 3 mg
Alex Bayev Photo
About me:

Hi, I'm Alex. I love to cook and bake, and I'm always looking for new recipes to try. I started this blog — to collect and share most delicious and easy recipes in one place. I remember, how many questions recipes raised to me, when I started cooking. To make sure that doesn't happen to you, I take step-by-step photos of the cooking process for every recipe so you can see how all the steps are supposed to go together, even if you're not following my recipes exactly.

Оставьте комментарий

Recipe Rating