Home Обед Салат из Рукколы с Карамелизированными Персиками

Салат из Рукколы с Карамелизированными Персиками

by Olexiy Bayev
0 comment

This post is also available in: English (Английский)

Этот легкий салат станет отличной летней закуской. Он удивит вас своей простотой и вкусовыми сочетаниями. Руккола с её характерной остротой, карамелизированные персики со сливочным послевкусием и терпкий пармезан.

Даже в таком виде салат выглядит законченным и очень аппетитным, но здесь в игру вступает заправка винегрет с соевым соусом. И она меняет всё. Окутывая каждый листочек рукколы, она насыщает их еще большим вкусовым разнообразием преображая блюдо в нечто совсем невероятное.

Рецепт простой и быстрый, поэтому не вижу смысла отвлекать вас на его описание, ведь вы быстрее приготовите его и попробуете сами, чем будете все это читать.

Что Нужно для Приготовления Салата из Рукколы с Карамелизированными Персиками

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для салата:

  • 200 гр. рукколы
  • 2 персика, сладких, но твердых
  • 50 гр. пармезана
  • 2 ст. ложки сахара
  • 2 ст. л. сливочного масла

Для заправки:

  • 3 ст. ложки бальзамического уксуса
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 4 ч. ложки острой горчицы
  • 1/4 сладкой луковицы (или 1 луковица лука-шалота)
  • 1 зубчик чеснока
  • 120 мл. растительного масла
  • 75 мл. оливкового масла первого отжима
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1/4 ч. ложки черного перца

ОБОРУДОВАНИЕ

  • сушка для зелени (желательно);

Пошаговый Рецепт Приготовления Салата из Рукколы с Карамелизированными Персиками🔪

ШАГ 1. ПРИГОТОВЬТЕ ЗАПРАВКУ

В баночке объемом около 250 мл. Смешайте 1 ст. ложку соевого соуса и 3 ст. ложки бальзамического уксуса.Смешиваем бальзамический уксус и соевый соус для салата из рукколы с карамелизированными персиками
Добавьте 4 ч. ложки острой горчицы. Натрите на мелкой терке 1/4 сладкой луковицы (по возможности используйте 1 шаллот) и 1 зубчик чеснока, добавьте в соус.

Добавьте 75 мл. растительного масла и 120 мл. оливкового масла первого отжима. Хорошо взболтайте банку, чтобы все ингредиенты перемешались.

Такой соус простоит в холодильнике 3 месяца (после приготовления салата у нас останется еще половина банки), перед использованием не забудьте хорошенько взболтать.


ШАГ 2. ПОДГОТОВЬТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Возьмите 200 гр. рукколы и отрежьте у неё основания стеблей, так чтобы до начала листьев оставалось около 1 см. Если руккола молодая (листики — маленькие) этого можно не делать.

Наберите в большую миску холодной воды и замочите рукколу. Я это делаю прямо в миске от сушки для салата, которую дальше буду использовать для сушки рукколы.

2 персика разрежьте пополам и выньте косточку.
2 персика разрезаем пополам и вынимаем косточку для салата из рукколы с карамелизированными персиками
Теперь разрежьте каждую половинку еще пополам, а получившуюся четверть на 3-4 кусочка в зависимости от размера персика.
Разрезаем каждую половинку еще пополам, а получившуюся четверть на 3-4 кусочка в зависимости от размера персика для салата из рукколы с карамелизированными персиками
Положите персики в миску подходящего размера и присыпьте двумя столовыми ложками сахара.
Присыпаем персики сахаром для салата из рукколы с карамелизированными персиками
Осторожно перемешайте, так чтобы сахар равномерно распределился по поверхности персиков.


ШАГ 3. КАРАМЕЛИЗУЙТЕ ПЕРСИКИ

В сковороде разогрейте около 2 ст. ложек сливочного масла на среднем огне.
Когда масло растает выложите на сковороду персики, положив их на одну из плоских сторон.
Выкладываем персики на сковородку для салата из рукколы с карамелизированными персиками
Готовьте 3-5 минут, пока сторона находящаяся в контакте со сковородой не зарумянится и не станет золотисто-коричневой.

Осторожно переверните персики на другую сторону и готовьте еще пару минут.

Переворачиваем персики для салата из рукколы с карамелизированными персиками
Выложите персики на тарелку и дайте слегка остыть (примерно 5 минут). Если они будут слишком горячими листья салата могут завять.
Выкладываем персики на тарелку и даем остыть для салата из рукколы с карамелизированными персиками


ШАГ 4. СОБЕРИТЕ САЛАТ

Промойте рукколу в миске и слейте воду.

Теперь обсушите листья. Если сушки для салата нет — воспользуйтесь бумажными полотенцами. Листья рукколы должны быть сухими, иначе заправка соединившись с каплями воды просто-напросто скатится вниз на дно тарелки.

Положите рукколу в большую миску (можете использовать ту в которой персики с сахаром смешивали), добавьте к ней персики и половину заправки.
Собираем салат из рукколы с карамелизированными персиками
Заправку не забудьте еще раз хорошенько взболтать перед добавлением. Осторожно перемешайте все содержимое руками, пока заправка не покроет каждый из листочков.

Переложите в общее блюдо или порционные тарелки. С помощью овощечистки (или ножом) нарежьте тонких пластинок пармезана (50 гр.) и разбросайте по салату сверху.

Добавляем тонкие пластинки пармезана для салата из рукколы с карамелизированными персиками
Подавайте как можно скорее.
Подаем как можно быстрее салат из рукколы с карамелизированными персиками

Салат из Рукколы с Карамелизированными Персиками

0 from 0 votes
Этот легкий салат станет отличной летней закуской. Он удивит вас своей простотой и вкусовыми сочетаниями. Руккола с её характерной остротой, карамелизированные персики со сливочным послевкусием и терпкий пармезан.
Пошаговый рецепт простого салата из рукколы с карамелизированными персиками
CourseСалат
CuisineИтальянская
Cook Time15 minutes
Total Time25 minutes
Servings1
Calories1232kcal

Equipment

  • сушка для зелени (желательно);

Ingredients

  • 200 гр. рукколы
  • 2 персика сладких, но твердых
  • 50 гр. пармезана
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 3 ст. л. бальзамического уксуса
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 4 ч. л. горчицы острой
  • ¼ сладкой луковицы или 1 луковица лука-шалота
  • 1 зубчик чеснока
  • 120 мл. растительного масла
  • 75 мл. оливкового масла первого отжима
  • ½ ч. л. соли
  • ¼ ч. л. черного перца

Instructions

  • В баночке объемом около 250 мл. Смешайте 1 ст. ложку соевого соуса и 3 ст. ложки бальзамического уксуса. Добавьте 4 ч. ложки острой горчицы.
  • Натрите на мелкой терке 1/4 сладкой луковицы (по возможности используйте 1 шаллот) и 1 зубчик чеснока, добавьте в соус. Добавьте 75 мл. растительного масла и 120 мл. оливкового масла первого отжима. Хорошо взболтайте банку.
  • Возьмите 200 гр. рукколы и отрежьте у неё основания стеблей, так чтобы до начала листьев оставалось около 1 см. Наберите в большую миску холодной воды и замочите рукколу.
  • 2 персика разрежьте пополам и выньте косточку. Теперь разрежьте каждую половинку еще пополам, а получившуюся четверть на 3-4 кусочка в зависимости от размера персика.
  • Положите персики в миску подходящего размера и присыпьте двумя столовыми ложками сахара. Осторожно перемешайте, так чтобы сахар равномерно распределился по поверхности персиков.
  • В сковороде разогрейте около 2 ст. л. сливочного масла. Когда масло растает, выложите на сковороду персики. Готовьте 3-5 минут, пока одна сторона не зарумянится и не станет золотисто-коричневой. Осторожно переверните на другую сторону и готовьте еще пару минут. Выложите их на тарелку и дайте слегка остыть (примерно 5 минут).
  • Промойте рукколу в миске и слейте воду. Теперь обсушите листья.
  • Положите рукколу в большую миску (можете использовать ту в которой персики с сахаром смешивали), добавьте к ней персики и половину заправки. Осторожно перемешайте все содержимое руками.
  • Переложите в общее блюдо или порционные тарелки. С помощью овощечистки (или ножом) нарежьте тонких пластинок пармезана (50 гр.) и разбросайте по салату сверху.

Nutrition

Calories: 1232kcal | Carbohydrates: 41g | Protein: 15g | Fat: 117g | Saturated Fat: 66g | Cholesterol: 48mg | Sodium: 1530mg | Potassium: 743mg | Fiber: 5g | Sugar: 34g | Vitamin A: 3412IU | Vitamin C: 26mg | Calcium: 477mg | Iron: 3mg
Tried this recipe?Mention @bayevskitchen or tag #bayevskitchen!
0 comment

Leave a Comment

You may also like