Мексиканский Кукурузный Салат

Кто, что знает о Мексике? Сомбреро, мелодрамы — хорошо, а с кулинарной точки зрения? Буррито, Фахитас, Такос, Начос — популярные блюда и закуски мексиканской кухни, о которых знают многие.

А мне бы хотелось с вами поделится чуть менее популярным рецептом и, так сказать, приоткрыть завесу тайны над другой стороной мексиканской кухни.

Мы приготовим кукурузный салат из свежей обжаренной кукурузы и заправим его майонезной заправкой с сыром, чесноком, зеленью, перцем чили и соком лайма.

За счет майонеза и сыра она получается очень нежной, но с «характером» — чеснок и чили приятно покалывают рецепторы, усиливая тем самым вкусовые ощущения.

Благодаря своей сливочной текстуре, заправка, обволакивает каждое зернышко сочной и сладкой кукурузы придавая им вышеописанные свойства. При этом, несмотря на майонезу основу, салат никак не выходит назвать жирным.

Он легкий и отдаёт свежестью — все это благодаря обильному количеству зелени и соку лайма, то, что нужно жарким летним днём.

Салат практически мгновенно разлетается по тарелкам потому готовьте с запасом.

Что Нужно для Приготовления Мексиканского Кукурузного Салата

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 кочана кукурузы
• 2 ст. ложки майонеза
• 60 гр. сыра фета
• пучок зеленого лука
• пучок петрушки
• 1 перец чили (если есть возможность достать халапеньо — используйте его)
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 лайма
• соль, перец, растительное масло

ОБОРУДОВАНИЕ:

• ничего, чего бы у вас не оказалось;

Пошаговый Рецепт Приготовления Мексиканского Кукурузного Салата🔪

ШАГ 1. ПРИГОТОВЬТЕ ЗАПРАВКУ

Возьмите небольшую глубокую тарелку и наполните её 2 ст. ложками майонеза.

Мелко нарежьте несколько стеблей зеленого лука (3-4 шт.) и петрушки (примерно столько же) и добавьте к майонезу.

Мелко порубите 60 гр. сыра фета и добавьте в ту самую тарелку.

Нарежьте 1 перец чили мелкими кольцами, его тоже отправьте в тарелку. Я использовал сухой чили, мы можете использовать свежий (так будет лучше) или халапеньо (еще лучше).

Всё в ту же тарелку добавьте 2 зубчика чеснока мелко нарубленных, натертых на мелкой терке или выдавленных чеснокодавкой и сок половины лайма.

Все хорошенько перемешайте и уберите в холодильник, если планируете готовить салат позже или отставьте в сторону, если кушать хочется сейчас.

Если соус кажется слишком густым — можете разбавить его небольшим количеством воды.

---

ШАГ 2. ПОДГОТОВЬТЕ КУКУРУЗУ

Поскольку нам нужны только кукурузные зерна — первым делом их нужно отделить от кочана, рассказываю как это сделать.

Сначала очистите 4 кочана кукурузы от кожуры и “волос”. Отрежьте заднюю часть кукурузы, чтобы придать ей больше устойчивости в вертикальном положении (не обязательно).

Поставьте кочан вертикально и с помощью ножа срезайте зерна сверху вниз.

Срезали часть? Поворачивайте кукурузу и продолжайте работать ножом пока зерен на ней не останется.
То же самое повторите с оставшимися тремя кочанами.

---

ШАГ 3. ПОЖАРЬТЕ КУКУРУЗУ И СОБЕРИТЕ САЛАТ

Возьмите большую сковороду (используйте вок если есть) и поставьте на сильный огонь. Влейте в неё 2 ст. ложки растительного масла и разогрейте его до состояния «вот-вот начнет дымить».

Осторожно положите зерна кукурузы в сковороду и равномерно разровняйте по поверхности сковороды.

Жарьте минуту- полторы не перемешивая, пока одна из сторон не подрумянится.

Перемешайте все вместе и опять готовьте минуту-полторы не перемешивая. Таким образом вам нужно подрумянить зерна со всех сторон. На всё у вас уйдет 6-10 минут и 3-5 перемешиваний.

Переложите зерна в тарелку, в которой планируете подавать салат.

Хорошо перемешайте салат и подавайте.

Подавать салат можно как горячим, так и в остывшем виде. Пробуйте. Лично мне в горячем виде он кажется более интересным.