Кто, что знает о Мексике? Сомбреро, мелодрамы — хорошо, а с кулинарной точки зрения? Буррито, Фахитас, Такос, Начос — популярные блюда и закуски мексиканской кухни, о которых знают многие.
А мне бы хотелось с вами поделится чуть менее популярным рецептом и, так сказать, приоткрыть завесу тайны над другой стороной мексиканской кухни.
Мы приготовим кукурузный салат из свежей обжаренной кукурузы и заправим его майонезной заправкой с сыром, чесноком, зеленью, перцем чили и соком лайма.
За счет майонеза и сыра она получается очень нежной, но с «характером» — чеснок и чили приятно покалывают рецепторы, усиливая тем самым вкусовые ощущения.
Благодаря своей сливочной текстуре, заправка, обволакивает каждое зернышко сочной и сладкой кукурузы придавая им вышеописанные свойства. При этом, несмотря на майонезу основу, салат никак не выходит назвать жирным.
Он легкий и отдаёт свежестью — все это благодаря обильному количеству зелени и соку лайма, то, что нужно жарким летним днём.
Салат практически мгновенно разлетается по тарелкам потому готовьте с запасом.
Что Нужно для Приготовления Мексиканского Кукурузного Салата
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 4 кочана кукурузы
- 2 ст. ложки майонеза
- 60 гр. сыра фета
- пучок зеленого лука
- пучок петрушки
- 1 перец чили (если есть возможность достать халапеньо — используйте его)
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 лайма
- соль, перец, растительное масло
ОБОРУДОВАНИЕ:
- ничего, чего бы у вас не оказалось;
Пошаговый Рецепт Приготовления Мексиканского Кукурузного Салата🔪
ШАГ 1. ПРИГОТОВЬТЕ ЗАПРАВКУ
Возьмите небольшую глубокую тарелку и наполните её 2 ст. ложками майонеза.
Мелко нарежьте несколько стеблей зеленого лука (3-4 шт.) и петрушки (примерно столько же) и добавьте к майонезу.
Мелко порубите 60 гр. сыра фета и добавьте в ту самую тарелку.
Нарежьте 1 перец чили мелкими кольцами, его тоже отправьте в тарелку. Я использовал сухой чили, мы можете использовать свежий (так будет лучше) или халапеньо (еще лучше).
Всё в ту же тарелку добавьте 2 зубчика чеснока мелко нарубленных, натертых на мелкой терке или выдавленных чеснокодавкой и сок половины лайма.
Все хорошенько перемешайте и уберите в холодильник, если планируете готовить салат позже или отставьте в сторону, если кушать хочется сейчас.
Если соус кажется слишком густым — можете разбавить его небольшим количеством воды.
ШАГ 2. ПОДГОТОВЬТЕ КУКУРУЗУ
Поскольку нам нужны только кукурузные зерна — первым делом их нужно отделить от кочана, рассказываю как это сделать.
Сначала очистите 4 кочана кукурузы от кожуры и “волос”. Отрежьте заднюю часть кукурузы, чтобы придать ей больше устойчивости в вертикальном положении (не обязательно).
Поставьте кочан вертикально и с помощью ножа срезайте зерна сверху вниз.
Срезали часть? Поворачивайте кукурузу и продолжайте работать ножом пока зерен на ней не останется.
То же самое повторите с оставшимися тремя кочанами.
ШАГ 3. ПОЖАРЬТЕ КУКУРУЗУ И СОБЕРИТЕ САЛАТ
Возьмите большую сковороду (используйте вок если есть) и поставьте на сильный огонь. Влейте в неё 2 ст. ложки растительного масла и разогрейте его до состояния «вот-вот начнет дымить».
Осторожно положите зерна кукурузы в сковороду и равномерно разровняйте по поверхности сковороды.
Жарьте минуту- полторы не перемешивая, пока одна из сторон не подрумянится.
Перемешайте все вместе и опять готовьте минуту-полторы не перемешивая. Таким образом вам нужно подрумянить зерна со всех сторон. На всё у вас уйдет 6-10 минут и 3-5 перемешиваний.
Переложите зерна в тарелку, в которой планируете подавать салат.
Хорошо перемешайте салат и подавайте.
Подавать салат можно как горячим, так и в остывшем виде. Пробуйте. Лично мне в горячем виде он кажется более интересным.
Мексиканский Кукурузный Салат
Оборудование
- ничего, чего бы у вас не оказалось;
Ингредиенты
- 4 кочана кукурузы
- 2 ст. л. майонеза
- 60 гр. сыра фета
- пучок зеленого лука
- пучок петрушки
- 1 перец чили если есть возможность достать халапеньо — используйте его
- 2 зубчика чеснока
- ½ лайма
- соль
- перец
- растительное масло
Способ приготовления
- Возьмите небольшую глубокую тарелку и наполните её 2 ст. ложками майонеза.
- Мелко нарежьте несколько стеблей зеленого лука (3-4 шт.) и петрушки (примерно столько же) и добавьте к майонезу.
- Мелко порубите 60 гр. сыра фета и добавьте в ту самую тарелку.
- Нарежьте 1 перец чили мелкими кольцами, его тоже отправьте в тарелку.
- Всё в ту же тарелку добавьте 2 зубчика чеснока мелко нарубленных, натертых на мелкой терке или выдавленных чеснокодавкой и сок половины лайма. Перемешайте.
- Очистите 4 кочана кукурузы от кожуры и “волос”. Отрежьте заднюю часть кукурузы. Поставьте кочан вертикально и с помощью ножа срезайте зерна сверху вниз. Поворачивайте кукурузу и продолжайте работать ножом пока зерен на ней не останется. То же самое повторите с оставшимися 3 кочанами.
- Возьмите большую сковороду (используйте вок если есть) и поставьте на сильный огонь. Влейте в неё 2 ст. ложки растительного масла и разогрейте его до состояния «вот-вот начнет дымить».
- Положите зерна кукурузы в сковороду и равномерно разровняйте по поверхности сковороды. Жарьте 1-1,5 минуты не перемешивая, пока одна из сторон не подрумянится. Перемешайте все вместе и опять готовьте минуту-полторы не перемешивая. Таким образом вам нужно подрумянить зерна со всех сторон. На всё у вас уйдет 6-10 минут и 3-5 перемешиваний.
- Переложите зерна в тарелку, в которой планируете подавать салат. Хорошо перемешайте салат и подавайте.
