Існує безліч варіантів приготування креветок,але саме ця версія заслуговує на особливу увагу. Порівняно з іншими рецептами, в ній є певний “китайський шарм”, що робить блюдо неповторним..
Центральну роль тут відіграє часник. Він надає креветкам глибину і ароматність, підкреслюючи їхню солодкувату ніжність. Щоб посилити вплив часнику і зробити смак багатограннішим і ще більш часниковим, ми використовуємо його у трьох формах. Але не так як у пасті з креветками та часником, де ми нарізали часник різними способами, щоб отримати ширший спектр смаку.
Тут ми будемо використовувати гранульований часник як маринад для креветок, а також для надання фінального штриха. А свіжий часник ми наріжемо тонкими слайсами і обсмажимо окремо, отримавши хрусткі солодкуваті часникові чіпси, які потім об’єднаємо з креветками.
Ця комбінація дозволяє нам максимально розкрити смак часнику, створюючи гармонійний дует з креветками і додавши хрусткий текстури.
Зміст
⏱ Загальний час приготування – 20 хвилин. З них 17 хвилин на підготовку та приготування + 3 хвилини, що не потребують вашої уваги.
🔪 Інгредієнти
На 2-3 порції:
- 500 г сирих креветок у панцирях
- 5 зубчиків часнику
- 1 ч. л. гранульованого часнику
- 20 г кукурудзяного крохмалю
- сіль
Для суміші спецій:
- ½ ч. л. солі
- ½ ч. л. гранульованого часнику
- ½ ч. л. цукру
- ½ ч. л. чорного перцю
- ½ ч. л. смаженого порошку чилі /меленого червоного перцю/ пластівців чилі (опціонально)
🥣 Інструкції
Підготовка та маринування креветок
За допомогою паперових рушників обсушіть 500 г креветок. У креветок також необхідно видалити чорну вену, зробивши надріз на спинці та підчепивши її ножем. (У мене вона вже була вилучена).
Перекладіть креветки назад у чисту, суху миску. Посоліть креветки щедрою щіпкою солі.
Додати половину від 1 ч. л. гранульованого часнику, перемішайте і додайте залишок. Потім знову все перемішайте.
Додайте 20 г кукурудзяного крохмалю в 2-3 прийоми, щоразу добре перемішуючи креветки.
Приготування суміші спецій та нарізка часнику
Приготуйте суміш спецій: змішайте по ½ ч. л. кожного із солі, гранульованого часнику, цукру, чорного перцю та порошку чилі (за бажанням).
Добре перемішайте суміш спецій і відкладіть убік.
Очистіть і наріжте на тонкі скибочки 5 зубчиків часнику та відкладіть його убік.
Обсмажування креветок
Розігрійте 2-3 ст. л. олії для смаження на великій сковороді на середньому вогні. Викладіть креветки і обсмажуйте їх близько 2-х хвилин з одного боку до засмажкої скоринки.
Через 2 хвилини переверніть креветки та готуйте ще 2 хвилини з іншого боку.
Перекладіть креветки у суху, чисту миску.
Завершення приготування та подання страви
У тій же сковороді розігрійте близько 1-1.5 ст. л. олії на середньо-низькому вогні.
Додайте тонко нарізаний часник і обсмажуйте його, часто помішуючи протягом півтори хвилини.
Поверніть креветки на сковороду та перемішайте з часником.
Посипте креветки половиною приготовленою сумішшю спецій. Добре перемішайте і посипте рештою.
Прогрійте вміст сковороди протягом 20-30 секунд, часто помішуючи.
Після цього зніміть з вогню і перекладіть на тарілку.
Подавайте страву з улюбленими соусами чи без них.
🙋♂️ FAQ
Який вид кревето найкраще підходить для цього рецепту?
Ви можете використовувати креветки будь-якого розміру або типу, але з великими креветками найчастіше легше впоратися, і вони дають гарний м’ясистий присмак.
Чи потрібно видаляти у креветок чорну жилку?
Так, чорна жилка – це травний тракт креветки, і вона може мати зернисту текстуру. Краще видалити її, щоб отримати чистіший смак і зовнішній вигляд.
Чим можна замінити гранульований часник?
Якщо у вас немає гранульованого часнику, ви можете використовувати порошок часнику в тій же кількості.
Чи можна використати інший вид крохмалю замість кукурудзяного?
Так, замість кукурудзяного крохмалю можна використовувати картопляний крохмаль або крохмаль із манної крупи.
Чому креветки обсмажують двічі?
Перше обсмажування допомагає приготувати і зробити креветки хрусткими, а друге обсмажування з часником дозволяє смакам з’єднатися.
Чи можу я регулювати рівень спецій?
Безперечно. Якщо ви віддаєте перевагу менш гострому, зменшіть або виключіть порошок чилі. Якщо вам подобається гостріший смак, додайте більше.
Чи можна використати цей рецепт з іншими видами морепродуктів?
Так, цей рецепт добре підійде до морських гребінців, кальмарів або шматків твердої білої риби.
Чи можна приготувати цей рецепт без цукру?
Цукор допомагає збалансувати смак, але ви можете його не додавати, якщо хочете.
Що можна подати до цих смажених креветок?
Ці креветки можна подавати з різними соусами для макання (спробуйте з тартаром), з рисом або як частина великої страви з іншими стравами.
Чи можна приготувати цей рецепт заздалегідь?
Для отримання найкращої текстури та смаку рекомендується подавати креветки одразу після приготування. Однак ви можете підготувати та замаринувати креветки заздалегідь.
Як найкраще чистити креветки?
Ви можете очистити креветки, спочатку видаливши голову та ніжки, а потім очистивши їх від панцира. Щоб відокремити шкірку, зробіть неглибокий надріз уздовж спини та витягніть темну жилку.
Що робити, якщо після смаження креветки не вийшли хрусткими?
Переконайтеся, що олія досить гаряча, перш ніж додавати креветки. Якщо олія буде недостатньо гарячою, креветки можуть стати не хрусткими, а соковитими.
Чи можна повторно розігріти креветки, що залишилися?
Так, креветки, що залишилися, можна розігрівати, але будьте обережні, не пересмажте їх, інакше вони можуть стати гумовими. Найкраще розігрівати їх на гарячій сковороді протягом хвилини чи двох.
Смажені Хрусткі Креветки з Часником у Китайському стилі
Ingredients
- 500 г сирих креветок у панцирях
- 5 зубчиків часнику
- 1 ч. л. гранульованого часнику
- 20 г кукурудзяного крохмалю
- сіль
Для суміші спецій:
- ½ ч. л. солі
- ½ ч. л. гранульованого часнику
- ½ ч. л. цукру
- ½ ч. л. чорного перцю
- ½ ч. л. смаженого порошку чилі /меленого червоного перцю/ пластівців чилі (опціонально)
Instructions
- Обсушіть і посоліть креветки, видаливши вену, якщо необхідно. Додайте гранульований часник та кукурудзяний крохмаль, добре перемішуючи.
- Змішайте сіль, гранульований часник, цукор, чорний перець та порошок чилі. Очистіть та наріжте часник.
- Обсмажте креветки в олії на середньому вогні до засмажкої скоринки з обох боків. Перекладіть у миску.
- Обсмажте нарізаний часник на середньо-низькому вогні. Додайте креветки назад, посипте їх сумішшю спецій та прогрійте. Подавайте страву із соусами або без них.
