Мелений обсмажений чилі

Мелений обсмажений чилі – маст-хев для любителів гострої та тайської кухні. Обов’язковий інгредієнт величезної кількості тайських страв. Всього одна невелика дрібка і ось вам уже стає тепліше. У більшості рецептів цей мелений чилі ...

Оновлено:

Збережи на потім або надішли друзям:

Мелений обсмажений чилі – маст-хев для любителів гострої та тайської кухні. Обов’язковий інгредієнт величезної кількості тайських страв. Всього одна невелика дрібка і ось вам уже стає тепліше. У більшості рецептів цей мелений чилі використовується як завершальний інгредієнт і додається до смаку.

Звичайно, завжди можна обмежитися купленим в магазині обсмаженим порошком чилі, але приготований самостійно виходить куди ароматнішим.

При обсмажуванні аромат чилі повністю змінюється: із земельного до обсмаження, перетворюється на кавовий з горіховими нотками. Пахне – просто неймовірно.

Правильно підібрана потужність нагрівання є дуже важливою для обсмажування сухих чилі. Вогонь має бути досить сильним, щоб перці виділяли аромат і темніли, але при цьому і не таким сильним, щоб вони згоріли.

Рецепт із книги Night+Market

⏱ Загальний час приготування – 20 хвилин. З них 10 хвилин на підготовку та приготування + 10 хвилин, що не потребують вашої уваги.

🥣 Інгредієнти

🍽 На 100 порошку чилі порції:

  • 100 г сушених чилі сорти bird’s eye або суміш різних сортів (я використовував звичайні червоні чилі та тайські bird’s eye)
Інгредієнти, необхідні для приготування обсмаженого чилі: сушених чилі сорту bird's eye або суміш різних сортів

 🔪Спосіб приготування

Розігрійте вок на середньому вогні. Додайте 100 г сушених чилі сорту bird’s eye або суміш різних сортів (я використав червоні чилі та тайські bird’s eye). Обсмажуйте постійно, помішуючи, поки перці не потемніють і не піде земельний аромат. Близько 5 хвилин.

Зніміть з вогню та дайте охолонути протягом 10 хвилин.

Перекладіть перці в чашу блендера або подрібнювач для спецій і перемеліть протягом 15-20 секунд, до консистенції/розміру магазинних пластівців чилі.

Перекладіть у банку або контейнер із кришкою, що щільно прилягає. Використовуйте за потребою.

Мелений обсмажений чилі від bayevskitchen.com

Мелений обсмажений чилі

No ratings yet
Мелений обсмажений чилі – маст-хев для любителів гострої та тайської кухні. Обов'язковий інгредієнт величезної кількості тайських страв. Всього одна невелика дрібка і ось вам уже стає тепліше. У більшості рецептів цей мелений чилі використовується як завершальний інгредієнт і додається до смаку.
При обсмажуванні аромат чилі повністю змінюється, із земельного до обсмажування, перетворюється на кавовий з горіховими нотками. Пахне просто неймовірно, хочеться постійно вдихати його.
Cook Time10 minutes
Без уваги:10 minutes
Total Time20 minutes

Ingredients 

  • 100 г сушених чилі сорти bird's eye або суміш різних сортів (я використовував звичайні червоні чилі та тайські bird's eye)

Instructions

  • Розігрійте вок на середньому вогні. Додайте сушені чилі сорту bird's eye або суміш різних сортів (я використовував чилі та тайські bird's eye) та обсмажуйте постійно помішуючи, поки перці не потемніють і не піде земельний аромат. Близько 5 хвилин.
    Зніміть з вогню та дайте охолонути протягом 10 хвилин.
  • Перекладіть перці, що охолонули, в чашу блендера або подрібнювач для спецій і перемеліть протягом 15-20 секунд, до консистенції/розміру магазинних пластівців чилі.
    Перекладіть у банку або контейнер із кришкою, що щільно прилягає. Використовуйте за потребою.

Video

Alex Bayev Photo
About me:

Hi, I'm Alex. I love to cook and bake, and I'm always looking for new recipes to try. I started this blog — to collect and share most delicious and easy recipes in one place. I remember, how many questions recipes raised to me, when I started cooking. To make sure that doesn't happen to you, I take step-by-step photos of the cooking process for every recipe so you can see how all the steps are supposed to go together, even if you're not following my recipes exactly.

Залишити коментар

Recipe Rating