Марокканська Шакшука

154

Шакшука спочатку з’явилася в північноафриканській кухні, після чого почала завойовувати серця завдяки своєму смаку та простоті приготування.

Якщо простими словами, то шакшука – це яйця, тушковані в соусі з томатів, овочів та спецій.

Шакшука буває різна: туніська, ізраїльська, марокканська. Є навіть європейські версії, що відрізняються складом та поєднанням інгредієнтів.

Сьогодні я познайомлю вас із марокканською версією шакшуки. У ній, на відміну від інших варіантів, використовуються пряніші та ароматніші спеції, такі як коріандр, кумін (зіра) та паприка. Це надає страві неповторного смаку і насиченого аромату.

Це низькокалорійна страва з високим вмістом білка та поживних речовин. Яке також дає можливість легко варіювати інгредієнти в залежності від переваг та доступності продуктів.

Комусь марокканська шакшука може здатися надто гострою та пікантною, особливо як страва на сніданок. Якщо це ви просто скоротите вдвічі кількість кайенского перцю або приберіть його зовсім.

Щодо складності приготування марокканської шакшуки, то вона цілком доступна навіть новачкам у кулінарії.

Найскладніше, з чим вам доведеться зіткнутися – це визначення часу готовності яєць. Однак я впевнений, що з моїми покроковими інструкціями приготування не викличе у вас складнощів.

⏱ Загальний час приготування – 35 хвилин. З них 25 хвилин на підготовку та приготування + 10 хвилин, що не потребують вашої уваги.

🥣 Інгредієнти

🍽 На 3 порції:

• 5-6 яєць
• 500-600 г помідор
• 2 половини болгарського перцю різного кольору
• 1 цибулина
• 2 зубчика часнику
• 2-3 стебла зеленої цибулі
• 5-6 стебел кінзи
• ½ ч. л. куркуми
• 1 ½ ч. л. солі
• ½ ч. л. зіри
• ½ ч. л. меленого імбиру
• 1 ч. л. кайєнського перцю (буде гостро, зменшіть за смаком за бажання)
• олія для смаження

 🔪Спосіб приготування

Підготовка спецій та часнику

Візьміть 1/2 ч. л. зіри, ½ ч. л. куркуми, ½ ч. л. меленого імбиру, 1 ½ ч. л. солі та 1 ч. л. кайєнського перцю (буде гостро, зменшіть за смаком за бажання).

Розітріть всі ці спеції товкучкою.

Очистіть 2 зубчики часнику. Додайте часник до спецій та ретельно розітріть його.

Додайте 1-2 столові ложки оливкової олії та перемішайте все разом. Відкладіть цю суміш.

Підготовка помідорів

Візьміть 500-600 г помідорів. Розріжте їх навпіл, наріжте на середні кубики і відкладіть убік.

Підготовка перцю та цибулі

Очистіть від насіння дві половини болгарського перцю різного кольору (у мене червоний і жовтий). Розріжте їх на маленькі кубики.

Відокремте білу частину 2-3 стебел зеленої цибулі, наріжте дрібно і додайте до болгарського перцю. Відкладіть убік.

Підготовка інших овочів

Зелену частину зеленої цибулі наріжте крупно, а решту – дрібно.

Візьміть 5-6 стебел кінзи, відокремте листя від стебел і дрібно наріжте.

З 1 невеликої цибулини зріжте стебло, розріжте її навпіл, прорізаючи через корінь, очистіть від лушпиння і видаліть корінь. Зробіть у кожній половині цибулини поздовжні розрізи та 2 поперечні та наріжте дрібними кубиками.

Обсмажування овочів

На середньому вогні добре розігрійте сковороду і налийте олію.

Додайте нарізану кубиками цибулю і обсмажте, постійно помішуючи, протягом приблизно 2 хвилин.

Відправте в сковороду болгарський перець та білу частину зеленої цибулі, обсмажуйте, постійно помішуючи, ще 2 хвилини.

Додайте пасту зі спецій та обсмажуйте, постійно помішуючи, близько 1 хвилини до появи сильного аромату спецій.

Додавання помідорів і томлення

Додайте|добавляйте| помідори, декарбонізуйте дно сковороди, акуратно помішуючи, до закипання.

Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і томіть 2-3 хвилини.

Перемішайте вміст сковороди.

Приготування яєць та подача

Лопаткою зробіть п’ять-шість заглиблень для яєць. Розбийте 5-6 яєць у підготовлені поглиблення.

Накрийте кришкою і готуйте 4-5 хвилин для рідкого жовтка, 6-7 хвилин для жовтка, що злегка схопився, і 8-10 хвилин для повністю готового жовтка.

Прикрасьте страву рубаною зеленню. Подавайте прямо у сковороді.