Чизкейк с маскарпоне отличается своей нежной, кремовой текстурой и утонченным, мягким вкусом. Маскарпоне придает блюду особое богатство и мягкость, а также легкую сладость, которая идеально сочетается с хрустящей песочной основой.
Легкая кислинка от лимонного сока добавляет свежести и глубины вкусу, делая его более выразительным.
Чизкейк с маскарпоне идеально подавать охлажденным, что дополнительно подчеркивает его кремовую текстуру и свежесть вкуса. Он прекрасно сочетается со свежими ягодами, такими как малина, клубника или лесные ягоды, которые добавляют кислинку и аромат, контрастируя с мягкостью сыра.
Ягодный соус или фруктовое пюре также могут стать отличным дополнением, добавляя блюду дополнительную нотку сладости.
⏱ Общее время приготовления — 2 часа. Из них 30 минут на подготовку и приготовление + 1 час 30 минут не требующие вашего внимания.
🔪 Ингредиенты
На 8-12 порций:
Для основы:
- 180 г песочного печенья или крекеров Грэма
- 50 г миндаля
- 30 г сахара
- 80 г сливочного масла
- 1 лимон (цедра)
- щепотка соли
Для начинки:
- 250 г маскарпоне
- 350 г жирных сливок (33%+)
- 100 г сахара
- 5 мл ванильного экстракта
Декор и дополнения (опционально):
- любимое варенье или джем
- лимонный курд
- свежие фрукты и ягоды
🥣 Инструкции
Измельчение ингредиентов для основы
Возьмите 180 г песочного печенья, сложите в фуд-процессор.
Добавьте 50 г бланшированного миндаля и 30 г сахара.
Натрите цедру одного лимона и добавьте щепотку соли.
Перемелите до состояния однородной крошки. Если нет фуд-процессора — сложите в зип-пакет и разбейте скалкой, но в таком случае миндаль лучше заменить на миндальную муку или исключить.
Растопите 80 г сливочного масла на медленном огне.
Добавьте растопленное масло в крошку и перемешайте.
Формирование основы
Форму со съемным дном, диаметром 20-22 см, выстелите пергаментом.
Выложите тесто из крошки в форму и утрамбуйте с помощью стакана или другого предмета с ровным дном, сформовав по краям бортики высотой около 3 см.
Выпекайте основу при 180°C (350 °F) в течение 12-15 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.
Взбивание сливок для приготовления начинки
Смешайте 350 г холодных сливок со 100 г сахара и взбейте миксером на высокой скорости до мягких пиков.
Добавьте 5 мл ванильного экстракта и 250 г маскарпоне.
Перемешайте миксером около минуты.
Формирование чизкейка для выпечки. Подача
Выложите начинку в форму и разровняйте.
Уберите чизкейк в холодильник на 1 час.
Достаньте из холодильника и покройте верхнюю часть любимым джемом или как я лимонным курдом (это опционально).
Уберите в холодильник еще на 30 минут.
Осторожно разъедините форму и переложите чизкейк на блюдо для подачи.
Чизкейк с маскарпоне
Ингредиенты
Для основы:
- 180 г песочного печенья или крекеров Грэма
- 50 г миндаля
- 30 г сахара
- 80 г сливочного масла
- 1 лимон (цедра)
- щепотка соли
Для начинки:
- 250 г маскарпоне
- 350 г жирных сливок (33%+)
- 100 г сахара
- 5 мл ванильного эсктракта
Декор и дополнения (опционально):
- любимое варенье или джем
- лимонный курд
- свежие фрукты и ягоды
Инструкции
- Измельчите песочное печенье, к нему добавьте бланшированный миндаль, сахар, натрите цедру одного лимона и щепотку соли в фуд-процессоре до крошки. Добавьте растопленное сливочное масло в крошку и перемешайте.
- Распределите крошку в форме с пергаментом со съемным дном, утрамбуйте и сделайте по краям бортики высотой около 3 см. Выпекайте при 180°C (350 °F) в течение 12-15 минут до золотистого цвета. Достав из духовки, дайте полностью остыть.
- Смешайте холодные сливки с сахаром, взбейте миксером до мягких пиков. Добавьте ванильный экстракт и маскарпоне, перемешайте миксером около минуты.
- Выложите начинку на основу, разровняйте и уберите чизкейк в холодильник на 1 час. По прошествии времени, достаньте чизкейк и покройте верхнюю часть джемом или курдом и оставьте еще на 30 минут в холодильнике. Аккуратно извлеките чизкейк из формы и подавайте.
