Бискотти — это традиционное итальянское печенье, которое дважды выпекается, благодаря чему оно приобретает хрустящую текстуру и долговременную свежесть. Идеальный спутник для утреннего кофе или вечернего чая.
Использование различных добавок, таких как орехи, сухофрукты или шоколад, делает каждый кусок бискотти уникальным по вкусу, предлагая бесконечное поле для кулинарных экспериментов.
⏱ Общее время приготовления — 2 часа 20 минут. Из них 20 минут на подготовку и приготовление + 2 часа требующие вашего внимания.
🔪 Ингредиенты
На ~24 бискотти:
- 360 г пшеничной муки высшего сорта
- 1 ч. л. пекарского порошка
- 1 ч. л. соли
- 200 г сахара
- 120 г сливочного масла
- 50 г оливкового масла (или другого растительного)
- 3 яйца
- 1 апельсин (цедра)
- 100 г вяленой клюквы
- 50 г миндаля
- 50 г фундука
- 1-2 ч. л. ванильного экстракта
🥣 Инструкции
Подготовка теста
Смешайте 200 г сахара с размягчённым сливочным маслом и разотрите.
Добавьте 50 г оливкового масла и взбейте всё вместе венчиком.
По одному введите 3 яйца без скорлупы, каждый раз хорошо перемешивая тесто.
Добавление ингредиентов
Натрите цедру с одного апельсина.
Добавьте орехи и клюкву.
Просейте в тесто 360 г пшеничной муки и 1 ч. л. пекарского порошка, добавьте 1 ч. л. соли и перемешайте.
Формирование заготовок
Накройте тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.
Достаньте тесто из холодильника и разделите на 2 части.
Присыпьте рабочую поверхность, тесто и руки мукой.
Возьмите половину теста и скатайте в толстую колбаску, отложите в сторону.
Так же скатайте вторую половину теста.
Первый этап выпекания
Переложите заготовки на противень и сформируйте их в батончики примерно 30 см длинной и 5-7 см шириной.
Выпекайте в разогретой до 180 °C (350 °F) духовке в течение 30 минут, достаньте и остудите.
Второй этап выпекания
Когда заготовки остынут, осторожно нарежьте их на диагональные ломтики толщиной примерно 2 см. Разложите ломтики на противень и выпекайте еще раз 10 минут.
Через 10 минут достаньте из духовки, переверните каждый кусочек и выпекайте еще 5-10 минут.
Бискотти
Ингредиенты
- 360 г пшеничной муки высшего сорта
- 1 ч. л. пекарского порошка
- 1 ч. л. соли
- 200 г сахара
- 120 г сливочного масла
- 50 г оливкового масла (или другого растительного)
- 3 яйца
- 1 апельсин (цедра)
- 100 г вяленой клюквы
- 50 г миндаля
- 50 г фундука
- 1-2 ч. л. ванильного экстракта
Инструкции
- Разотрите сахар с размягченным сливочным маслом, добавьте оливковое масло и взбейте все венчиком. Постепенно вводите яйца, тщательно перемешивая тесто после каждого.
- Вмешайте цедру апельсина, орехи и клюкву. Просейте и добавьте в тесто муку, пекарский порошок и соль, всё перемешайте.
- Тесто охладите в холодильнике в течение часа, затем разделите на две части, формируя каждую в длинную колбаску.
- Переложите заготовки на противень и сформируйте их в батончики примерно 30 см длинойи 5-7 см шириной. Выпекайте при 180 °C (350 °F) в духовке 30 минут, затем остудите.
- Нарежьте остывшие батончики на диагональные ломтики толщиной примерно 2 см, выпекайте еще с одной стороны 10 минут, затем переверните и выпекайте еще 5-10 минут.
