Бискотти -это традиционное итальянское печенье, которое дважды выпекается, благодаря чемуоно приобретает хрустящую текстуру и долговременную свежесть. Идеальный спутникдля утреннего кофе или вечернего чая.
Разотрите сахар с размягченным сливочным маслом, добавьте оливковое масло и взбейте все венчиком. Постепенно вводите яйца, тщательно перемешивая тесто после каждого.
Вмешайте цедру апельсина, орехи и клюкву. Просейте и добавьте в тесто муку, пекарский порошок и соль, всё перемешайте.
Тесто охладите в холодильнике в течение часа, затем разделите на две части, формируя каждую в длинную колбаску.
Переложите заготовки на противень и сформируйте их в батончики примерно 30 см длинойи 5-7 см шириной. Выпекайте при 180 °C (350 °F) в духовке30 минут, затем остудите.
Нарежьте остывшие батончики на диагональные ломтики толщиной примерно 2 см, выпекайте еще с одной стороны 10 минут, затем переверните и выпекайте еще 5-10 минут.