Ліванська мусака, також відома як магмур, – це чудова і ситна страва, яка являє собою унікальний твіст до традиційної мусаки. Ці вегетаріанські ласощі мають багатий смак, поєднуючи в собі землисті тони баклажанів і міцність нуту.
Кожен інгредієнт у “Магмурі” відіграє вирішальну роль у створенні гармонійного поєднання смаків і текстур.
Баклажани, м’які та ніжні, доповнюються кремоподібним нутом, а терпкість помідорів надає яскравої та живої ноти.
Додавання таких спецій, як кумин, паприка і кориця, надає страві тонкої теплоти і складності.
Подача ліванської мусаки – це ціла подія. Найкраще посипати її свіжою петрушкою і скропити лимонним соком, щоб посилити її смак. Цю страву можна подавати як основну, супроводжуючи її теплим свіжоспеченим хлібом або рисом.
Незалежно від того, чи є ви шанувальником близькосхідної кухні чи куштуєте її вперше, ліванська мусака обов’язково порадує вас своїми багатими смаковими якостями.
Зміст
⏱ Загальний час приготування – 55 хвилин. З них 15 хвилин на підготовку та приготування + 40 хвилин, що не потребують вашої уваги.
🔪 Інгредієнти
На 4 порції:
- 1 кг баклажанів (~2 великих баклажани)
- 1 банка (400 г) консервованого нуту (або ~150 г сухого нуту, замоченого на ніч у воді та відвареного до готовності)
- 1 жовта цибулина
- 4 зубчики часнику
- 1 банка (400 г) різаних томатів у власному соку
- 1 ч. л. меленої зіри
- 1 ч. л. паприки
- ½ ч. л. кориці
- 1 ст. л. цукру
- 2 ст. л. оливкової олії
- петрушка для подачі
- лимон для подачі
🥣 Інструкції
Підготовка баклажанів. Готування основи страви
Візьміть 1 кг або приблизно 2 великих баклажани. Відріжте хвостики і за бажанням, почистіть їх – повністю або смужками. Потім наріжте їх на шматочки зі стороною близько 1 см.
Перекладіть баклажани в миску, посоліть і добре перемішайте.
Викладіть баклажани на деко, розподіліть рівномірно і запікайте в попередньо розігрітій духовці до 220 °C протягом 15 хвилин.
Тим часом, наріжте одну жовту цибулину на середні кубики, почистіть і дрібно наріжте 4 зубчики часнику.
Смаження цибулі та додавання баклажанів
Розігрійте пару столових ложок оливкової олії в широкій сковороді або жаровні на середньому вогні. Додайте цибулю і смажте, часто помішуючи, близько 5 хвилин, поки вона не стане м’якою.
Додайте запечені баклажани та часник. Готуйте, періодично помішуючи, протягом 2-3 хвилин.
Додавання спецій і томатів, включення нуту в страву. Подача
Додайте 1 банку (400 г) нарізаних томатів у власному соку і близько 100 мл (~½ склянки) води, добре перемішайте.
Додайте 1 ч. л. меленої зіри, 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. кориці, 1 ст. л. цукру і все добре перемішайте.
Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте 25 хвилин.
Знову все перемішайте, спробуйте на сіль – за необхідності додайте ще. Потім зніміть з вогню.
Перекладіть на сервірувальну тарілку, прикрасьте листям петрушки і подавайте гарячим або холодним із лимоном.
Магмур (Ліванська мусака): баклажани з нутом тушковані в томатному соусі
Ingredients
- 1 кг баклажанів (~2 великих баклажани)
- 40 г консервованого нуту (або ~150 г сухого нуту, замоченого на ніч у воді та відвареного до готовності) (1 банка)
- 1 жовта цибулина
- 4 зубчики часнику
- 400 г різаних томатів у власному соку (1 банка)
- 1 ч. л. меленої зіри
- 1 ч. л. паприки
- ½ ч. л. кориці
- 1 ст. л. цукру
- 2 ст. л. оливкової олії
- петрушка для подачі
- лимон для подачі
Instructions
- Очистіть і наріжте баклажани на шматочки зі стороною близько 1 см, посоліть і запікайте в духовці за 220 °C протягом 15 хвилин. Наріжте цибулю на середні кубики, дрібно наріжте часник.
- Розігрійте 2 ст. л. оливкової олії в сковороді або жаровні на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю до м'якості, додайте запечені баклажани та часник, готуйте ще 2-3 хвилини.
- Вмішайте консервовані томати, зіру, паприку, корицю і цукор, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою 25 хвилин. Потім – додайте нут, приправте сіллю і готуйте ще 10 хвилин. Подавайте страву, прикрашену петрушкою в гарячому або холодному вигляді, з лимоном.
