Магмур (Ліванська мусака): баклажани з нутом тушковані в томатному соусі
5 from 1 vote
Це чудова і ситна страва, яка являє собою унікальний твіст до традиційної мусаки. Ці вегетаріанські ласощі мають багатий смак, поєднуючи в собі землисті тони баклажанів і міцність нуту.
40гконсервованого нуту (або ~150 г сухого нуту, замоченого на ніч у воді та відвареного до готовності) (1 банка)
1жовта цибулина
4зубчики часнику
400грізаних томатів у власному соку(1 банка)
1ч. л.меленої зіри
1ч. л.паприки
½ч. л.кориці
1ст. л.цукру
2ст. л.оливкової олії
петрушкадля подачі
лимон для подачі
Instructions
Очистіть і наріжте баклажани на шматочки зі стороною близько 1 см, посоліть і запікайте в духовці за 220 °C протягом 15 хвилин. Наріжте цибулю на середні кубики, дрібно наріжте часник.
Розігрійте 2 ст. л. оливкової олії в сковороді або жаровні на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю до м'якості, додайте запечені баклажани та часник, готуйте ще 2-3 хвилини.
Вмішайте консервовані томати, зіру, паприку, корицю і цукор, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою 25 хвилин. Потім - додайте нут, приправте сіллю і готуйте ще 10 хвилин. Подавайте страву, прикрашену петрушкою в гарячому або холодному вигляді, з лимоном.