У мене вже був рецепт бурякового салату з карамелізованими горіхами та заправкою вінегрет, але якщо в тому випадку буряк запікався, тут використовуватиметься варений. А це сильно змінює правила гри. Сьогодні варені буряки можна купити в магазині, а значить збирання салату займе від сили 10 хвилин. Найтривалішим процесом буде – підсмажування гарбузового насіння на сковороді.
Буряк продукт солодкий, і його солодкий смак мені завжди хочеться розбавити чимось кислим. Щоб досягти максимально збалансованого смаку за кислотою-солодкістю я використовував і бальзамічний оцет, і сік лайма (дуже цікаво поєднується з буряком, до речі). Фета дає достатньо солоного смаку, тому солити салат ми не будемо. Шпинат грає роль сполучної ланки між інгредієнтами, але може бути замінений іншим салатним листям на ваш розсуд.
Головний смаковий сюрприз тут – це тонко нашаткований свіжий часник. Мало того, що поєднання часнику з буряком було завжди безпрограшним варіантом, а з яскравими кислими цитрусовими нотками і хрумким гарбузовим насінням це взагалі щось неймовірне. Обов’язково спробуйте.
Інгредієнти
- 300 гр вареного буряку
- пучок шпинату
- 30 гр гарбузового насіння (1 велика горсть)
- 100 гр сиру фета
- 1/2 лайма
- 2 зубчики часнику
- 15 мл оливкової олії extra-virgin (1 ст.л.)
- 5-10 мл бальзамічного оцту
Спосіб приготування
Якщо ви використовуєте сирі буряки – відваріть до м’якості.
Салат ми відразу будемо збирати в тарілці для подачі і не забруднити зайвий посуд.
Розкладіть шпинатне листя на тарілці.
Буряк очистіть і наріжте скибочками. Якщо буряк дрібний, як у мене, можна нарізати на чверті. Дрібнити не варто, але й надто крупно нарізати теж.
Натріть цедру половини лайма прямо в салат і вичавте туди половину соку половини лайма. Лайм відкладіть, потім спробуєте на смак і додайте ще соку за потреби.
Часник нашаткуйте якомога більш тонкими пластинками. Додайте в салат, рівномірно розподіливши площею.
На середньому вогні підсмажте гарбузове насіння, приблизно 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Вони повинні підрум’янитися, але не підгоріти.
Полийте салат половиною бальзамічного оцту. Так само як і лайм – залиште убік і додайте по необхідності пізніше, після дегустації. Полийте салат 1 ст. л. оливкової олії. І покришіть зверху 100 гр фети. Фету не потрібно різати, просто поламайте руками.
Посипте салат підсмаженим гарбузовим насінням і подавайте.
Якщо потрібно – додайте ще бальзамічного оцту та соку лайма, до смаку.
Салат з буряка з фетою та шпинатом
Ingredients
Instructions
- Розкладіть шпинатне листя на тарілці для подачі.
- Буряк очистіть і наріжте скибочками. Додайте до шпинату
- Натріть цедру лайма прямо в салат і вичавте сік чверті лайма. Лайм, що залишився, відкладіть.
- Тонко нашаткуйте часник, додайте в салат.
- Підсмажте насіння гарбуза на середньому вогні, до золотистого кольору 2-3 хвилини.
- Полийте салат половиною бальзамічного оцту та оливковою олією. Покришіть зверху Фету.
- Посипте салат підсмаженим гарбузовим насінням і подавайте. Спробуйте на смак, додайте бальзамічний оцет і сік лайма, що залишився, якщо відчувається недостатньо кислоти.
