Салат зі Шпінату та Буряка з Карамелізованими Горіхами та Цитрусовою Заправкою «Вінегрет»

При швидкому перегляді списку інгредієнтів цей салат може відштовхнути все бажання його готувати – їх здається занадто багато. Але не переживайте, підготовка більшості з них процес хвилинний, зате виходить велика порція, якою можна нагодувати 5-х осіб, як доповнення до основної страви, звичайно.

За смаком салат виходить дуже контрастний: солодкуватий буряк – гірко-кислий грейпфрут, солодкі карамелізовані горіхи – кисленькі зернятка граната, сир з пліснявою і кайєнський перець, що додають крапельку ледь помітної гостроти, а заправка…

Заправка – це взагалі окрема розмова. Вона виконує свою функцію на всі 100%: поєднує всі інгредієнти в єдине ціле, не перекриваючи при цьому смак основних інгредієнтів, а навпаки – доповнюючи їх. Виходить такий буряково-цитрусовий букет, дуже смачно та й до того ж корисно.

Я не великий любитель буряка, але в печеному вигляді, разом з іншими інгредієнтами салату він перетворюється на щось дивовижне.

Що Потрібно для Приготування Салату зі Шпінату та Буряка з Карамелізованими Горіхами та Цитрусовою Заправкою «Вінегрет»

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для салату:

• 4 невеликі буряки;
• 75 гр волоських горіхів;
• 2 ст. ложки меду;
• щіпка кайєнського перцю;
• 150 гр листя шпінату;
• 1/2 гранати;
• 1 грейпфрут;
• 75 гр сиру з блакитною пліснявою (горгонзола, дор блю)
• оливкова олія, сіль, перець

Для заправки:

• 2 ст. ложки оливкової олії;
• 60 мл свіжого апельсинового соку;
• цедра 1-го апельсина;
• 1 ст. ложка білого винного оцту;
• 1 ст. ложка меду;
• сіль, перець.

ОБЛАДНАННЯ:

• нічого, чого б у вас не було;

Покроковий Рецепт Приготування Салату зі Шпінату та Буряка з Карамелізованими Горіхами та Цитрусовою Заправкою «Вінегрет»🔪

КРОК 1. ПІДГОТУЙТЕ БУРЯК

Насамперед поставте розігріватися духовку до 200 градусів.

4 невеликі буряки очистіть і розріжте на четвертинки, а потім кожну ще раз навпіл.

Невелике деко застеліть пергаментним папером, і покладіть у нього буряки.

Полийте парою столових ложок оливкової олії, посоліть і поперчіть. Перемішайте вміст листа.

Коли духовка розігріється – відправте в неї лист з буряком на 30 хвилин.

---

КРОК 2. ГОТУЄМО КАРАМЕЛІЗОВАНІ ГОРІХИ

Змішайте 75 гр волоських горіхів, 2 ст. ложки меду. Якщо мед у вас, як і в мене трохи зацукровився – відправте тарілку з медом і горіхами в мікрохвильову піч і дайте меду прогрітися пару хвилин на невеликій потужності.

Після того, як мед розтанув, додайте кайєнського перцю на вістрі ножа. Перемішайте разом.

Візьміть інший невеликий лист (я використав звичайну чавунну сковороду невеликого діаметру), застеліть його пергаментом і викладіть горіхи з медом. Відправте до духовки на 15-20 хвилин.

---

КРОК 3. ЗРОБІТЬ ЗАПРАВКУ І ОЧИСТІТЬ ГРЕЙПФРУТ

Візьміть банку з кришкою, що закручується, і змішайте в ній 2 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложку білого винного оцту, 1 ст. ложку меду, вичавіть 60 мл апельсинового соку, додайте цедру одного апельсина.

Закрутіть банку і потрусіть її півхвилини-хвилину, щоб змішати інгредієнти. Після цього відкрийте і спробуйте, що вийшло, додайте солі та перцю до смаку.

1 грейпфрут очистіть від шкірки та внутрішніх перегородок.

До цього моменту у вас, швидше за все, вже підійде час готовності горіхів, дістаньте їх з духовки і залиште охолоджуватися.

---

КРОК 4. ДОЧЕКАЙТЕСЯ ГОТОВНОСТІ БУРЯКІВ І ЗБЕРІТЬ САЛАТ

Після 30 хвилин дістаньте буряки з духовки.

Перш ніж додавати в салат, йому потрібно дати охолонути, інакше листя шпінату стане м’яким і підв’ялим.

Коли буряк охолоне, до такої температури, що до нього можна спокійно торкатися рукою – змішайте її у великій мисці з листям шпинату (150 гр) та грейпфрутом.

Зверху накидайте карамелізованих горіхів і накидайте зернят половини гранату.

Зверху, розламавши долонею, притрусити 75 гр сиру з блакитною пліснявою.

Безпосередньо перед подачею – полийте заправкою, яку зробили на третьому етапі і перемішайте.