Рублений стейк по-гавайськи

Хоч блюдо і називається рубаний стейк по-гавайськи, використовувати дорогі стейкові відруби ми не будемо. В цьому немає сенсу. За солодощами, соєвим соусом та іншими ароматичними складовими ви просто не відчуєте різниці між стейком і дешевшими частинами туші.

Візьміть лопатку чи товстий край. Ми замаринуємо м’ясо в соєвому соусі, завдяки чому воно стане м’якшим. Підсмажимо його з часником та імбиром, насичуючи яскравими ароматами. Потім швидко обсмажимо овочі, щоб вони трохи підпеклися, але залишилися хрусткими. А в результаті змішаємо все докупи, заливши кисло-солодким соусом. Завдяки крохмалю у складі, соус додасть блюду глянцевості та апетитності.

Інгредієнти

• 500 гр яловичини (лопатка або товстий край, можна використовувати дорожчі стейкові відруби, але я не бачу в цьому сенсу)
• 2 цибулини
• 4 зубчики часнику
• 30-40 гр кореня імбиру (шматочок довжиною 5-7 см)
• 1 червоний солодкий перець
• 1-2 стебла селери

Для соусу:

• 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю (з гіркою)
• 1 ч. л. білого винного оцту
• 1 ч. л. води

Для маринаду:

• 30 мл соєвого соусу
• 30 гр цукру (~2 ст. л.)

Спосіб приготування

Насамперед замаринуйте м’ясо.

З яловичини зріжте зайві прожилки і наріжте тонкі смужки шириною близько 1 см.

Перекладіть нарізану яловичину в глибоку тарілку або миску і додайте 30 мл соєвого соусу та 30 гр цукру. Перемішайте. Залишіть маринуватися на 20-60 хвилин. Більше – краще.

Підготуйте соус. Додайте до 1 ч.л. крохмалю 1 ст. л. води та 1 ч.л. білого винного оцту. Перемішайте до однорідності.

Підготуйте ароматичну складову. Очистіть і дрібно наріжте 4 зубчики часнику.

З імбиру зріжте шкірку, наріжте спочатку на тонкі пластинки, а потім соломкою. Складіть нарізані часник та імбир в окрему тарілку.

Далі овочі. Очистіть і наріжте півкільцями дві цибулини. Я вважаю за краще робити це від полюса до полюса, тобто щоб ніж був перпендикулярно зрізаним кінчикам.

Червоний перець солодкий поставте торцевою частиною на дошку. Зріжте пластинку шириною близько 3 см. І продовжуйте зрізати пластами, намагаючись не зачіпати перегородок. Нарізані пластинки наріжте довгими скибочками товщиною близько 1 см. Також довгими скибочками наріжте стебло селери (у мене цей раз його не виявилося).

Коли м’ясо промаринується злийте надлишки маринаду. Можете додати його до соусу, для більш насиченого смаку.

Розігрійте 1-2 столові ложки рослинної олії у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте нарізаний часник та імбир, і практично відразу додайте м’ясо. Готуйте 2-3 хвилини, помішуючи. Незважаючи на те, що ми злили більшу частину рідини, її буде достатньо, щоб м’ясо не смажилося, а тушкувалося. Мені подобається воно саме у такому вигляді. Якщо ви хочете обсмажити яловичину – робіть це маленькими порціями, поділивши м’ясо на 3 частини.

Додайте ще трохи олії та всипте в сковороду цибулю. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, до золотистого кольору.

Додайте солодкий перець і готуйте ще 1-2 хвилини.

Поверніть яловичину в сковороду, перемішайте з овочами та влийте в соус. Готуйте помішуючи ще 1-2 хвилини. Подавайте з відвареним рисом.