Пикантный Тайский Салат с Говядиной

Этот салат идеально готовить, когда нужно утилизировать остатки вчерашней говядины, при этом из свежей, понятное дело, получится ничуть не хуже.

Азиатские блюда это всегда взрыв вкусов и ароматов. Им (азиатам) очень хорошо удается сочетать сладость, горечь, остроту, кислоту при этом выдерживая баланс, когда ни один из вкусов особенно сильно не «выпирает» из общей гаммы.

Сегодня я вам один из таких рецептов расскажу. Давайте сразу договоримся: можно регулировать количество острого перца в заправке и выбирать любой салат на свое усмотрение. Латук, ромен, айсберг — не важно, выбирайте что больше нравится.

Главное помните, что кочанные салаты важно хорошо промывать и вырезать твердый стебель. Также очень важно хорошенько обсушить листья после мытья, но об этом чуть ниже.

Что Нужно для Приготовления Пикантного Тайского Салата с Говядиной

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для салата:

• 250 гр. «остатков» говядины, если планируете готовить из свежей — читайте рецепт, как ее обработать;
• 100-150 гр. листьев салата айсберг (или возьмите какой больше нравится/доступен);
• 5-6 помидоров черри;
• 1/2 огурца;
• 1/4 маленькой салатной луковицы (красной или белой);
• пучок петрушки или кинзы (выбирайте что больше нравится);
• горсть арахиса;
• 2 веточки свежей мяты (только листья)
• оливковое масло;
• соль, перец.

Для заправки:

• 2 зубчика чеснока;
• стебли от пучка петрушки\кинзы, который используете для салата;
• 1/4-1 перец чили, кто острое не любит — берет меньше, кто любит — больше;
• 2 ч. ложки сахара;
• 2 ст. ложки рыбного соуса;
• 3 ст. ложки сока лайма;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• соль, перец — по вкусу.

ОБОРУДОВАНИЕ:

• блендер или ступка с пестиком (не обязательно)

Пошаговый Рецепт Приготовления Пикантного Тайского Салата с Говядиной🔪

ШАГ 1. ПРИГОТОВИМ ЗАПРАВКУ

Ничего уникального: взяли 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные стебли петрушки/кинзы и нужное количество перца чили (¼ – 1). Отправили в блендер или ступку.

Если используете блендер — сразу добавьте все остальные ингредиенты и дайте поработать ему минутку.

Если используете ступку — после того, как вышеназванные ингредиенты оказались внутри — поработайте пестиком пару минут превращая все в кашу.

Если нет ни того, ни другого — не беда. В таком случае просто нарубите ингредиенты максимально мелко, насколько сможете и смешайте с жидкостями и сахаром в стакане или небольшой пиале.

После того как поработали ступой — добавьте остальные ингредиенты заправки: 2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки рыбного соуса, 3 ст. ложки сока лайма, 1 ст. ложку оливкового масла и поперчите.

Попробуйте и, если нужно, посолите.

---

ШАГ 2. ПОДГОТОВИМ САЛАТНЫЕ ЛИСТЬЯ И НАРЕЖЕМ ОВОЩИ

Сначала — салат. Я использовал айсберг (100-150 гр.).

Первым делом его нужно промыть. Лучше всего это делать следующим образом: хорошо вымойте раковину, закройте слив и наберите воды. Кочан салата разберите на отдельные листья, замочите в раковине и дайте полежать там минут 5. Время от времени подходите к нему и как бы «полоскайте» его под водой руками.

Салат достаньте, воду слейте. Из листьев салата вырежьте твердый стебель и выбросьте его. Оставшиеся листья скрутите сигарой и нарежьте на кусочки шириной 1-2 см.

Дальше нужно просушить его просушить. Я для этого использую вот такую сушку для салатов, купленную в икее.

Если подобного девайса нет — хорошенько стряхните воду с салата, а затем обсушите бумажными полотенцами.

Листья должны быть практически полностью сухими. Это правило важно для любого салата. Дело в том, что если на листьях останется влага, заправка не сможет как следует окутать листья и большая ее часть стечет вниз.

Пока салат моется — займитесь остальными овощами.

Половину огурца нарежьте на кусочки где-то пол сантиметра шириной, четверть луковицы — тонкими полукольцами, а 5-6 помидоров черри — пополам.

---

ШАГ 3. НАРЕЖЬТЕ/ПРИГОТОВЬТЕ ГОВЯДИНУ, ПОДЖАРЬТЕ АРАХИС

В случае если вы, как и я, готовите из остатков — просто нарежьте 250 гр. говядины ломтиками толщиной чуть меньше сантиметра.

Если используете свежую, рекомендую приготовить ее следующим образом:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Говядину посолите и поперчите с двух сторон, разогрейте сковороду на большом огне, добавьте 2 ст. ложки масла. Положите мясо на сковороду и жарьте где-то по 1-2 минуты с каждой стороны, пока мясо не приобретет красивую коричневую корочку.

Отправьте сковороду с мясом в духовку на 8-10 мин. После того как достанете — дайте мясу отдохнуть в течении 10 мин. Затем можете нарезать и добавлять в салат.

Горсть арахиса, в свою очередь, обжарьте несколько минут на сковороде. Если используете неочищенный — очистите.

---

ШАГ 4. СОБЕРИТЕ И ЗАПРАВЬТЕ САЛАТ

Положите салатные листья в подходящее блюдо, сверху разбросайте овощи.

Добавьте ломтики говядины и арахис (можно мелко порубить и посыпать салат крошкой, а можно и целиком).

Сверху накидайте листочков с мяты (2 веточек) и петрушки/кинзы. Заправьте салат.