Home Обед Пикантный Тайский Салат с Говядиной

Пикантный Тайский Салат с Говядиной

by Olexiy Bayev
0 comment

This post is also available in: English (Английский)

Этот салат идеально готовить, когда нужно утилизировать остатки вчерашней говядины, при этом из свежей, понятное дело, получится ничуть не хуже.

Азиатские блюда это всегда взрыв вкусов и ароматов. Им (азиатам) очень хорошо удается сочетать сладость, горечь, остроту, кислоту при этом выдерживая баланс, когда ни один из вкусов особенно сильно не «выпирает» из общей гаммы.

Сегодня я вам один из таких рецептов расскажу. Давайте сразу договоримся: можно регулировать количество острого перца в заправке и выбирать любой салат на свое усмотрение. Латук, ромен, айсберг — не важно, выбирайте что больше нравится.

Главное помните, что кочанные салаты важно хорошо промывать и вырезать твердый стебель. Также очень важно хорошенько обсушить листья после мытья, но об этом чуть ниже.

Что Нужно для Приготовления Пикантного Тайского Салата с Говядиной

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для салата:

  • 250 гр. «остатков» говядины, если планируете готовить из свежей — читайте рецепт, как ее обработать;
  • 100-150 гр. листьев салата айсберг (или возьмите какой больше нравится/доступен);
  • 5-6 помидоров черри;
  • 1/2 огурца;
  • 1/4 маленькой салатной луковицы (красной или белой);
  • пучок петрушки или кинзы (выбирайте что больше нравится);
  • горсть арахиса;
  • 2 веточки свежей мяты (только листья)
  • оливковое масло;
  • соль, перец.

Для заправки:

  • 2 зубчика чеснока;
  • стебли от пучка петрушки\кинзы, который используете для салата;
  • 1/4-1 перец чили, кто острое не любит — берет меньше, кто любит — больше;
  • 2 ч. ложки сахара;
  • 2 ст. ложки рыбного соуса;
  • 3 ст. ложки сока лайма;
  • 1 ст. ложка оливкового масла;
  • соль, перец — по вкусу.

ОБОРУДОВАНИЕ:

  • блендер или ступка с пестиком (не обязательно)

Пошаговый Рецепт Приготовления Пикантного Тайского Салата с Говядиной🔪

ШАГ 1. ПРИГОТОВИМ ЗАПРАВКУ

Ничего уникального: взяли 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные стебли петрушки/кинзы и нужное количество перца чили (¼ – 1). Отправили в блендер или ступку.

Добавляем чеснок, петрушку/кинзу и перец чили в блендер/ступку для пикантного тайского салата с говядиной
Если используете блендер — сразу добавьте все остальные ингредиенты и дайте поработать ему минутку.

Если используете ступку — после того, как вышеназванные ингредиенты оказались внутри — поработайте пестиком пару минут превращая все в кашу.

Если нет ни того, ни другого — не беда. В таком случае просто нарубите ингредиенты максимально мелко, насколько сможете и смешайте с жидкостями и сахаром в стакане или небольшой пиале.

Перемешиваем все ингредиенты для пикантного тайского салата с говядиной
После того как поработали ступой — добавьте остальные ингредиенты заправки: 2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки рыбного соуса, 3 ст. ложки сока лайма, 1 ст. ложку оливкового масла и поперчите.

Попробуйте и, если нужно, посолите.

Добавляем сахар, рыбный соус и сок лайма для пикантного тайского салата с говядиной


ШАГ 2. ПОДГОТОВИМ САЛАТНЫЕ ЛИСТЬЯ И НАРЕЖЕМ ОВОЩИ

Сначала — салат. Я использовал айсберг (100-150 гр.).

Первым делом его нужно промыть. Лучше всего это делать следующим образом: хорошо вымойте раковину, закройте слив и наберите воды. Кочан салата разберите на отдельные листья, замочите в раковине и дайте полежать там минут 5. Время от времени подходите к нему и как бы «полоскайте» его под водой руками.

Салат достаньте, воду слейте. Из листьев салата вырежьте твердый стебель и выбросьте его. Оставшиеся листья скрутите сигарой и нарежьте на кусочки шириной 1-2 см.

Дальше нужно просушить его просушить. Я для этого использую вот такую сушку для салатов, купленную в икее.

Сушим листья салата для пикантного тайского салата с говядиной
Если подобного девайса нет — хорошенько стряхните воду с салата, а затем обсушите бумажными полотенцами.

Листья должны быть практически полностью сухими. Это правило важно для любого салата. Дело в том, что если на листьях останется влага, заправка не сможет как следует окутать листья и большая ее часть стечет вниз.

Пока салат моется — займитесь остальными овощами.

Половину огурца нарежьте на кусочки где-то пол сантиметра шириной, четверть луковицы — тонкими полукольцами, а 5-6 помидоров черри — пополам.

Нарезаем овощи для пикантного тайского салата с говядиной


ШАГ 3. НАРЕЖЬТЕ/ПРИГОТОВЬТЕ ГОВЯДИНУ, ПОДЖАРЬТЕ АРАХИС

В случае если вы, как и я, готовите из остатков — просто нарежьте 250 гр. говядины ломтиками толщиной чуть меньше сантиметра.

Нарезаем 250 гр. говядины для простого пикантного тайского салата с говядинойЕсли используете свежую, рекомендую приготовить ее следующим образом:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Говядину посолите и поперчите с двух сторон, разогрейте сковороду на большом огне, добавьте 2 ст. ложки масла. Положите мясо на сковороду и жарьте где-то по 1-2 минуты с каждой стороны, пока мясо не приобретет красивую коричневую корочку.

Отправьте сковороду с мясом в духовку на 8-10 мин. После того как достанете — дайте мясу отдохнуть в течении 10 мин. Затем можете нарезать и добавлять в салат.

Горсть арахиса, в свою очередь, обжарьте несколько минут на сковороде. Если используете неочищенный — очистите.

Пригоршню орехов прожариваем несколько минут для простого пикантного тайского салата с говядиной


ШАГ 4. СОБЕРИТЕ И ЗАПРАВЬТЕ САЛАТ

Положите салатные листья в подходящее блюдо, сверху разбросайте овощи.

Выкладываем листья салата и овощи на подходящее блюдо для простого пикантного тайского салата с говядиной

Добавьте ломтики говядины и арахис (можно мелко порубить и посыпать салат крошкой, а можно и целиком).

Сверху накидайте листочков с мяты (2 веточек) и петрушки/кинзы. Заправьте салат.

Выкладываем мяту и петрушку наверх для пикантного тайского салата с говядинойПодаем пикантный тайский салат с говядиной

Пикантный Тайский Салат с Говядиной

0 from 0 votes
Этот салат идеально готовить, когда нужно утилизировать остатки вчерашней говядины, при этом из свежей, понятное дело, получится ничуть не хуже.
Пошаговый рецепт простого пикантного тайского салата с говядиной
CourseСалат
CuisineТайская
Cook Time10 minutes
Total Time25 minutes
Servings3
Calories296kcal

Equipment

  • блендер или ступка с пестиком (не обязательно)

Ingredients

Для салата:

  • 250 гр. говядины ("остатков" - если планируете готовить из свежей — читайте рецепт, как ее обработать)
  • 100-150 гр. салата айсберг (или возьмите какой больше нравится/доступен);
  • 5-6 помидоров черри
  • ½ огурца
  • ¼ салатной луковицы (красной или белой);
  • пучок петрушки или кинзы
  • горсть арахиса
  • 2 веточки свежей мяты (только листья)
  • оливковое масло
  • соль
  • перец

Для заправки:

  • 2 зубчика чеснока
  • стебли от пучка петрушкикинзы
  • ¼-1 перец чили
  • 2 ч. л. сахара
  • 2 ст. л. рыбного соуса
  • 3 ст. л. сока лайма
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • соль
  • перец

Instructions

  • Взяли 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные стебли петрушки/кинзы и нужное количество перца чили (¼ – 1). Отправили в блендер или ступку.
  • После того как поработали ступой — добавьте остальные ингредиенты заправки: 2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки рыбного соуса, 3 ст. ложки сока лайма, 1 ст. ложку оливкового масла и поперчите. Попробуйте и, если нужно, посолите.
  • Промываем айсберг (100-150 гр.) Из листьев салата вырежьте твердый стебель и выбросьте его. Оставшиеся листья скрутите сигарой и нарежьте на кусочки шириной 1-2 см. Просушиваем салат.
  • Половину огурца нарежьте на кусочки где-то пол сантиметра шириной, четверть луковицы — тонкими полукольцами, а 5-6 помидоров черри — пополам.
  • Нарежьте 250 гр. говядины ломтиками толщиной чуть меньше сантиметра.
  • Горсть арахиса, в свою очередь, обжарьте несколько минут на сковороде.
  • Положите салатные листья в подходящее блюдо, сверху разбросайте овощи. Добавьте ломтики говядины и арахис (можно мелко порубить и посыпать салат крошкой, а можно и целиком). Сверху накидайте листочков с мяты (2 веточек) и петрушки/кинзы.
  • Заправьте салат.

Nutrition

Calories: 296kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 16g | Fat: 22g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 59mg | Sodium: 1007mg | Potassium: 479mg | Fiber: 1g | Sugar: 6g | Vitamin A: 406IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 37mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Mention @bayevskitchen or tag #bayevskitchen!
0 comment

Leave a Comment

You may also like