Этот салат идеально готовить, когда нужно утилизировать остатки вчерашней говядины, при этом из свежей, понятное дело, получится ничуть не хуже.
Азиатские блюда это всегда взрыв вкусов и ароматов. Им (азиатам) очень хорошо удается сочетать сладость, горечь, остроту, кислоту при этом выдерживая баланс, когда ни один из вкусов особенно сильно не «выпирает» из общей гаммы.
Сегодня я вам один из таких рецептов расскажу. Давайте сразу договоримся: можно регулировать количество острого перца в заправке и выбирать любой салат на свое усмотрение. Латук, ромен, айсберг — не важно, выбирайте что больше нравится.
Главное помните, что кочанные салаты важно хорошо промывать и вырезать твердый стебель. Также очень важно хорошенько обсушить листья после мытья, но об этом чуть ниже.
Что Нужно для Приготовления Пикантного Тайского Салата с Говядиной
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для салата:
- 250 гр. «остатков» говядины, если планируете готовить из свежей — читайте рецепт, как ее обработать;
- 100-150 гр. листьев салата айсберг (или возьмите какой больше нравится/доступен);
- 5-6 помидоров черри;
- 1/2 огурца;
- 1/4 маленькой салатной луковицы (красной или белой);
- пучок петрушки или кинзы (выбирайте что больше нравится);
- горсть арахиса;
- 2 веточки свежей мяты (только листья)
- оливковое масло;
- соль, перец.
Для заправки:
- 2 зубчика чеснока;
- стебли от пучка петрушки\кинзы, который используете для салата;
- 1/4-1 перец чили, кто острое не любит — берет меньше, кто любит — больше;
- 2 ч. ложки сахара;
- 2 ст. ложки рыбного соуса;
- 3 ст. ложки сока лайма;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- соль, перец — по вкусу.
ОБОРУДОВАНИЕ:
- блендер или ступка с пестиком (не обязательно)
Пошаговый Рецепт Приготовления Пикантного Тайского Салата с Говядиной🔪
ШАГ 1. ПРИГОТОВИМ ЗАПРАВКУ
Ничего уникального: взяли 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные стебли петрушки/кинзы и нужное количество перца чили (¼ – 1). Отправили в блендер или ступку.
Если используете блендер — сразу добавьте все остальные ингредиенты и дайте поработать ему минутку.
Если используете ступку — после того, как вышеназванные ингредиенты оказались внутри — поработайте пестиком пару минут превращая все в кашу.
Если нет ни того, ни другого — не беда. В таком случае просто нарубите ингредиенты максимально мелко, насколько сможете и смешайте с жидкостями и сахаром в стакане или небольшой пиале.
После того как поработали ступой — добавьте остальные ингредиенты заправки: 2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки рыбного соуса, 3 ст. ложки сока лайма, 1 ст. ложку оливкового масла и поперчите.
Попробуйте и, если нужно, посолите.
ШАГ 2. ПОДГОТОВИМ САЛАТНЫЕ ЛИСТЬЯ И НАРЕЖЕМ ОВОЩИ
Сначала — салат. Я использовал айсберг (100-150 гр.).
Первым делом его нужно промыть. Лучше всего это делать следующим образом: хорошо вымойте раковину, закройте слив и наберите воды. Кочан салата разберите на отдельные листья, замочите в раковине и дайте полежать там минут 5. Время от времени подходите к нему и как бы «полоскайте» его под водой руками.
Салат достаньте, воду слейте. Из листьев салата вырежьте твердый стебель и выбросьте его. Оставшиеся листья скрутите сигарой и нарежьте на кусочки шириной 1-2 см.
Дальше нужно просушить его просушить. Я для этого использую вот такую сушку для салатов, купленную в икее.
Если подобного девайса нет — хорошенько стряхните воду с салата, а затем обсушите бумажными полотенцами.
Листья должны быть практически полностью сухими. Это правило важно для любого салата. Дело в том, что если на листьях останется влага, заправка не сможет как следует окутать листья и большая ее часть стечет вниз.
Пока салат моется — займитесь остальными овощами.
Половину огурца нарежьте на кусочки где-то пол сантиметра шириной, четверть луковицы — тонкими полукольцами, а 5-6 помидоров черри — пополам.
ШАГ 3. НАРЕЖЬТЕ/ПРИГОТОВЬТЕ ГОВЯДИНУ, ПОДЖАРЬТЕ АРАХИС
В случае если вы, как и я, готовите из остатков — просто нарежьте 250 гр. говядины ломтиками толщиной чуть меньше сантиметра.
Если используете свежую, рекомендую приготовить ее следующим образом:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Говядину посолите и поперчите с двух сторон, разогрейте сковороду на большом огне, добавьте 2 ст. ложки масла. Положите мясо на сковороду и жарьте где-то по 1-2 минуты с каждой стороны, пока мясо не приобретет красивую коричневую корочку.
Отправьте сковороду с мясом в духовку на 8-10 мин. После того как достанете — дайте мясу отдохнуть в течении 10 мин. Затем можете нарезать и добавлять в салат.
Горсть арахиса, в свою очередь, обжарьте несколько минут на сковороде. Если используете неочищенный — очистите.
ШАГ 4. СОБЕРИТЕ И ЗАПРАВЬТЕ САЛАТ
Положите салатные листья в подходящее блюдо, сверху разбросайте овощи.
Добавьте ломтики говядины и арахис (можно мелко порубить и посыпать салат крошкой, а можно и целиком).
Сверху накидайте листочков с мяты (2 веточек) и петрушки/кинзы. Заправьте салат.
Пикантный Тайский Салат с Говядиной
Оборудование
- блендер или ступка с пестиком (не обязательно)
Ингредиенты
Для салата:
- 250 гр. говядины ("остатков" - если планируете готовить из свежей — читайте рецепт, как ее обработать)
- 100-150 гр. салата айсберг (или возьмите какой больше нравится/доступен);
- 5-6 помидоров черри
- ½ огурца
- ¼ салатной луковицы (красной или белой);
- пучок петрушки или кинзы
- горсть арахиса
- 2 веточки свежей мяты (только листья)
- оливковое масло
- соль
- перец
Для заправки:
- 2 зубчика чеснока
- стебли от пучка петрушкикинзы
- ¼-1 перец чили
- 2 ч. л. сахара
- 2 ст. л. рыбного соуса
- 3 ст. л. сока лайма
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль
- перец
Способ приготовления
- Взяли 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные стебли петрушки/кинзы и нужное количество перца чили (¼ – 1). Отправили в блендер или ступку.
- После того как поработали ступой — добавьте остальные ингредиенты заправки: 2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки рыбного соуса, 3 ст. ложки сока лайма, 1 ст. ложку оливкового масла и поперчите. Попробуйте и, если нужно, посолите.
- Промываем айсберг (100-150 гр.) Из листьев салата вырежьте твердый стебель и выбросьте его. Оставшиеся листья скрутите сигарой и нарежьте на кусочки шириной 1-2 см. Просушиваем салат.
- Половину огурца нарежьте на кусочки где-то пол сантиметра шириной, четверть луковицы — тонкими полукольцами, а 5-6 помидоров черри — пополам.
- Нарежьте 250 гр. говядины ломтиками толщиной чуть меньше сантиметра.
- Горсть арахиса, в свою очередь, обжарьте несколько минут на сковороде.
- Положите салатные листья в подходящее блюдо, сверху разбросайте овощи. Добавьте ломтики говядины и арахис (можно мелко порубить и посыпать салат крошкой, а можно и целиком). Сверху накидайте листочков с мяты (2 веточек) и петрушки/кинзы.
- Заправьте салат.
