Home Обед Пикантный Тайский Салат с Говядиной

Пикантный Тайский Салат с Говядиной

by Olexiy Bayev
505 views

This post is also available in: English (Английский)

Этот салат идеально готовить, когда нужно утилизировать остатки вчерашней говядины, при этом из свежей, понятное дело, получится ничуть не хуже.

Азиатские блюда это всегда взрыв вкусов и ароматов. Им (азиатам) очень хорошо удается сочетать сладость, горечь, остроту, кислоту при этом выдерживая баланс, когда ни один из вкусов особенно сильно не «выпирает» из общей гаммы.

Сегодня я вам один из таких рецептов расскажу. Давайте сразу договоримся: можно регулировать количество острого перца в заправке и выбирать любой салат на свое усмотрение. Латук, ромен, айсберг — не важно, выбирайте что больше нравится.

Главное помните, что кочанные салаты важно хорошо промывать и вырезать твердый стебель. Также очень важно хорошенько обсушить листья после мытья, но об этом чуть ниже.

Что Нужно для Приготовления Пикантного Тайского Салата с Говядиной

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для салата:

  • 250 гр. «остатков» говядины, если планируете готовить из свежей — читайте рецепт, как ее обработать;
  • 100-150 гр. листьев салата айсберг (или возьмите какой больше нравится/доступен);
  • 5-6 помидоров черри;
  • 1/2 огурца;
  • 1/4 маленькой салатной луковицы (красной или белой);
  • пучок петрушки или кинзы (выбирайте что больше нравится);
  • горсть арахиса;
  • 2 веточки свежей мяты (только листья)
  • оливковое масло;
  • соль, перец.

Для заправки:

  • 2 зубчика чеснока;
  • стебли от пучка петрушки\кинзы, который используете для салата;
  • 1/4-1 перец чили, кто острое не любит — берет меньше, кто любит — больше;
  • 2 ч. ложки сахара;
  • 2 ст. ложки рыбного соуса;
  • 3 ст. ложки сока лайма;
  • 1 ст. ложка оливкового масла;
  • соль, перец — по вкусу.

ОБОРУДОВАНИЕ:

  • блендер или ступка с пестиком (не обязательно)

Пошаговый Рецепт Приготовления Пикантного Тайского Салата с Говядиной🔪

ШАГ 1. ПРИГОТОВИМ ЗАПРАВКУ

Ничего уникального: взяли 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные стебли петрушки/кинзы и нужное количество перца чили (¼ – 1). Отправили в блендер или ступку.

Добавляем чеснок, петрушку/кинзу и перец чили в блендер/ступку для пикантного тайского салата с говядиной
Если используете блендер — сразу добавьте все остальные ингредиенты и дайте поработать ему минутку.

Если используете ступку — после того, как вышеназванные ингредиенты оказались внутри — поработайте пестиком пару минут превращая все в кашу.

Если нет ни того, ни другого — не беда. В таком случае просто нарубите ингредиенты максимально мелко, насколько сможете и смешайте с жидкостями и сахаром в стакане или небольшой пиале.

Перемешиваем все ингредиенты для пикантного тайского салата с говядиной
После того как поработали ступой — добавьте остальные ингредиенты заправки: 2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки рыбного соуса, 3 ст. ложки сока лайма, 1 ст. ложку оливкового масла и поперчите.

Попробуйте и, если нужно, посолите.

Добавляем сахар, рыбный соус и сок лайма для пикантного тайского салата с говядиной


ШАГ 2. ПОДГОТОВИМ САЛАТНЫЕ ЛИСТЬЯ И НАРЕЖЕМ ОВОЩИ

Сначала — салат. Я использовал айсберг (100-150 гр.).

Первым делом его нужно промыть. Лучше всего это делать следующим образом: хорошо вымойте раковину, закройте слив и наберите воды. Кочан салата разберите на отдельные листья, замочите в раковине и дайте полежать там минут 5. Время от времени подходите к нему и как бы «полоскайте» его под водой руками.

Салат достаньте, воду слейте. Из листьев салата вырежьте твердый стебель и выбросьте его. Оставшиеся листья скрутите сигарой и нарежьте на кусочки шириной 1-2 см.

Дальше нужно просушить его просушить. Я для этого использую вот такую сушку для салатов, купленную в икее.

Сушим листья салата для пикантного тайского салата с говядиной
Если подобного девайса нет — хорошенько стряхните воду с салата, а затем обсушите бумажными полотенцами.

Листья должны быть практически полностью сухими. Это правило важно для любого салата. Дело в том, что если на листьях останется влага, заправка не сможет как следует окутать листья и большая ее часть стечет вниз.

Пока салат моется — займитесь остальными овощами.

Половину огурца нарежьте на кусочки где-то пол сантиметра шириной, четверть луковицы — тонкими полукольцами, а 5-6 помидоров черри — пополам.

Нарезаем овощи для пикантного тайского салата с говядиной


ШАГ 3. НАРЕЖЬТЕ/ПРИГОТОВЬТЕ ГОВЯДИНУ, ПОДЖАРЬТЕ АРАХИС

В случае если вы, как и я, готовите из остатков — просто нарежьте 250 гр. говядины ломтиками толщиной чуть меньше сантиметра.

Нарезаем 250 гр. говядины для простого пикантного тайского салата с говядинойЕсли используете свежую, рекомендую приготовить ее следующим образом:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Говядину посолите и поперчите с двух сторон, разогрейте сковороду на большом огне, добавьте 2 ст. ложки масла. Положите мясо на сковороду и жарьте где-то по 1-2 минуты с каждой стороны, пока мясо не приобретет красивую коричневую корочку.

Отправьте сковороду с мясом в духовку на 8-10 мин. После того как достанете — дайте мясу отдохнуть в течении 10 мин. Затем можете нарезать и добавлять в салат.

Горсть арахиса, в свою очередь, обжарьте несколько минут на сковороде. Если используете неочищенный — очистите.

Пригоршню орехов прожариваем несколько минут для простого пикантного тайского салата с говядиной


ШАГ 4. СОБЕРИТЕ И ЗАПРАВЬТЕ САЛАТ

Положите салатные листья в подходящее блюдо, сверху разбросайте овощи.

Выкладываем листья салата и овощи на подходящее блюдо для простого пикантного тайского салата с говядиной

Добавьте ломтики говядины и арахис (можно мелко порубить и посыпать салат крошкой, а можно и целиком).

Сверху накидайте листочков с мяты (2 веточек) и петрушки/кинзы. Заправьте салат.

Выкладываем мяту и петрушку наверх для пикантного тайского салата с говядинойПодаем пикантный тайский салат с говядиной

Пикантный Тайский Салат с Говядиной

0 from 0 votes
Этот салат идеально готовить, когда нужно утилизировать остатки вчерашней говядины, при этом из свежей, понятное дело, получится ничуть не хуже.
CourseСалат
CuisineТайская
Cook Time10 minutes
Total Time25 minutes
Servings3
Calories296kcal

Equipment

  • блендер или ступка с пестиком (не обязательно)

Ingredients 

Для салата:

  • 250 гр. говядины ("остатков" - если планируете готовить из свежей — читайте рецепт, как ее обработать)
  • 100-150 гр. салата айсберг (или возьмите какой больше нравится/доступен);
  • 5-6 помидоров черри
  • ½ огурца
  • ¼ салатной луковицы (красной или белой);
  • пучок петрушки или кинзы
  • горсть арахиса
  • 2 веточки свежей мяты (только листья)
  • оливковое масло
  • соль
  • перец

Для заправки:

  • 2 зубчика чеснока
  • стебли от пучка петрушкикинзы
  • ¼-1 перец чили
  • 2 ч. л. сахара
  • 2 ст. л. рыбного соуса
  • 3 ст. л. сока лайма
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • соль
  • перец

Instructions

  • Взяли 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные стебли петрушки/кинзы и нужное количество перца чили (¼ – 1). Отправили в блендер или ступку.
  • После того как поработали ступой — добавьте остальные ингредиенты заправки: 2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки рыбного соуса, 3 ст. ложки сока лайма, 1 ст. ложку оливкового масла и поперчите. Попробуйте и, если нужно, посолите.
  • Промываем айсберг (100-150 гр.) Из листьев салата вырежьте твердый стебель и выбросьте его. Оставшиеся листья скрутите сигарой и нарежьте на кусочки шириной 1-2 см. Просушиваем салат.
  • Половину огурца нарежьте на кусочки где-то пол сантиметра шириной, четверть луковицы — тонкими полукольцами, а 5-6 помидоров черри — пополам.
  • Нарежьте 250 гр. говядины ломтиками толщиной чуть меньше сантиметра.
  • Горсть арахиса, в свою очередь, обжарьте несколько минут на сковороде.
  • Положите салатные листья в подходящее блюдо, сверху разбросайте овощи. Добавьте ломтики говядины и арахис (можно мелко порубить и посыпать салат крошкой, а можно и целиком). Сверху накидайте листочков с мяты (2 веточек) и петрушки/кинзы.
  • Заправьте салат.

Nutrition

Calories: 296 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 16 g | Fat: 22 g | Saturated Fat: 7 g | Cholesterol: 59 mg | Sodium: 1007 mg | Potassium: 479 mg | Fiber: 1 g | Sugar: 6 g | Vitamin A: 406 IU | Vitamin C: 20 mg | Calcium: 37 mg | Iron: 2 mg

Leave a Comment

Recipe Rating




You may also like