Home Обед Салат из Шпината и Свеклы с Карамелизированными Орехами и Цитрусовой Заправкой «Винегрет»

Салат из Шпината и Свеклы с Карамелизированными Орехами и Цитрусовой Заправкой «Винегрет»

by Olexiy Bayev
0 comment

This post is also available in: English (Английский)

При беглом просмотре списка ингредиентов этот салат может оттолкнуть все желание его готовить — их кажется слишком много. Но не переживайте, подготовка большинства из них процесс минутный, зато получается большая порция, которой можно накормить 5-х человек, в качестве дополнения к основному блюду, конечно.

По вкусу салат выходит очень контрастный: сладковатая свекла — горько-кислый грейпфрут, сладкие карамелизированные орехи — кисленькие зернышки граната, сыр с плесенью и кайенский перец добавляющие капельку едва заметной остроты, а заправка…

Заправка — это вообще отдельный разговор. Она выполняет свою функцию на все 100%: соединяет все ингредиенты в единое целое, не перекрывая при этом вкус основных ингредиентов, а наоборот — дополняя их. Получается такой свекольно-цитрусовый букет, очень вкусно да и к тому же полезно.

Я не большой любитель свеклы, но в печеном виде, в совокупности с остальными ингредиентами салата она преобразуется в нечто удивительное.

Что Нужно для Приготовления Салата из Шпината и Свеклы с Карамелизированными Орехами и Цитрусовой Заправкой «Винегрет»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для салата:

  • 4 небольших свеклы;
  • 75 гр. грецких орехов;
  • 2 ст. ложки меда;
  • щепотка кайенского перца;
  • 150 гр. листьев шпината;
  • 1/2 граната;
  • 1 грейпфрут;
  • 75 гр. сыра с голубой плесенью (горгонзола, дор блю)
  • оливковое масло, соль, перец.

Для заправки:

  • 2 ст. ложки оливкового масла;
  • 60 мл. свежевыжатого апельсинового сока;
  • цедра 1-го апельсина;
  • 1 ст. ложка белого винного уксуса;
  • 1 ст. ложка меда;
  • соль, перец.

ОБОРУДОВАНИЕ:

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Пошаговый Рецепт Приготовления Салата из Шпината и Свеклы с Карамелизированными Орехами и Цитрусовой Заправкой «Винегрет»🔪

ШАГ 1. ПОДГОТОВЬТЕ СВЕКЛУ

Первым делом поставьте разогреваться духовку до 200 градусов.

4 небольших свеклы очистите и разрежьте на четвертинки, а затем каждую еще раз пополам.

Очищаем 4 маленьких свеклы и нарезаем их для салата из шпината и свеклы с карамелизированными орехами и цитрусовой заправкой «винегрет»
Небольшой противень застелите пергаментной бумагой, и положите в него свеклу.

Полейте парой столовых ложек оливкового масла, посолите и поперчите. Перемешайте содержимое противня.

Противень застилаем пергаментом и кладем свеклу» для салата из шпината и свеклы с карамелизированными орехами и цитрусовой заправкой «винегрет»
Когда духовка разогреется — отправьте в нее противень со свеклой на 30 минут.

Когда духовка разогрета, ставим противень на 30 минут для салата из шпината и свеклы с карамелизированными орехами и цитрусовой заправкой «винегрет»


ШАГ 2. ГОТОВИМ КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ОРЕХИ

Смешайте 75 гр. грецких орехов, 2 ст. ложки меда. Если мед у вас, как и у меня немного засахарился — отправьте тарелку с медом и орехами в микроволновку и дайте меду прогреться пару минут на небольшой мощности.

Смешиваем 75 гр. орехов и 2 ст. л. меда для салата из шпината и свеклы с карамелизированными орехами и цитрусовой заправкой «винегрет»
После того как мед растаял, добавьте кайенского перца на острие ножа. Перемешайте все вместе.

Добавляем кайенский перец на кончике ножа для салата из шпината и свеклы с карамелизированными орехами и цитрусовой заправкой «винегрет»
Возьмите другой небольшой противень (я использовал обычную чугунную сковороду небольшого диаметра), застелите его пергаментом и выложите орехи с медом. Отправьте в духовку на 15-20 минут.
Выкладываем орехи с медом на противень для салата из шпината и свеклы с карамелизированными орехами и цитрусовой заправкой «винегрет»


ШАГ 3. СДЕЛАЙТЕ ЗАПРАВКУ И ОЧИСТИТЕ ГРЕЙПФРУТ

Возьмите банку с закручивающейся крышкой и смешайте в ней 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку белого винного уксуса, 1 ст. ложку меда, выжмите 60 мл. апельсинового сока, добавьте цедру одного апельсина.

Закрутите банку и потрусите ее пол минуты-минуту, чтобы смешать ингредиенты. После этого откройте и попробуйте, что получилось, добавьте соли и перца по вкусу.

1 грейпфрут очистите от кожуры и внутренних перегородок.

Очищаем грейпфрут от кожуры для салата из шпината и свеклы с карамелизированными орехами и цитрусовой заправкой «винегрет»

К этому моменту у вас скорей всего уже подойдет время готовности орехов, достаньте их из духовки и оставьте остывать.

Достаем орехи из духовки для салата из шпината и свеклы с карамелизированными орехами и цитрусовой заправкой «винегрет»


ШАГ 4. ДОЖДИТЕСЬ ГОТОВНОСТИ СВЕКЛЫ И СОБЕРИТЕ САЛАТ

По прошествии 30 минут достаньте свеклу из духовки.

Достаем свеклу из духовки для салата из шпината и свеклы с карамелизированными орехами и цитрусовой заправкой «винегрет»

Прежде чем добавлять в салат, ей нужно дать остыть, иначе листья шпината станут мягкими и подвявшими.

Когда свекла остынет, до такой температуры, что к ней можно спокойно прикасаться рукой — смешайте ее в большой миске с листьями шпината (150 гр.) и грейпфрутом.

Сверху набросайте карамелизированных орехов и набросайте зернышек половины граната.

Добавляем карамелизированнные орехи и зернышки половины граната для салата из шпината и свеклы с карамелизированными орехами и цитрусовой заправкой «винегрет»
Сверху, разломав ладонью, притрусите 75 гр. сыра с голубой плесенью.

Непосредственно перед подачей — полейте заправкой, которую сделали в третьем шаге и перемешайте.
Добавляем заправку для салата из шпината и свеклы с карамелизированными орехами и цитрусовой заправкой «винегрет»

Салат из Шпината и Свеклы с Карамелизированными Орехами и Цитрусовой Заправкой «Винегрет»

0 from 0 votes
По вкусу салат выходит очень контрастный: сладковатая свекла — горько-кислый грейпфрут, сладкие карамелизированные орехи — кисленькие зернышки граната, сыр с плесенью и кайенский перец добавляющие капельку едва заметной остроты, а заправка…Заправка — это вообще отдельный разговор. Она выполняет свою функцию на все 100%: соединяет все ингредиенты в единое целое, не перекрывая при этом вкус основных ингредиентов, а наоборот — дополняя их.
Пошаговый рецепт простого Салата из Шпината и Свеклы с Карамелизированными Орехами и Цитрусовой Заправкой «Винегрет»
CourseСалат
CuisineИспанская
Cook Time30 minutes
Total Time55 minutes
Servings5
Calories299kcal

Equipment

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Ingredients

Для салата:

  • 4 свеклы
  • 75 гр. грецких орехов
  • 2 ст. л. меда
  • щепотка кайенского перца
  • 150 гр. листьев шпината
  • ½ граната
  • 1 грейпфрут
  • 75 гр. сыра с голубой плесенью (горгонзола, дор блю)
  • оливковое масло
  • соль
  • перец

Для заправки:

  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 60 мл. апельсинового сока свежевыжатого
  • цедра 1-го апельсина
  • 1 ст. л. белого винного уксуса
  • 1 ст. л. меда
  • соль
  • перец

Instructions

  • Первым делом поставьте разогреваться духовку до 200 градусов.
  • 4 небольших свеклы очистите и разрежьте на четвертинки, а затем каждую еще раз пополам. Небольшой противень застелите пергаментом и положите в него свеклу. Полейте парой столовых ложек оливкового масла, посолите и поперчите. Перемешайте. Когда духовка разогреется — отправьте в нее противень со свеклой на 30 минут.
  • Смешайте 75 гр. грецких орехов, 2 ст. ложки меда. Добавьте кайенского перца на острие ножа. Перемешайте все вместе. Возьмите другой небольшой противень, застелите его пергаментом и выложите орехи с медом. Отправьте в духовку на 15-20 минут.
  • Возьмите банку с закручивающейся крышкой и смешайте в ней 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. белого винного уксуса, 1 ст. л. меда, выжмите 60 мл. апельсинового сока, добавьте цедру 1 апельсина. Закрутите банку и потрусите ее пол минуты-минуту, чтобы смешать ингредиенты. После этого попробуйте, добавьте соли и перца по вкусу.
  • 1 грейпфрут очистите от кожуры и внутренних перегородок.
  • Достаньте орехи из духовки.
  • По прошествии 30 минут достаньте свеклу из духовки и дайте ей остыть. Когда свекла остынет, до такой температуры, что к ней можно спокойно прикасаться рукой — смешайте ее в большой миске с листьями шпината (150 гр.) и грейпфрутом.
  • Сверху набросайте карамелизированных орехов и набросайте зернышек половины граната.
  • Сверху, разломав ладонью, притрусите 75 гр. сыра с голубой плесенью.
  • Непосредственно перед подачей — полейте заправкой, которую сделали в третьем шаге и перемешайте.

Nutrition

Calories: 299kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 8g | Fat: 20g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 11mg | Sodium: 286mg | Potassium: 645mg | Fiber: 5g | Sugar: 17g | Vitamin A: 3562IU | Vitamin C: 37mg | Calcium: 148mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Mention @bayevskitchen or tag #bayevskitchen!
0 comment

Leave a Comment

You may also like