Салат из Шпината и Свеклы с Карамелизированными Орехами и Цитрусовой Заправкой «Винегрет»

При беглом просмотре списка ингредиентов этот салат может оттолкнуть все желание его готовить — их кажется слишком много. Но не переживайте, подготовка большинства из них процесс минутный, зато получается большая порция, которой можно накормить 5-х человек, в качестве дополнения к основному блюду, конечно.

По вкусу салат выходит очень контрастный: сладковатая свекла — горько-кислый грейпфрут, сладкие карамелизированные орехи — кисленькие зернышки граната, сыр с плесенью и кайенский перец добавляющие капельку едва заметной остроты, а заправка…

Заправка — это вообще отдельный разговор. Она выполняет свою функцию на все 100%: соединяет все ингредиенты в единое целое, не перекрывая при этом вкус основных ингредиентов, а наоборот — дополняя их. Получается такой свекольно-цитрусовый букет, очень вкусно да и к тому же полезно.

Я не большой любитель свеклы, но в печеном виде, в совокупности с остальными ингредиентами салата она преобразуется в нечто удивительное.

Что Нужно для Приготовления Салата из Шпината и Свеклы с Карамелизированными Орехами и Цитрусовой Заправкой «Винегрет»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для салата:

• 4 небольших свеклы;
• 75 гр. грецких орехов;
• 2 ст. ложки меда;
• щепотка кайенского перца;
• 150 гр. листьев шпината;
• 1/2 граната;
• 1 грейпфрут;
• 75 гр. сыра с голубой плесенью (горгонзола, дор блю)
• оливковое масло, соль, перец.

Для заправки:

• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 60 мл. свежевыжатого апельсинового сока;
• цедра 1-го апельсина;
• 1 ст. ложка белого винного уксуса;
• 1 ст. ложка меда;
• соль, перец.

ОБОРУДОВАНИЕ:

• ничего, чего бы у вас не оказалось;

Пошаговый Рецепт Приготовления Салата из Шпината и Свеклы с Карамелизированными Орехами и Цитрусовой Заправкой «Винегрет»🔪

ШАГ 1. ПОДГОТОВЬТЕ СВЕКЛУ

Первым делом поставьте разогреваться духовку до 200 градусов.

4 небольших свеклы очистите и разрежьте на четвертинки, а затем каждую еще раз пополам.

Небольшой противень застелите пергаментной бумагой, и положите в него свеклу.

Полейте парой столовых ложек оливкового масла, посолите и поперчите. Перемешайте содержимое противня.

Когда духовка разогреется — отправьте в нее противень со свеклой на 30 минут.

---

ШАГ 2. ГОТОВИМ КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ОРЕХИ

Смешайте 75 гр. грецких орехов, 2 ст. ложки меда. Если мед у вас, как и у меня немного засахарился — отправьте тарелку с медом и орехами в микроволновку и дайте меду прогреться пару минут на небольшой мощности.

После того как мед растаял, добавьте кайенского перца на острие ножа. Перемешайте все вместе.

Возьмите другой небольшой противень (я использовал обычную чугунную сковороду небольшого диаметра), застелите его пергаментом и выложите орехи с медом. Отправьте в духовку на 15-20 минут.

---

ШАГ 3. СДЕЛАЙТЕ ЗАПРАВКУ И ОЧИСТИТЕ ГРЕЙПФРУТ

Возьмите банку с закручивающейся крышкой и смешайте в ней 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку белого винного уксуса, 1 ст. ложку меда, выжмите 60 мл. апельсинового сока, добавьте цедру одного апельсина.

Закрутите банку и потрусите ее пол минуты-минуту, чтобы смешать ингредиенты. После этого откройте и попробуйте, что получилось, добавьте соли и перца по вкусу.

1 грейпфрут очистите от кожуры и внутренних перегородок.

К этому моменту у вас скорей всего уже подойдет время готовности орехов, достаньте их из духовки и оставьте остывать.

---

ШАГ 4. ДОЖДИТЕСЬ ГОТОВНОСТИ СВЕКЛЫ И СОБЕРИТЕ САЛАТ

По прошествии 30 минут достаньте свеклу из духовки.

Прежде чем добавлять в салат, ей нужно дать остыть, иначе листья шпината станут мягкими и подвявшими.

Когда свекла остынет, до такой температуры, что к ней можно спокойно прикасаться рукой — смешайте ее в большой миске с листьями шпината (150 гр.) и грейпфрутом.

Сверху набросайте карамелизированных орехов и набросайте зернышек половины граната.

Сверху, разломав ладонью, притрусите 75 гр. сыра с голубой плесенью.

Непосредственно перед подачей — полейте заправкой, которую сделали в третьем шаге и перемешайте.