За основу этого рецепта я взял рецепт из книги asplashandadash и немного доработал на своё усмотрение. Блюдо очень нежное, с сладким кремовым послевкусием. Отличное дополнение к бокалу белого сухого вина.

⏱ Общее время приготовления — 35 минут. Из них 25 минут на подготовку и приготовление + 10 минут не требующих вашего внимания.

🥣 Ингредиенты

🍽 На 4 порции:

  • 300 г мелких гребешков
  • 1 небольшая луковица (или луковица шалот)
  • 250 г лисичек
  • 150 мл белого сухого вина
  • 1 ст. л. пшеничной муки
  • 150 мл. сливок жирностью 33%
  • 30 г сыра пармезан (или аналога)
  • 25 г сливочного масла
  • соль, черный перец
Ингредиенты необходимые для приготовления Морских гребешков с лисичками в сливочном соусе: мелкие гребешки, луковица, лисички, белое сухое вино, мука, сливки, сыр пармезан, сливочное масло, соль, перец.

 🔪Способ приготовления

Включите духовку в режиме гриль и разогрейте до максимума.

Возьмите 300 г мелких гребешков, выложите их на бумажные полотенца и промокните сверху, чтобы убрать влагу.

Очистите от шелухи 1 небольшую луковицу, разрежьте пополам.

Каждую половину нарежьте продольными полосами, сделайте один поперечный разрез и измельчите луковицу кубиком.

250 г лисичек очистите маленькой щеточкой. Если будете мыть — обсушите бумажными полотенцами и дайте полностью высохнуть. Мелко порубите.

Переложите в глубокую миску и отставьте в сторону.

Приготовьте Ру.

Обжарьте 1 ст. л. пшеничной муки на сухой сковороде до кремового цвета, примерно 4-5 минут на среднем огне. Добавьте в сковороду 10 г сливочного масла и смешайте с обжаренной мукой до однородности.

Снимите с огня и оставьте в сторону.

Растопите в большой сковороде оставшиеся 15 г сливочного масла, добавьте нарезанный кубиком лук и готовьте помешивая 4-5 минут до мягкости, не зажаривайте.

Переложите в сковороду измельченные лисички и готовьте до мягкости грибов, еще 4-5 минут.

Влейте 150 мл белого сухого вина, постоянно помешивая доведите до кипения.

Добавьте ру и перемешивайте содержимое сковороды лопаткой до получения однородного соуса.

Влейте 150 мл. сливок, приправьте солью и перцем. Попробуйте и досолите, если нужно.

Положите в сковороду 300 г гребешков и готовьте помешивая около минуты.

Переложите содержимое сковороды на блюдо, которое можно ставить в духовку.

Сверху присыпьте 30 г сыра пармезан или аналога, натертым на мелкой терке. Запекайте на верхнем уровне духовки, прямо под грилем, до красивой золотистой корочки.

Достаньте блюдо из духовки и сразу подавайте.

Морские гребешки с лисичками в сливочном соусе от bayevskitchen.com

Морские гребешки с лисичками в сливочном соусе

No ratings yet
За основу этого рецепта взят рецепт из книги asplashandadash.
Блюдо очень нежное, с сладким кремовым послевкусием. Отличное дополнение к бокалу белого сухого вина.
Время приготовления25 минуты
Без внимания:10 минуты
Общее время35 минуты
Порции4 порции

Ингредиенты 

  • 300 г мелких гребешков
  • 1 небольшая луковица (или луковица шалот)
  • 250 г лисичек
  • 150 мл белого сухого вина
  • 1 ст. л. пшеничной муки
  • 150 мл сливок жирностью 33%
  • 30 г сыра пармезан (или аналога)
  • 25 г сливочного масла
  • соль
  • черный перец

Инструкции

  • Включите духовку в режиме гриль и разогрейте до максимума.
    Гребешки выложите на бумажные полотенца и промокните сверху, чтобы убрать влагу.
  • Лук шалот нарежьте мелкими кубиками, лисички мелко порубите.
  • Приготовьте ру. Обжарьте муку на сухой сковороде до кремового цвета, примерно 4-5 минут на среднем огне. Добавьте 10 гр сливочного масла и смешайте с мукой до однородности.
  • Растопите оставшееся сливочное масло в большой сковороде, добавьте лук и готовьте 4-5 минут до мягкости, не зажаривайте. Добавьте лисички и готовьте до мягкости грибов, еще 4-5 минут.
    Влейте вино в сковороду, помешивая доведите до кипения.
  • Добавьте ру и перемешивайте содержимое сковороды лопаткой до получения однородного соуса. Добавьте сливки, приправьте солью и перцем. Попробуйте и досолите, если нужно.
    Положите в сковороду гребешки и готовьте помешивая около минуты.
  • Переложите содержимое сковороды на блюдо, которое можно ставить в духовку. Сверху присыпьте пармезаном.
  • Запекайте на верхнем уровне духовки, прямо под грилем, до красивой золотистой корочки. Сразу подавайте.

Видео

Alex Bayev Photo
About the author

Оставьте комментарий

Recipe Rating