Сметанный дип-соус с карамелизированным луком

Если вы не съели весь карамелизированный лук за раз или хочется как-то разнообразить его применение — обязательно попробуйте приготовить этот соус-дип.

В соединенных штатах его обычно подают с картофельными чипсами, но вы можете не ограничиваться только ими. Подавайте с крекерами, хлебом, овощами или как соус к запеченному в духовке картофелю .

Мой фаворит — взять пару ломтиков вкусного хлеба. поджарить с добавлением оливкого масла и намазать сверху соусом. Быстро, просто и невероятно вкусно.

Кислота сметаны дополняется сладостью лука, а йогурт делает вкус соуса более глубоким, не столь навязчивым и перенасыщенным, как если бы использовалась только сметана.

Рецепт из книги America’s Test Kitchen “100 Techniques”

⏱ Общее время приготовления — 65 минут. Из них 5 минут на подготовку и приготовление + 60 минут не требующих вашего внимания.

🥣 Ингредиенты

🍽 На 4 порции:

• 240 г сметаны
• 150-180 г карамелизированного лука
• 80 г йогурта
• несколько стеблей шнитт-лука (я заменил зеленым луком)
• 3/4 ч.л. дистиллированного белого уксуса (я использовал белый винный уксус)
• 1/2 ч.л. соли
• 1/8 ч.л. черного перца

 🔪Способ приготовления

В оригинальном рецепте авторы предлагают мелко порубить карамелизированный лук перед добавлением в соус. Если вам хочется достичь более однородной, соусной текстуры — это стоит сделать. Но мне нравится, когда луковые частички читаются в соусе более ярко. На мой взгляд это создаёт дополнительный контраст текстур, выводя карамелизированный лук на передний план и делая вкус соуса более интересным.

Также, чтобы не пачкать лишнюю посуду я сразу готовлю соус в тарелке, в которой буду его подавать.

Мелко порубите 150-180 г карамелизированного лука (опционально).

Несколько стеблей шнитт-лука помойте и мелко порубите. Если, как и я, используете зеленый лук — промойте стебли под проточной водой, срежьте белую часть, а зеленую — мелко порубите и уберите в сторону.

В миске смешайте 240 г сметаны, 80 г йогурта и 150-180 г карамелизированного лука.

Добавьте 1/2 ч. л. соли, 1/8 ч. л. свежемолотого чёрного перца, 3/4 ч. л. дистилированного белого уксуса и 2/3 измельченного зеленого лука.

Попробуйте, выправьте на соль по-необходимости.

Перемешайте все ингредиенты в миске до однородного состояния.

Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 40 минут.

Достаньте соус из холодильника, перемешайте еще раз, посыпьте оставшимся зеленым или шнитт луком и
подавайте.