Если вы не съели весь карамелизированный лук за раз или хочется как-то разнообразить его применение — обязательно попробуйте приготовить этот соус-дип.
В соединенных штатах его обычно подают с картофельными чипсами, но вы можете не ограничиваться только ими. Подавайте с крекерами, хлебом, овощами или как соус к запеченному в духовке картофелю .
Мой фаворит — взять пару ломтиков вкусного хлеба. поджарить с добавлением оливкого масла и намазать сверху соусом. Быстро, просто и невероятно вкусно.
Кислота сметаны дополняется сладостью лука, а йогурт делает вкус соуса более глубоким, не столь навязчивым и перенасыщенным, как если бы использовалась только сметана.
Рецепт из книги America’s Test Kitchen “100 Techniques”
⏱ Общее время приготовления — 65 минут. Из них 5 минут на подготовку и приготовление + 60 минут не требующих вашего внимания.
🥣 Ингредиенты
🍽 На 4 порции:
- 240 г сметаны
- 150-180 г карамелизированного лука
- 80 г йогурта
- несколько стеблей шнитт-лука (я заменил зеленым луком)
- 3/4 ч.л. дистиллированного белого уксуса (я использовал белый винный уксус)
- 1/2 ч.л. соли
- 1/8 ч.л. черного перца
🔪Способ приготовления
В оригинальном рецепте авторы предлагают мелко порубить карамелизированный лук перед добавлением в соус. Если вам хочется достичь более однородной, соусной текстуры — это стоит сделать. Но мне нравится, когда луковые частички читаются в соусе более ярко. На мой взгляд это создаёт дополнительный контраст текстур, выводя карамелизированный лук на передний план и делая вкус соуса более интересным.
Также, чтобы не пачкать лишнюю посуду я сразу готовлю соус в тарелке, в которой буду его подавать.
Мелко порубите 150-180 г карамелизированного лука (опционально).
Несколько стеблей шнитт-лука помойте и мелко порубите. Если, как и я, используете зеленый лук — промойте стебли под проточной водой, срежьте белую часть, а зеленую — мелко порубите и уберите в сторону.
В миске смешайте 240 г сметаны, 80 г йогурта и 150-180 г карамелизированного лука.
Добавьте 1/2 ч. л. соли, 1/8 ч. л. свежемолотого чёрного перца, 3/4 ч. л. дистилированного белого уксуса и 2/3 измельченного зеленого лука.
Попробуйте, выправьте на соль по-необходимости.
Перемешайте все ингредиенты в миске до однородного состояния.
Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 40 минут.
Достаньте соус из холодильника, перемешайте еще раз, посыпьте оставшимся зеленым или шнитт луком и
подавайте.
Сметанный дип-соус с карамелизированным луком
Ингредиенты
- 240 г сметаны
- 150-180 г карамелизированного лука
- 80 г йогурта
- несколько стеблей шнитт-лука (я заменил зеленым луком)
- ¾ ч. л. дистиллированного белого уксуса (я использовал белый винный уксус)
- ½ ч. л. соли
- ⅛ ч. л. черного перца
Инструкции
- Мелко порубите карамелизированный лук (опционально).Шнитт лук помойте и мелко порубите. Если, как и я, используете зеленый лук — промойте, срежьте белую часть, а зеленую — мелко порубите.
- В миске смешайте сметану, йогурт и карамелизированный лук.
- Добавьте уксус, соль, свежемолотый черный перец и 2/3 зеленого лука.Попробуйте, выправьте на соль по-необходимости.
- Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
- Накройте соус пленкой и уберите в холодильник минимум на 40 минут.
- Перемешайте еще раз, посыпьте оставшимся зеленым или шнитт луком и подавайте.
