Куриные Бёдрышки в Марокканском стиле

Я не буду долго описывать, что происходит в этом рецепте. Просто скажу, что это еще один очень вкусный способ приготовить куриные бёдра. У нас тут насыщенный специями маринад, который при жарке наполнит кухню, да и всю квартиру пряными ароматами, и нежнейший томатной-сливочный соус.

Куриные бедра я стараюсь брать без косточки, мне так удобнее. Можете взять с косточкой и либо удалить её, либо приготовить с косточкой внутри. Главное, не пытайтесь экономить на сливках используя менее жирные, они свернутся в процессе нагревания испортив внешний вид и текстуру.

Ингредиенты

На 3-4 порции:

• 800 г куриных бедер, без кости
• 1/2 лимона (сок и цедра)
• 1/2 ч.л. соли•
• 1 ч.л. орегано
• 1 ч.л. тимьяна
• 1/2 ч.л. сладкой паприки
• 3 зубчика чеснока
• 3 см корня имбиря
• 1/2 мускатного ореха
• 1,5-2 ст.л. растительного масла

Для соуса:

• 1/2 куриного бульонного кубика
• 150 мл. воды
• 100 мл. томатной пассаты (можно заменить томатным пастой)
• 100 мл сливок 33% жирности (достаньте из холодильника заранее, чтобы нагрелись)

Способ приготовления

Очистите и нарежьте 2-3 см корня имбиря тонкой соломкой. 3 зубчика чеснока мелко порубите.

Курицу сложите в миску для маринования (или в пакет, чтобы не пачкать посуду). Натрите цедру 1/2 лимона и выжмите его сок. Натрите в курицу половину мускатного ореха. Добавьте остальные специи: 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. орегано, 1 ч.л. тимьяна, 1/2 ч.л. сладкой паприки.

Добавьте к курице мелко нарезанные чеснок и имбирь и влейте 1,5-2 ст.л. растительного масла. Перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут. Больше — лучше. Можно оставить на ночь в холодильнике. Или замариновать с утра, поставить в холодильник и приготовить вечером.

Пока курица маринуется подготовьте ингредиенты для соуса. Томатное пюре, сливки по 100 мл., половину бульонного кубика и 150 мл. кипятка. Залейте бульонный кубик кипятком и перемешайте до полного растворения.

Нагрейте в сковороде растительное масло, выкладывайте куриные бедра кожей вниз и обжаривайте в течении 3-4х минут, до зажаристой корочки, но следите, чтобы не подгорели. Переверните и обжаривайте еще в течении 4х минут.

Если курица мариновалась в холодильнике, достаньте ее оттуда за час до начала приготовления. Чтобы она нагрелась до комнатной температуры и приготовилась равномернее.

Влейте растворенный в воде бульонный кубик, 100 мл. пассаты и 100 мл. сливок. Убавьте огонь до минимума и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте 5-7 минут.

По желанию через 5 минут курицу можно из сковороды достать, а соус слегка уварить, до более густой консистенции, но это не обязательно.

Кус-кус в качестве гарнира будет идеальным вариантом, что-то еще более традиционно марокканское придумать сложно. Но если кускус не ваш вариант — рис или картофель тоже отлично сработают. Главное же здесь не гарнир, а сочная и ароматная курица, верно?