Я не буду долго описывать, что происходит в этом рецепте. Просто скажу, что это еще один очень вкусный способ приготовить куриные бёдра. У нас тут насыщенный специями маринад, который при жарке наполнит кухню, да и всю квартиру пряными ароматами, и нежнейший томатной-сливочный соус.
Куриные бедра я стараюсь брать без косточки, мне так удобнее. Можете взять с косточкой и либо удалить её, либо приготовить с косточкой внутри. Главное, не пытайтесь экономить на сливках используя менее жирные, они свернутся в процессе нагревания испортив внешний вид и текстуру.
Ингредиенты
На 3-4 порции:
- 800 г куриных бедер, без кости
- 1/2 лимона (сок и цедра)
- 1/2 ч.л. соли•
- 1 ч.л. орегано
- 1 ч.л. тимьяна
- 1/2 ч.л. сладкой паприки
- 3 зубчика чеснока
- 3 см корня имбиря
- 1/2 мускатного ореха
- 1,5-2 ст.л. растительного масла
Для соуса:
- 1/2 куриного бульонного кубика
- 150 мл. воды
- 100 мл. томатной пассаты (можно заменить томатным пастой)
- 100 мл сливок 33% жирности (достаньте из холодильника заранее, чтобы нагрелись)
Способ приготовления
Очистите и нарежьте 2-3 см корня имбиря тонкой соломкой. 3 зубчика чеснока мелко порубите.
Курицу сложите в миску для маринования (или в пакет, чтобы не пачкать посуду). Натрите цедру 1/2 лимона и выжмите его сок. Натрите в курицу половину мускатного ореха. Добавьте остальные специи: 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. орегано, 1 ч.л. тимьяна, 1/2 ч.л. сладкой паприки.
Добавьте к курице мелко нарезанные чеснок и имбирь и влейте 1,5-2 ст.л. растительного масла. Перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут. Больше — лучше. Можно оставить на ночь в холодильнике. Или замариновать с утра, поставить в холодильник и приготовить вечером.
Пока курица маринуется подготовьте ингредиенты для соуса. Томатное пюре, сливки по 100 мл., половину бульонного кубика и 150 мл. кипятка. Залейте бульонный кубик кипятком и перемешайте до полного растворения.
Нагрейте в сковороде растительное масло, выкладывайте куриные бедра кожей вниз и обжаривайте в течении 3-4х минут, до зажаристой корочки, но следите, чтобы не подгорели. Переверните и обжаривайте еще в течении 4х минут.
Если курица мариновалась в холодильнике, достаньте ее оттуда за час до начала приготовления. Чтобы она нагрелась до комнатной температуры и приготовилась равномернее.
Влейте растворенный в воде бульонный кубик, 100 мл. пассаты и 100 мл. сливок. Убавьте огонь до минимума и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте 5-7 минут.
По желанию через 5 минут курицу можно из сковороды достать, а соус слегка уварить, до более густой консистенции, но это не обязательно.
Кус-кус в качестве гарнира будет идеальным вариантом, что-то еще более традиционно марокканское придумать сложно. Но если кускус не ваш вариант — рис или картофель тоже отлично сработают. Главное же здесь не гарнир, а сочная и ароматная курица, верно?
Куриные бёдрышки по-мароккански
Ингредиенты
- 800 г куриных бедер (без кости)
- 1/2 лимона (сок и цедра)
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. орегано
- 1 ч.л. тимьяна
- 1/2 ч.л. сладкой паприки
- 3 зубчика чеснока
- 3 см корня имбиря
- 1/2 мускатного ореха
- 2 ст.л. растительного масла
Для соуса
- 1/2 куриного бульонного кубика
- 100 мл. пассаты (можно заменить томатной пастой)
- 100 мл. сливок 33%
- 150 мл. горячей воды
Способ приготовления
- Очистите и мелко порубите чеснок, имбрирь нарежьте тонкой соломкой.
- Пока курица маринуется подготовьте ингредиенты для соуса. Томатное пюре и сливки по 100 мл. Сливки достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись. Залейте бульонный кубик кипятком и перемешайте до полного растворения.
- Обжарьте куриные бедра по 3-4 минуты с каждой стороны в большой сковороде на среднем огне. Выкладывайте кожей вниз, спустя 4 минуты переворачивайте.
- Влейте растворенный в воде бульонный кубик, 100 мл. пассаты и 100 мл. сливок. Убавьте огонь до минимума и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте 5-7 минут.
