Песто з насінням соняшнику та шпинатом – це насичений смак насіння соняшнику, свіжість шпинату та часникова нотка.
Цей соус стане ідеальним доповненням до вашої пасти або інших страв, як, наприклад, лаваші з куркою та песто!
Горіховий смак насіння соняшнику в поєднанні зі свіжим листям шпинату створює унікальний смаковий профіль, одночасно свіжий і земляний. Якщо в традиційному песто використовуються кедрові горіхи, то наш варіант із насінням соняшнику надає додаткової глибини смаку та текстурі.
Зміст
⏱ Загальний час приготування – 15 хвилин. З них 10 хвилин на підготовку та приготування + 5 хвилин, що не потребують вашої уваги.
🔪 Інгредієнти
На 4 порції:
- 60 г свіжого листя шпинату
- 70 г насіння соняшнику
- 3 зубчики часнику
- 50 г сиру пармезан
- 120 мл оливкової олії extra-virgin (я використовую суміш звичайної оливкової олії та extra virgin 1 до 1)
- Сіль і перець за смаком
🥣 Інструкції
Підготовка насіння соняшнику
Духовку попередньо розігрійте до 180 °C (350 °F).
70 г насіння соняшнику розкладіть рівномірно на деку, вкритому пергаментом.
Поставте насіння соняшнику в духовку і підсушіть його протягом 5 хвилин.
Візьміть 3 зубчики часнику й очистіть їх від лушпиння.
50 г сиру пармезан натріть на дрібній тертці.
Після обсмажування дістаньте насіння з духовки і дайте йому охолонути.
Подрібнення інгредієнтів із додаванням пармезану та олії. Завершення приготування.
У високій скляночній ємності або чаші блендера з’єднайте 60 г свіжого листя шпинату, очищений часник і остигле насіння соняшнику.
Додайте приблизно половину оливкової олії.
Увімкніть блендер і збивайте суміш до однорідної консистенції.
Тепер додайте 50 г тертого сиру пармезан у чашу. Продовжуючи збивання, повільно додавайте оливкову олію, що залишилася, тонкою цівкою.
Після збивання посоліть і поперчіть песто за смаком. Добре перемішайте.
Готове песто перекладіть у контейнер для зберігання і використовуйте за призначенням.
🙋♂️ FAQ
Чи можна заморозити песто зі шпинату та насіння соняшнику?
Так, цей песто добре заморожується. Для порціонування використовуйте лоток для кубиків льоду і зберігайте в пакеті для заморозки до 3 місяців.
Як використовувати песто в рецептах?
Песто універсальний: його можна використовувати як соус для пасти, намазку на бутерброди, заправку для салатів або маринад.
Чи потрібно підсмажувати насіння соняшнику?
Підсмажування необов’язкове, але рекомендоване, оскільки воно підсилює смак насіння.
Чи не містить цей песто глютен?
Так, за умови, що всі використовувані інгредієнти не містять глютену, цей песто безпечний для безглютенової дієти.
Чи можна використовувати сушений шпинат замість свіжого?
Сушений шпинат не забезпечить такої ж текстури та смаку. Для отримання класичної консистенції та смаку песто краще використовувати свіжий шпинат.
Чи можна приготувати цей песто без сиру?
Безумовно, можна відмовитися від сиру, щоб отримати безмолочний варіант, або замінити його харчовими дріжджами для надання сирного смаку.
Яку олію рекомендується використовувати для приготування песто?
Зазвичай для приготування песто використовується оливкова олія вищого ґатунку, але можна використовувати й інші олії, наприклад, олію авокадо для м’якшого смаку.
Як можна змінити консистенцію песто?
Можна додати більше олії, щоб отримати більш рідкий песто, або додати більше шпинату чи насіння соняшнику, щоб загустити його.
Чи можна використовувати цей песто як заправку?
Так, це чудовий дип! Можливо, варто загустити його насінням або додати трохи грецького йогурту для більш кремової текстури.
Яка харчова цінність цього песто?
Песто багатий вітамінами, що містяться в шпинаті, корисними жирами, що містяться в олії та насінні, а також, залежно від використовуваного сиру, може містити кальцій.
Песто з насінням соняшнику та шпинатом
Ingredients
- 60 г свіжого листя шпинату
- 70 г насіння соняшнику
- 3 зубчики часнику
- 50 г сиру пармезан
- 120 мл оливкової олії extra-virgin (я використовую суміш звичайної оливкової олії та extra virgin 1 до 1)
- сіль за смаком
- перець за смаком
Instructions
- Духовку розігрійте до 180 °C (350 °F) і підсушіть насіння соняшнику розклавши його на деку, близько 5 хвилин. Очистіть часник від лушпиння, натріть пармезан на дрібній тертці. Після обсмажування дайте насінню охолонути.
- У блендері змішайте листя шпинату, часник і насіння соняшнику, що охололо. Додайте половину оливкової олії та подрібніть до однорідності. Додайте сир пармезан. Влийте олію, що залишилася, цівкою до отримання гладкого песто. Збийте все разом. Приправте сіллю і перцем. Перемішайте і перекладіть у контейнер для зберігання.
