Це чудова, поживна і проста у приготуванні страва, ідеальна для сніданку або легкого обіду.
Цей рецепт став популярним завдяки впливу грецької кухні, де поєднання шпинату та фети, є класичним.
Цікаво, що у стародавніх культурах яйця вважалися магічними атрибутами, і приготування омлету з них було своєрідним обрядом.
Мені подобається як цей рецепт одночасно поєднує в собі насолоду, солонуватість, гіркуватість і кислоту. Шпинат надає омлету легкий, свіжий, зелений смак з легкою гіркуватістю і приємну соковитість, що чудово контрастує з яєчною основою. А фета привносить у омлет яскраву, трохи пікантну та кислу сирну ноту, врівноважуючи своїм солонуватим смаком насолоду яєць.
Для ще більшої насиченості смаку та текстур я пропоную частину шпинату обсмажити на сковороді, а частину додати як начинку в омлетну масу. Так страва вийде різноманітнішою, з легкою хрусткою текстурою.
Ступінь зажареності омлету, як і рівень готовності, ви можете регулювати потужністю нагріву і тривалістю приготування.
Я особисто люблю коли нижня поверхня омлету набуває золотисто-коричневого кольору і трохи хрумкої текстури. Це додає карамельну насолоду і робить омлет дуже апетитним зовні.
Зміст:
⏱ Загальний час приготування – 15 хвилин. З них 10 хвилин на підготовку та приготування + 5 хвилин, що не потребують вашої уваги.
🥣 Інгредієнти
🍽 На 2 порції:
- 3 яйця
- 100 г шпинату
- 50 г фети
- 30 мл жирних вершків (33%+)
- 25 г вершкового масла
Перш ніж перейти до приготування – рекомендую ознайомитися зі статтею як готувати омлет, де я докладно розібрав принципи приготування омлетів: як і коли правильно солити омлет, як збивати і так далі, а також показав 4 різні способи приготування.
Для приготування омлету зі шпинатом і фетою ви можете вибрати будь-який з описаних за посиланням способів, або скористатися трохи докладнішими інструкціями нижче.
Приготування яєчної суміші
Візьміть 3 яйця, вбийте їх у миску, посоліть, поперчіть. Додайте 30 мл жирних вершків або молока для кращої текстури омлету та добре перемішайте віночком.
Обсмажування шпинату та приготування омлету
На сковороді розтопіть 25 г вершкового масла, викладіть половину шпинату і обсмажте протягом 1 хвилини.
Влийте в сковороду суміш для омлета і додайте листя шпинату, що залишилося. Готуйте протягом 2 хвилин.
Розімніть сир фета на дрібні шматочки і посипте омлет.
Завершальні кроки та подача омлету
Складіть краї омлету до центру сковороди.
Накрийте кришкою сковороду, вимкніть вогонь і залиште омлет “доготуватися” протягом 30 секунд.
Перекладіть омлет на тарілку, розріжте навпіл і прикрасьте листям шпинату.
Полийте омлет оливковою олією та посипте зверху трохи сиру фета.
📋 Заміни
Яйця – 4-5 яєчних білків: зниження калорійності та жирності страви, зміна текстури омлету (легша і пухнаста). Або перепелині яйця: ніжніший смак, менші розміри порцій.
Шпинат – руккола: гостріший і пікантніший смак, зміна кольору омлету. Або калі: щільніша текстура, землистий смак, високий вміст поживних речовин.
Фета – козячий сир: сильніший і яскравіший смак, зміна текстури. Або сир моцарелла: м’який і нейтральний смак, текстура, що більш плавиться.
Жирні вершки – звичайне молоко: зниження жирності та калорійності страви, більш рідка текстура омлету. Або кокосове молоко: екзотичний та кремовий смак, зміна текстури.
Вершкове масло. Або оливкова олія: зміна смаку на більш фруктовий та м’який, покращення поживних властивостей. Можна кокосове масло: екзотичний смак, зміна текстури омлету, помітний вплив на аромат страви.
🌶 Варіації
- Омлет зі шпинатом, фетою та помідорами: Додайте 1 нарізаний помідор або кілька чері-томатів для соковитості та свіжості.
- Омлет зі шпинатом, фетою та червоним солодким перцем: Додайте 1 нарізаний червоний солодкий перець для яскравості та солодощі.
- Омлет зі шпинатом, фетою та картоплею: Додайте 1 невелику картоплину, попередньо відварену та нарізану на тонкі скибочки.
- Омлет зі шпинатом, фетою та грибами: Додайте 100 г нарізаних грибів (шампіньйони, гливи або портобелло) для додаткової текстури та смаку.
- Омлет зі шпинатом, фетою та авокадо: Додайте ½ нарізаного авокадо для кремової текстури та здорових жирів.
- Омлет зі шпинатом, фетою та шинкою: Додайте 50-70 г нарізаної шинки для додаткового смаку та текстури. Ви можете використовувати звичайну або копчену шинку залежно від переваг.
- Омлет зі шпинатом, фетою та куркою: Додайте 100 г нарізаного вареного або запеченого курячого м’яса для більшої ситності та поживності. Замість курки можна також використовувати індичку або перепілку.
🙋♂️ FAQ
Чи корисний омлет зі шпинатом та фетою для здоров’я?
Звісно так. Шпинат містить корисні вітаміни та мінерали, а омлет – це джерело білків та жирів. Таке поєднання добре насичує, тому що протеїн має високу поживну цінність. Таку страву можна вживати на дієтах, за різних хвороб.
Калорійність омлету зі шпинатом та фетою?
Білків – 7.50 г, Жиров – 8.82 г, Вуглеводів – 2.10 г Калорійність – 117.85 ккал (493 кДж)
Чи можна заморозити омлет зі шпинатом та фетою і як?
Приготовлений за цим рецептом Омлет зі шпинатом і фетою можна заморозити і зберігати в морозильній камері кілька місяців. Для цього використовуйте харчові контейнери.
Омлет зі шпинатом та фетою
Ingredients
- 3 яйця
- 100 г шпинату
- 50 г фети
- 30 мл жирних вершків (33%+)
- 25 г вершкового масла
Instructions
- Збийте яйця у мисці. Приправте сіллю та перцем. Додайте вершки або молоко для кращої текстури і добре збийте.
- Розтопіть вершкове масло у сковороді, додайте половину шпинату і обсмажуйте протягом хвилини. Вилийте яєчну суміш в сковороду, додайте листя шпинату, що залишилося, і готуйте 2 хвилини. Посипте омлет сиром фета.
- Складіть краї омлету до центру. Накрийте сковороду, вимкніть вогонь та залиште омлет готуватися ще на 30 секунд. Перекладіть омлет на тарілку, розріжте навпіл і прикрасьте листям шпинату. Збризкайте оливковою олією і посипте зверху сиром фета.
