Курячі стегна в Марокканському стилі

700

Я не буду довго описувати, що відбувається в цьому рецепті. Просто скажу, що це ще один дуже смачний спосіб приготувати курячі стегна. У нас тут насичений спеціями маринад, який при жарінні наповнить кухню, та й усю квартиру пряними ароматами, і найніжніший томатно-вершковий соус.

Курячі стегна я намагаюся брати без кісточки, мені так зручніше. Можете взяти з кісточкою і видалити її, або приготувати з кісточкою всередині. Головне, не намагайтеся економити на вершках використовуючи менш жирні, вони згорнуться в процесі нагрівання зіпсувавши зовнішній вигляд та текстуру.

Інгредієнти

На 3-4 порції:

• 800 гр курячих стегон, без кістки
• 1/2 лимона (сік та цедра)
• 1/2 ч. л. солі•
• 1 ч. л. орегано
• 1 ч. л. чебрець
• 1/2 ч. л. солодкої паприки
• 3 зубчики часнику
• 3 см кореня імбиру
• 1/2 мускатного горіха
• 1,5-2 ст. рослинної олії

Для соусу:

• 1/2 курячого бульйонного кубика
• 150 мл води
• 100 мл томатної пасати (можна замінити томатною пастою)
• 100 мл вершків 33% жирності (дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб нагрілися)

Спосіб приготування

Очистіть і наріжте 2-3 см кореня імбиру тонкою соломкою. 3 зубчики часнику дрібно посікти.

Курку складіть в миску для маринування (або в пакет, щоб не забруднити посуд). Натріть цедру 1/2 лимона і вичавте його сік. Натріть половину мускатного горіха в курку. Додайте решту спецій: 1/2 ч.л. солі, 1 ч. л. орегано, 1 ч.л. чебрецю, 1/2 ч.л. солодкої паприки.

Додайте до курки дрібно нарізаний часник та імбир і влийте 1,5-2 ст.л. рослинної олії. Перемішайте. Залишіть маринуватися щонайменше на 30 хвилин. Більше – краще. Можна залишити на ніч у холодильнику. Або замаринувати вранці, поставити в холодильник і приготувати ввечері.

Поки курка маринується підготуйте інгредієнти для соусу. Томатне пюре, вершки по 100 мл, половину бульйонного кубика і 150 мл окропу. Залийте окропом бульйонний кубик і перемішайте до повного розчинення.

Нагрійте в сковороді олію, викладайте курячі стегна шкірою вниз і обсмажуйте протягом 3-4х хвилин, до засмажкої скоринки, але стежте, щоб не підгоріли. Переверніть та обсмажуйте ще протягом 4х хвилин.

Якщо курка маринувалась у холодильнику, дістаньте її звідти за годину до початку приготування. Щоб вона нагрілася до кімнатної температури та приготувалася рівномірніше.

Влийте розчинений у воді бульйонний кубик, 100 мл пасати та 100 мл вершків. Зменшіть вогонь до мінімуму та перемішайте. Накрийте кришкою та готуйте 5-7 хвилин.

За бажанням через 5 хвилин курку можна зі сковороди дістати, а соус злегка уварити, до густішої консистенції, але це не обов’язково.

Кус-кус як гарнір буде ідеальним варіантом, щось ще традиційніше марокканське придумати складно. Але якщо кус-кус не ваш варіант – рис чи картопля теж відмінно спрацюють. Головне ж тут не гарнір, а соковита та ароматна курка, правда?