Прийшовши з європейської кухні, зокрема з Франції та Великобританії, цибуля-порей, близький родич цибулі та часнику.
У даному варіанті гармонійно поєднуються сир Чеддер і ніжна насолода стомленого цибулі-порею. У той час як у деяких рецептах використовується простий бешамель, у цьому варіанті я використовую жирні вершки, що робить смак вершковішим і глибшим, а додавання гірчиці надає страві нотку пікантності.
Крім того, ви можете змішувати різні сири (наприклад, Грюйер, Фонтіна або Емменталь), щоб створити індивідуальний смаковий профіль.
При дегустації спочатку відчувається земляна насолода цибулі-порею, розм’якшеної та карамелізованої до досконалості. За нею відразу ж слідує насичений, розплавлений смак сиру, а глибину надають нотки часнику та легка гірчична нотка. Молотий мускатний горіх надає тонку, теплу гостроту, перетворюючи кожен шматочок на чудовий танець вершкового, хрумкого, гострого і солодкого.
Подавайте сирну цибулю-порей гарячою з духовки, посипавши її свіжою петрушкою для надання страві яскравого кольору та свіжості. Ця страва чудово поєднується зі смаженим м’ясом, особливо з бараниною або яловичиною, і келихом червоного вина.
Крім того порей у сирному соусі може бути поданий і як основна страва, разом з хлібом з скоринкою для змочування соковитого соусу.
Зміст
⏱ Загальна година приготування – 60 хвилин. З них 25 хвилин на підготовку та приготування + 35 хвилин, що не потребують вашої уваги.
🔪 Інгредієнти
На 4 порції:
- 1 кг цибулі-порею
- 200 г сиру Чеддер
- 250 мл вершків 33%
- 3 зубчики часнику
- 1 ч. л. гірчиці (найкраще підходить дижонська або цільнозернова)
- 75 г вершкового масла
- ¼ ч. л. меленого мускатного горіха
- сіль та перець за смаком
- свіжа петрушка, дрібно нарізана (опціонально, для подачі)
🥣 Інструкції
Підготовка та нарізка цибулі-порею
Відріжте зелену частину та кореневу частини у цибулі-порею, потім розріжте цибулю вздовж на дві половинки. Видаліть верхнє листя і ретельно промийте цибулю під проточною водою, видаляючи весь бруд між шарами, якщо він є.
Промиту цибулю наріжте по діагоналі на шматочки довжиною близько 2 см. Перекладіть у миску і відкладіть убік.
Підготовка часнику та сиру
3 зубчики часнику – очистіть і дрібно нарубайте. 200 г сиру Чеддер – натріть на великій тертці.
Обсмажування цибулі-порею на сковороді
У великій сковороді на середньому вогні розігрійте 75 г вершкового масла. Додайте цибулю і обсмажуйте, періодично помішуючи, протягом 10 хвилин.
Посоліть і поперчіть, додайте дрібно нарубаний часник і продовжуйте готувати ще близько 10 хвилин, помішуючи час від часу, щоб нічого не підгоріло. Зніміть з вогню і відкладіть убік.
Приготування соусу
250 мл вершків перелийте в маленький сотейник і поставте на повільний вогонь. Додати ¼ ч. л. меленого мускатного горіха та 1 ч. л. гірчиці. Ретельно перемішайте. Коли вершки нагріються, додайте чверть (50 г) сиру і готуйте, постійно помішуючи, доки він не розтане.
Готову суміш зніміть із вогню.
Запікання страви в духовці
Цибулю покладіть у форму для випічки або готуйте в тій же сковороді, якщо вона підходить для використання в духовці.
Залийте сумішшю з вершків та сиру. Поступово розподіліть соус по поверхні. Посипте зверху сиром, що залишився.
Випікати при 180 ° C (350 ° F) протягом 20-25 хвилин.
🙋♂️ FAQ
Чи можу я використовувати інший вид сиру?
Так, ви можете замінити чеддер іншим видом сиру, наприклад, грюйєром, моцарелою або веганським сиром, якщо вам потрібен інший смак або дієтичне харчування.
Чи можна приготувати цей рецепт заздалегідь?
Так, можна приготувати сирну цибулю-порей заздалегідь і розігріти її в духовці перед подачею на стіл, попередньо помістивши її в герметичний контейнер у холодильнику.
Що можна подати до цибулі-порею?
Сирну цибулю-порей можна подавати як гарнір до різних основних страв, наприклад, до м’яса, риби, приготованих на грилі, або до інших вегетаріанських страв.
Чи можна додавати в цей рецепт інші овочі?
Звичайно! Можна додати гриби, болгарський перець або цукіні для надання страві додаткового смаку та текстури.
Чи можна заморозити сирну цибулю-порей?
Заморожувати можна, але під час розморожування та повторного нагрівання страви на основі вершків можуть змінити свою текстуру, що може вплинути на консистенцію.
Як змінити рецепт, щоб зробити його легшим або менш калорійним?
Для зниження калорійності можна використовувати легші вершки або альтернативу молоку, а також сир зі зниженим вмістом жиру.
Чи можна додати хрустку начинку?
Звичайно! Не соромтеся посипати зверху перед запіканням трохи панірувальних сухарів або подрібнених крекерів, щоб отримати додатковий хрусткий шар.
Як зберігати залишки?
Зберігайте залишки сирної цибулі-порею в герметичному контейнері в холодильнику і вживайте протягом 3-4 днів для досягнення найкращої якості.
Чи можна використовувати для гарніру сушену зелень замість свіжої петрушки?
Так, можна використовувати сушену зелень, але майте на увазі, що вона має більш концентрований смак, тому її краще використовувати рідше.
Чи можна використовувати зелену цибулю замість цибулі-порею?
Хоча цибуля-порей має унікальний м’який смак, як альтернативу їй можна використовувати зелену цибулю, яка має дещо інший смаковий профіль.
Чи можна зробити цей рецепт веганським?
Для приготування веганської версії використовуйте рослинні сири та вершки, а також веганський замінник вершкового масла.
Чи можна додати білки, щоб зробити цю страву основною?
Звичайно! Додавання вареної курки, бекону або рослинного білка може перетворити цей гарнір на ситну основну страву.
Чи можна додати спеції, щоб зробити страву гострішою?
Звичайно! Не соромтеся додавати пластівці чилі, каєнський перець або будь-який інший гострий інгредієнт для посилення гостроти.
Сирна Цибуля-Порей – Томлений порей у вершково-сирному соусі
Ingredients
- 1 кг цибулі-порею
- 200 г сиру Чеддер
- 250 мл вершків 33%
- 3 зубчики часнику
- 1 ч. л. гірчиці (найкраще підходить дижонська або цільнозернова)
- 75 г вершкового масла
- ¼ ч. л. меленого мускатного горіха
- сіль за смаком
- перець за смаком
- свіжа петрушка, дрібно нарізана (опціонально, для подачі)
Instructions
- Відріжте зелену частину та кореневу частини в цибулі-порею, потім розріжте цибулю вздовж на дві половинки, промийте цибулю, наріжте по діагоналі на шматочки завдовжки приблизно 2 см, перекладіть у миску, відставте вбік.
- Очистіть і дрібно нарубайте часник. Натріть на крупній тертці сир.
- У великій сковороді на середньому вогні, обсмажте цибулю-порей на вершковому маслі протягом 10 хвилин, помішуючи. Додайте часник, посоліть і поперчіть і готуйте ще близько 10 хвилин, помішуючи час від часу, відкладіть убік.
- Підігрійте вершки в маленькому сотейнику, додайте мускатний горіх і гірчицю, потім туди ж додайте чверть сиру і ретельно перемішайте до розчинення. Готову суміш зніміть з вогню.
- Розмістіть цибулю-порей у формі для випічки, залийте соусом, посипте сиром. Випікайте при температурі 180°C (350°F) протягом 20-25 хвилин до золотистої скоринки.
