Луковый конфитюр — это сладость карамелизированного лука, обогащённого глубоким, слегка терпким вкусом портвейна и ароматными нотками розмарина. Этот конфитюр — это мостик между традиционной французской кухней, где часто используются подобные приёмы медленного приготовления, и современными гастрономическими экспериментами. С точки зрения вкуса, этот конфитюр — настоящая симфония. Сладость лука, богатство портвейна и аромат розмарина создают гармонию, …
Представляю вашему вниманию хумус с бальзамическим уксусом и карамелизированным луком. Сладкие и терпкие нотки бальзамического уксуса дополняют сочный карамелизированный лук, придавая глубину и сложность кремовой текстуре хумуса. Подавайте его как аппетитную намазку на хлеб или как соус для овощей, и пусть этот ароматный хумус станет звездой вашей закусочной программы. ⏱ Общее время приготовления — 30 …
Тажин из нута — роскошное, сытное блюдо, уходящее своими корнями к кулинарным традицям Северной Африки, в частности Марокко. Термин «тажин» относится как к коническому глиняному горшку, в котором традиционно готовится блюдо, так и к тушеной массе, наполняющей его. В данном варианте в центре внимания находится нут — богатое белком бобовое растение. В то время как …
Рецептов с луком много не бывает. С французским луковым пирогом Писсаладьером я вас уже знакомил. Сегодня познакомлю с ещё одной вариацией на эту тему. Ранее, я рассказал как максимально быстро и эффективно приготовить карамелизированный лук. Часть этого лука может уйти на прекрасный соус-дип с карамелизированным луком, а часть предлагаю использовать в этом тарте. Здесь, в …
Процесс приготовления карамелизированного лука я уже описывал в рецепте Писаладьера — французского лукового пирога с анчоусами. Но в этот раз хочу затронуть тему карамелизицаии лука более детально. Меня до сих пор не перестаёт поражать это практически магическое перевоплощение. Как лук из малоприятного и вызывающего слёзы овоща с резким запахом, острым, горьковатым вкусом, после которого воняет …
Если вы не съели весь карамелизированный лук за раз или хочется как-то разнообразить его применение — обязательно попробуйте приготовить этот соус-дип. В соединенных штатах его обычно подают с картофельными чипсами, но вы можете не ограничиваться только ими. Подавайте с крекерами, хлебом, овощами или как соус к запеченному в духовке картофелю . Мой фаворит — взять …
Белый луковый суп не стоит путать с классическим и всем известным французским луковым супом. Это другое блюдо. Белый луковый суп родом из Англии, он куда более прост в приготовлении, кремообразный, ну или если хотите — суп-пюре. Правда здесь, в отличии от других супов пюре, загущение происходит на основе Ру и соуса Бешамель. За счет молока …
Писсаладьер по своим характеристикам напоминает пиццу и фокаччу. Используется то же, но более толстое по сравнению с пиццей, дрожжевое тесто. Сверху — начинка из тушеного в масле лука, а украшен пирог сеточкой из филе соленых анчоусов и оливок. Про начинку стоит отдельно сказать пару слов. Если пирог с луком для вас звучит неаппетитно, то скорей …
Это очень простое в приготовлении, но при этом самостоятельное и интересное блюдо. Сочный и мягкий кусок свиной корейки, зажаренный с чесноком и тимьяном поданный на подушке из припущенных сладкого перца и лука. Именно лук и сладкий перец, придают достаточно просто приготовленному куску мясу изюминки, добавляя кисло-сладкого вкуса, который так хорошо с ним сочетается. Самое интересное, …
Классический чизбургер — это мягкая булочка, листья салата, пару ломтиков помидор, маринованные огурчики, лук, сочная котлета, сыр и ваши любимые соусы. Мы не будем сильно отклонятся от классики, и внесем всего одну корректировку в рецептуру: лук свежий или маринованный, мы заменим на карамелизированный. Не знаю как вы, но я, очень люблю добавлять карамелизированный лук в …