Морковный Пирог с Глазурью из Маскарпоне с Лаймом

Морковный пирог. Лично я, услышь нечто подобное, очень скептически бы отнесся к десерту с таким названием. Не знаю, какая сила мной овладела, что заставила его приготовить, но благодаря ей мое мнение на счет морковных пирогов резко развернулось на 180 градусов раз и навсегда.

Здесь у нас нежный и влажный пористый корж, красивого морковного цвета, наполненный ароматами пряностей и легкой цитрусовой ноткой. Сверху он покрыт кремовой глазурью из сливочного сыра и маскарпоне, амортизированной лаймом. А самое главное — морковью здесь и не пахнет.

То есть вы можете увидеть её на разрезе торта и покривить носом, но откусив кусок вы будете очень удивлены. Если завязать вашим гостям глаза и дать попробовать кусочек, никто из них в жизни не догадается, что в составе есть морковь.

Что Нужно для Приготовления Морковного Пирога с Глазурью из Маскарпоне с Лаймом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для пирога:

• 300 гр. сливочного масла
• 300 гр. сахара
• 300 гр. моркови
• 5 яиц
• 170 гр. муки
• 2,5 ч. ложки пекарского порошка
• 120 гр. миндаля
• 120 гр. грецких орехов
• 1 ч. ложка молотой корицы
• щепотка молотой гвоздики
• щепотка молотого мускатного ореха
• 1/2 ч. ложки молотого имбиря
• 1 апельсин

Для глазури:

• 120 гр. маскарпоне
• 230 гр. сливочного сыра
• 80 гр. сахарной пудры
• 2 лайма

ОБОРУДОВАНИЕ:

• ничего, чего бы у вас не оказалось;

Пошаговый Рецепт Приготовления Морковного Пирога с Глазурью из Маскарпоне с Лаймом🔪

За час-полтора до начала приготовления достаньте из холодильника 300 гр. сливочного масла и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно подтаяло.

300 гр. моркови очистите и натрите на крупной терке.

Возьмите 5 яиц и отделите белки от желтков.

120 гр. грецких орехов и 120 гр. миндаля грубо порубите ножом. Отложите 30-50 гр. грецких орехов для посыпки.

Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.

300 гр. сливочного масла взбейте с 300 гр. сахара в пышную светлую массу с помощью венчика.

Продолжая взбивать, добавьте по-одному желтки. Добавили — взбили до однородности — добавили следующий. Теперь натрите в ту же миску цедру с одного апельсина и выжмите его сок.

Еще раз все перемешайте.

В ту же миску просейте 170 гр. муки, 2,5 ч. ложки пекарского порошка, 1/2 ч. ложки соли, добавьте нарубленный миндаль и грецкие орехи, а также натертую морковь, 1 ч. ложку корицы, 1/2 ч. ложки молотого имбиря, по щепотке молотой гвоздики и мускатного ореха.

Хорошенько все перемешайте.

В чаше миксера или отдельной миске взбейте белки с щепоткой соли до состояния плотной пены. Аккуратно с помощью лопатки добавьте их в тесто и перемешайте массу.

Чтобы не разрушить пузырьки воздуха, следует это делать движениями лопатки снизу-вверх. То есть белки добавили в основную миску с тестом и с помощью лопатки как бы проникаете под тесто, поднимаете лопатку вверх и переворачиваете. Не переусердствуйте: видите, что ингредиенты перемешались — прекращайте.

Подготовьте форму. Я использовал хлебную форму длиной 25 см. Вы можете использовать круглую плоскую или, например, форму для кексов.

Форму смажьте сливочным маслом, а затем выстелите пергаментом. Края пергамента, выходящие за пределы формы, оставьте — так удобнее будет вынимать пирог. Переложите тесто в форму.

Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50 минут.

Через 45-50 минут проверьте готовность пирога, воткнув зубочистку или деревянную шпажку в центр. Если шпажка чистая — пирог можно вынимать из духовки, если влажная, с тестом на ней — готовьте еще минут 5, а затем повторите тест.

Когда достанете пирог из духовки, не спешите сразу вынимать из формы, дайте ему остыть минут 10 — так он легче выйдет. Когда вынете из формы — переложите остужаться на решетку для выпечки (если такой у вас нет, используйте ту, что была в комплекте от микроволновки).

Оставьте на 1 час. Если пирог из формы не вынимается или вынимается с трудом — дайте ему полностью остыть, чтобы не повредить, когда будете вынимать.

Когда время для остывания подойдет к концу — приготовьте глазурь.

Смешайте 120 гр. маскарпоне, 230 гр. сливочного сыра, 80 гр. сахарной пудры. Натрите цедру с двух лаймов и выжмите сок из них.

Перемешайте массу и смажьте ей верхушку пирога.

Глазурь поначалу может казаться немного жидковатой — это нормально.

Посыпьте грецкими орехами (30-50 гр.) и подавайте.