Морковный пирог. Лично я, услышь нечто подобное, очень скептически бы отнесся к десерту с таким названием. Не знаю, какая сила мной овладела, что заставила его приготовить, но благодаря ей мое мнение на счет морковных пирогов резко развернулось на 180 градусов раз и навсегда.
Здесь у нас нежный и влажный пористый корж, красивого морковного цвета, наполненный ароматами пряностей и легкой цитрусовой ноткой. Сверху он покрыт кремовой глазурью из сливочного сыра и маскарпоне, амортизированной лаймом. А самое главное — морковью здесь и не пахнет.
То есть вы можете увидеть её на разрезе торта и покривить носом, но откусив кусок вы будете очень удивлены. Если завязать вашим гостям глаза и дать попробовать кусочек, никто из них в жизни не догадается, что в составе есть морковь.
Что Нужно для Приготовления Морковного Пирога с Глазурью из Маскарпоне с Лаймом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для пирога:
- 300 гр. сливочного масла
- 300 гр. сахара
- 300 гр. моркови
- 5 яиц
- 170 гр. муки
- 2,5 ч. ложки пекарского порошка
- 120 гр. миндаля
- 120 гр. грецких орехов
- 1 ч. ложка молотой корицы
- щепотка молотой гвоздики
- щепотка молотого мускатного ореха
- 1/2 ч. ложки молотого имбиря
- 1 апельсин
Для глазури:
- 120 гр. маскарпоне
- 230 гр. сливочного сыра
- 80 гр. сахарной пудры
- 2 лайма
ОБОРУДОВАНИЕ:
- ничего, чего бы у вас не оказалось;
Пошаговый Рецепт Приготовления Морковного Пирога с Глазурью из Маскарпоне с Лаймом🔪
За час-полтора до начала приготовления достаньте из холодильника 300 гр. сливочного масла и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно подтаяло.
300 гр. моркови очистите и натрите на крупной терке.
Возьмите 5 яиц и отделите белки от желтков.
120 гр. грецких орехов и 120 гр. миндаля грубо порубите ножом. Отложите 30-50 гр. грецких орехов для посыпки.
Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
300 гр. сливочного масла взбейте с 300 гр. сахара в пышную светлую массу с помощью венчика.
Продолжая взбивать, добавьте по-одному желтки. Добавили — взбили до однородности — добавили следующий. Теперь натрите в ту же миску цедру с одного апельсина и выжмите его сок.
Еще раз все перемешайте.
В ту же миску просейте 170 гр. муки, 2,5 ч. ложки пекарского порошка, 1/2 ч. ложки соли, добавьте нарубленный миндаль и грецкие орехи, а также натертую морковь, 1 ч. ложку корицы, 1/2 ч. ложки молотого имбиря, по щепотке молотой гвоздики и мускатного ореха.
Хорошенько все перемешайте.
В чаше миксера или отдельной миске взбейте белки с щепоткой соли до состояния плотной пены. Аккуратно с помощью лопатки добавьте их в тесто и перемешайте массу.
Чтобы не разрушить пузырьки воздуха, следует это делать движениями лопатки снизу-вверх. То есть белки добавили в основную миску с тестом и с помощью лопатки как бы проникаете под тесто, поднимаете лопатку вверх и переворачиваете. Не переусердствуйте: видите, что ингредиенты перемешались — прекращайте.
Подготовьте форму. Я использовал хлебную форму длиной 25 см. Вы можете использовать круглую плоскую или, например, форму для кексов.
Форму смажьте сливочным маслом, а затем выстелите пергаментом. Края пергамента, выходящие за пределы формы, оставьте — так удобнее будет вынимать пирог. Переложите тесто в форму.
Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50 минут.
Через 45-50 минут проверьте готовность пирога, воткнув зубочистку или деревянную шпажку в центр. Если шпажка чистая — пирог можно вынимать из духовки, если влажная, с тестом на ней — готовьте еще минут 5, а затем повторите тест.
Когда достанете пирог из духовки, не спешите сразу вынимать из формы, дайте ему остыть минут 10 — так он легче выйдет. Когда вынете из формы — переложите остужаться на решетку для выпечки (если такой у вас нет, используйте ту, что была в комплекте от микроволновки).
Оставьте на 1 час. Если пирог из формы не вынимается или вынимается с трудом — дайте ему полностью остыть, чтобы не повредить, когда будете вынимать.
Когда время для остывания подойдет к концу — приготовьте глазурь.
Смешайте 120 гр. маскарпоне, 230 гр. сливочного сыра, 80 гр. сахарной пудры. Натрите цедру с двух лаймов и выжмите сок из них.
Перемешайте массу и смажьте ей верхушку пирога.
Глазурь поначалу может казаться немного жидковатой — это нормально.
Посыпьте грецкими орехами (30-50 гр.) и подавайте.
Морковный Пирог с Глазурью из Маскарпоне с Лаймом
Оборудование
- ничего, чего бы у вас не оказалось;
Ингредиенты
Для пирога:
- 300 гр. сливочного масла
- 300 гр. сахара
- 300 гр. моркови
- 5 яиц
- 170 гр. муки
- 2 ½ ч. л. пекарского порошка
- 120 гр. миндаля
- 120 гр. грецких орехов
- 1 ч. л. молотой корицы
- щепотка молотой гвоздики
- щепотка молотого мускатного ореха
- ½ ч. л. молотого имбиря
- 1 апельсин
Для глазури:
- 120 гр. маскарпоне
- 230 гр. сливочного сыра
- 80 гр. сахарной пудры
- 2 лайма
Способ приготовления
- За час-полтора до начала приготовления достаньте из холодильника 300 гр. сливочного масла и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно подтаяло.
- 300 гр. моркови очистите и натрите на крупной терке.
- Возьмите 5 яиц и отделите белки от желтков.
- 120 гр. грецких орехов и 120 гр. миндаля грубо порубите ножом. Отложите 30-50 гр. грецких орехов для посыпки.
- Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
- 300 гр. сливочного масла взбейте с 300 гр. сахара в пышную светлую массу с помощью венчика.
- Продолжая взбивать, добавьте по-одному желтки.
- Теперь натрите в ту же миску цедру с одного апельсина и выжмите его сок. Еще раз все перемешайте.
- В ту же миску просейте 170 гр. муки, 2,5 ч. ложки пекарского порошка, 1/2 ч. ложки соли, добавьте нарубленный миндаль и грецкие орехи, а также натертую морковь, 1 ч. ложку корицы, 1/2 ч. ложки молотого имбиря, по щепотке молотой гвоздики и мускатного ореха. Хорошенько все перемешайте.
- В чаше миксера или отдельной миске взбейте белки с щепоткой соли до состояния плотной пены. Аккуратно с помощью лопатки добавьте их в тесто и перемешайте массу.
- Форму смажьте сливочным маслом, а затем выстелите пергаментом. Края пергамента, выходящие за пределы формы, оставьте — так удобнее будет вынимать пирог. Переложите тесто в форму.
- Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50 минут.
- Когда достанете пирог из духовки, не спешите сразу вынимать из формы, дайте ему остыть минут 10. Когда вынете из формы — переложите остужаться на решетку для выпечки. Оставьте на 1 час.
- Смешайте 120 гр. маскарпоне, 230 гр. сливочного сыра, 80 гр. сахарной пудры. Натрите цедру с двух лаймов и выжмите сок из них. Перемешайте массу и смажьте ей верхушку пирога.
- Посыпьте грецкими орехами (30-50 гр.) и подавайте.
