Home На Десерт Морковный Пирог с Глазурью из Маскарпоне с Лаймом

Морковный Пирог с Глазурью из Маскарпоне с Лаймом

by Olexiy Bayev
0 comment

This post is also available in: English (Английский)

Морковный пирог. Лично я, услышь нечто подобное, очень скептически бы отнесся к десерту с таким названием. Не знаю, какая сила мной овладела, что заставила его приготовить, но благодаря ей мое мнение на счет морковных пирогов резко развернулось на 180 градусов раз и навсегда.

Здесь у нас нежный и влажный пористый корж, красивого морковного цвета, наполненный ароматами пряностей и легкой цитрусовой ноткой. Сверху он покрыт кремовой глазурью из сливочного сыра и маскарпоне, амортизированной лаймом. А самое главное — морковью здесь и не пахнет.

То есть вы можете увидеть её на разрезе торта и покривить носом, но откусив кусок вы будете очень удивлены. Если завязать вашим гостям глаза и дать попробовать кусочек, никто из них в жизни не догадается, что в составе есть морковь.

Что Нужно для Приготовления Морковного Пирога с Глазурью из Маскарпоне с Лаймом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для пирога:

  • 300 гр. сливочного масла
  • 300 гр. сахара
  • 300 гр. моркови
  • 5 яиц
  • 170 гр. муки
  • 2,5 ч. ложки пекарского порошка
  • 120 гр. миндаля
  • 120 гр. грецких орехов
  • 1 ч. ложка молотой корицы
  • щепотка молотой гвоздики
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • 1/2 ч. ложки молотого имбиря
  • 1 апельсин

Для глазури:

  • 120 гр. маскарпоне
  • 230 гр. сливочного сыра
  • 80 гр. сахарной пудры
  • 2 лайма

ОБОРУДОВАНИЕ:

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Пошаговый Рецепт Приготовления Морковного Пирога с Глазурью из Маскарпоне с Лаймом🔪

За час-полтора до начала приготовления достаньте из холодильника 300 гр. сливочного масла и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно подтаяло.

300 гр. моркови очистите и натрите на крупной терке.

Чистим 300 гр. моркови и натираем ее на терке для морковного пирога с глазурью из маскарпоне с лаймом
Возьмите 5 яиц и отделите белки от желтков.

Отделяем желтки от белков для морковного пирога с глазурью из маскарпоне с лаймом
120 гр. грецких орехов и 120 гр. миндаля грубо порубите ножом. Отложите 30-50 гр. грецких орехов для посыпки.

Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.

300 гр. сливочного масла взбейте с 300 гр. сахара в пышную светлую массу с помощью венчика.

Продолжая взбивать, добавьте по-одному желтки. Добавили — взбили до однородности — добавили следующий. Теперь натрите в ту же миску цедру с одного апельсина и выжмите его сок.

Еще раз все перемешайте.

В ту же миску просейте 170 гр. муки, 2,5 ч. ложки пекарского порошка, 1/2 ч. ложки соли, добавьте нарубленный миндаль и грецкие орехи, а также натертую морковь, 1 ч. ложку корицы, 1/2 ч. ложки молотого имбиря, по щепотке молотой гвоздики и мускатного ореха.

Хорошенько все перемешайте.

В чаше миксера или отдельной миске взбейте белки с щепоткой соли до состояния плотной пены. Аккуратно с помощью лопатки добавьте их в тесто и перемешайте массу.

Чтобы не разрушить пузырьки воздуха, следует это делать движениями лопатки снизу-вверх. То есть белки добавили в основную миску с тестом и с помощью лопатки как бы проникаете под тесто, поднимаете лопатку вверх и переворачиваете. Не переусердствуйте: видите, что ингредиенты перемешались — прекращайте.

Перемешиваем все ингредиенты для морковного пирога с глазурью из маскарпоне с лаймомПодготовьте форму. Я использовал хлебную форму длиной 25 см. Вы можете использовать круглую плоскую или, например, форму для кексов.

Форму смажьте сливочным маслом, а затем выстелите пергаментом. Края пергамента, выходящие за пределы формы, оставьте — так удобнее будет вынимать пирог. Переложите тесто в форму.

Выкладываем тесто в форму для морковного пирога с глазурью из маскарпоне с лаймомОтправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50 минут.

Через 45-50 минут проверьте готовность пирога, воткнув зубочистку или деревянную шпажку в центр. Если шпажка чистая — пирог можно вынимать из духовки, если влажная, с тестом на ней — готовьте еще минут 5, а затем повторите тест.

Когда достанете пирог из духовки, не спешите сразу вынимать из формы, дайте ему остыть минут 10 — так он легче выйдет. Когда вынете из формы — переложите остужаться на решетку для выпечки (если такой у вас нет, используйте ту, что была в комплекте от микроволновки).

Оставьте на 1 час. Если пирог из формы не вынимается или вынимается с трудом — дайте ему полностью остыть, чтобы не повредить, когда будете вынимать.

Когда время для остывания подойдет к концу — приготовьте глазурь.

Смешайте 120 гр. маскарпоне, 230 гр. сливочного сыра, 80 гр. сахарной пудры. Натрите цедру с двух лаймов и выжмите сок из них.

Перемешайте массу и смажьте ей верхушку пирога.

Глазурь поначалу может казаться немного жидковатой — это нормально.

Посыпьте грецкими орехами (30-50 гр.) и подавайте.

Украшаем пирог орехами для морковного пирога с глазурью из маскарпоне с лаймом

Морковный Пирог с Глазурью из Маскарпоне с Лаймом

0 from 0 votes
Здесь у нас нежный и влажный пористый корж, красивого морковного цвета, наполненный ароматами пряностей и легкой цитрусовой ноткой. Сверху он покрыт кремовой глазурью из сливочного сыра и маскарпоне, амортизированной лаймом. А самое главное — морковью здесь и не пахнет.
Пошаговый рецепт простого морковного пирога с глазурью из маскарпоне с лаймом
CourseДесерт
CuisineБританская
Cook Time20 minutes
Total Time1 hour 15 minutes
Servings10
Calories760kcal

Equipment

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Ingredients

Для пирога:

  • 300 гр. сливочного масла
  • 300 гр. сахара
  • 300 гр. моркови
  • 5 яиц
  • 170 гр. муки
  • 2 ½ ч. л. пекарского порошка
  • 120 гр. миндаля
  • 120 гр. грецких орехов
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • щепотка молотой гвоздики
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • ½ ч. л. молотого имбиря
  • 1 апельсин

Для глазури:

  • 120 гр. маскарпоне
  • 230 гр. сливочного сыра
  • 80 гр. сахарной пудры
  • 2 лайма

Instructions

  • За час-полтора до начала приготовления достаньте из холодильника 300 гр. сливочного масла и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно подтаяло.
  • 300 гр. моркови очистите и натрите на крупной терке.
  • Возьмите 5 яиц и отделите белки от желтков.
  • 120 гр. грецких орехов и 120 гр. миндаля грубо порубите ножом. Отложите 30-50 гр. грецких орехов для посыпки.
  • Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
  • 300 гр. сливочного масла взбейте с 300 гр. сахара в пышную светлую массу с помощью венчика.
  • Продолжая взбивать, добавьте по-одному желтки.
  • Теперь натрите в ту же миску цедру с одного апельсина и выжмите его сок. Еще раз все перемешайте.
  • В ту же миску просейте 170 гр. муки, 2,5 ч. ложки пекарского порошка, 1/2 ч. ложки соли, добавьте нарубленный миндаль и грецкие орехи, а также натертую морковь, 1 ч. ложку корицы, 1/2 ч. ложки молотого имбиря, по щепотке молотой гвоздики и мускатного ореха. Хорошенько все перемешайте.
  • В чаше миксера или отдельной миске взбейте белки с щепоткой соли до состояния плотной пены. Аккуратно с помощью лопатки добавьте их в тесто и перемешайте массу.
  • Форму смажьте сливочным маслом, а затем выстелите пергаментом. Края пергамента, выходящие за пределы формы, оставьте — так удобнее будет вынимать пирог. Переложите тесто в форму.
  • Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50 минут.
  • Когда достанете пирог из духовки, не спешите сразу вынимать из формы, дайте ему остыть минут 10. Когда вынете из формы — переложите остужаться на решетку для выпечки. Оставьте на 1 час.
  • Смешайте 120 гр. маскарпоне, 230 гр. сливочного сыра, 80 гр. сахарной пудры. Натрите цедру с двух лаймов и выжмите сок из них. Перемешайте массу и смажьте ей верхушку пирога.
  • Посыпьте грецкими орехами (30-50 гр.) и подавайте.

Nutrition

Calories: 760kcal | Carbohydrates: 63g | Protein: 12g | Fat: 54g | Saturated Fat: 25g | Cholesterol: 184mg | Sodium: 259mg | Potassium: 358mg | Fiber: 4g | Sugar: 42g | Vitamin A: 6393IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 194mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Mention @bayevskitchen or tag #bayevskitchen!
0 comment

Leave a Comment

You may also like