Панкейки с Клубничным Соусом + Рецепт Сухой Смеси

Пышные панкейки идеальны на завтрак с чашкой горячего чая или кофе. Клубничный соус можно заменить на любимый джем, мед или сироп.

В первую очередь приготовим сухую смесь. Это базовый рецепт смеси для панкейков, который вы можете заготовить заранее, а затем использовать по мере необходимости.

Этого количества ингредиентов хватит примерно на 16 панкейков, которыми можно накормить от 4 до 6 человек. Нужно больше/меньше — просто пропорционально увеличьте/уменьшите количество ингредиентов.
В герметичной емкости эта смесь может запросто храниться до 3 месяцев в сухом месте.

Что Нужно для Приготовления Панкейков с Клубничным Соусом + Рецепта Сухой Смеси

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для сухой смеси:

• 300 гр. муки
• 1 ч. ложка пекарского порошка
• 1/2 ч. ложки соды
• 1 ч. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара

Для панкейков:

• сухая смесь
• 2 яйца
• 245 гр. йогурта
• 165 гр. молока
• 220 гр. сметаны
• 60 гр. сливочного масла,

ОБОРУДОВАНИЕ:

• Ничего, чего бы у вас не оказалось;

Пошаговый Рецепт Приготовления Панкейков с Клубничным Соусом + Рецепт Сухой Смеси🔪

Смешайте 300 гр. муки (муку желательно просеять), 1 ч. ложку пекарского порошка, 1/2 ч. ложки соды, 1 ч. ложку соли и 1 ст. ложку сахара в большой, глубокой миске.

С помощью венчика перемешивайте ингредиенты на протяжении пары минут, чтобы все хорошенько перемешалось.

Оставьте в сторону или переложите в герметичный контейнер и сохраните на будущее.

Отделите белки от желтков 2-х яиц.

Отмерьте 60 гр. сливочного масла и отправьте на несколько минут в микроволновку, чтобы растопить его. Мощность выставьте на уровне 250-300 ватт.

Смешайте в большой миске 245 гр. йогурта, 165 гр. молока, 220 гр. сметаны и яичные желтки, и перемешайте.

Продолжая перемешивать, влейте растопленное сливочное масло.

С помощью миксера или венчика взбейте яичные белки с щепоткой соли до состояния жестких пиков.

Добавьте в миску взбитые яичные белки и осторожно, движениями снизу-вверх перемешайте содержимое силиконовой лопаткой.

Не нужно добиваться однородности, просто перемешайте, чтобы ингредиенты соединились.

Вот смотрите на фото: частицы взбитых яичных белков явно выделяются из общей массы — больше перемешивать не нужно, иначе мы разобьем пузырьки воздуха, благодаря которым панкейки станут пышными и воздушными.

Теперь всю эту массу перелейте в миску к сухой смеси и перемешайте лопаткой снизу-вверх. Опять таки не переборщите, перемешивайте до тех пор, пока все не соединится в одну массу, но помните о пузырьках воздуха, которые нам так нужны.

На перемешивание у вас должно уйти около полминуты. Наличие в смеси небольших кусочков сухих частиц  допускается.

Поставьте на огонь большую антипригарную (чугунную или в крайнем случае алюминиевую с антипригарным покрытием) сковороду. Разогревайте в течении 5 минут, а затем нанесите на сложенное в несколько раз бумажное полотенце немного растительного масла и смажьте им сковороду.

Выкладывайте смесь на сковороду с помощью половника или загребайте чашкой из миски и переливайте на сковороду. На 1 панкейк должно уходить около 1/2 половника или 1/4 чашки. Вы, конечно же, можете варьировать кол-во смеси в зависимости от того, какого размера панкейки хотите получить.

Готовьте до тех пор, пока на поверхности не увидите маленькие пузырьки воздуха, это примерно 1-2 минуты, после — переворачивайте и готовьте еще секунд столько же с другой стороны. Если подгорает — уменьшите огоньe.

Повторите вышесказанное с остатками теста.

Когда все панкейки будут готовы, приготовьте клубничный соус.

Тут все просто. Горсть клубники помойте, оторвите хвостики и порежьте на тонкие пластинки.

В сотейнике на слабом огне растопите 30 гр. сливочного масла, затем добавьте 2 ст. ложки сахара и нарезанную клубнику.

Готовьте, пока сахар не растворится, а клубника не пустит сок, это займет около 2-х-3-х минут.

Разложите панкейки по порционным тарелкам и полейте сверху клубничным соусом. Подавайте.