Суп з креветками та кукурудзою

Простий у приготуванні суп з креветками та кукурудзою на основі курячого бульйону. Курячий бульйон, за бажання ви можете замінити рибним або навіть скористатися бульйонним кубиком, але бульйон, свіжий або заморожений звичайно ж буде кращим. Готується суп досить швидко, найнудніше – очистити креветки і видалити чорні жилки, з цим доведеться повозиться.

⏱ Загальний час приготування – 65 хвилин. З них 30 хвилин на підготовку та приготування + 35 хвилин, що не потребують вашої уваги.

🥣 Інгредієнти

🍽 На 4-5 порцій:

• 500 гр свіжоморожених креветок (тільки хвости, без голів)
• 1,5 л курячого бульйону (також підійде рибний або овочевий, у крайньому випадку – використовуйте бульйонний кубик та воду)
• 50 гр вершкового масла
• 4 зубчики часнику
• 1 цибулина
• 1 стебло селери
• 1,5 ч. л. паприки
• 1 банка консервованої кукурудзи (400 гр, рідина злити)
• сіль, чорний перець
• зелена цибуля, кінза, перець чилі, лимон/лайм (опціонально, для подачі)

🔪 Спосіб приготування

Бульйон налийте в каструлю і поставте розігріватись на малий вогонь.

Креветки очистіть від панцира, панцирі відкладіть убік, не викидайте.

Якщо у вас креветки з головою (що краще для більш насиченого смаку) — голови теж відкладіть і не викидайте.

У креветок видаліть темні жилки. Для цього зробіть надріз уздовж усієї довжини спинки, підчепіть кінчиком ножа жилку та обережно потягніть пальцями. Мало хто знає, що, окрім як з боку спини, така жилка є і з внутрішнього боку, боку “живота”. Її теж потрібно видалити.

Якщо жилки не видаляти – нічого страшного не станеться, але це не круто.

У великій сковороді розтопіть 50 гр вершкового масла і викладіть очищені креветки в один шар. Якщо не поміщаються – готуйте порціями.

Обсмажте близько 2 хвилин на маленькому вогні, переверніть і обсмажуйте ще хвилину. Перекладіть готові креветки на тарілку.

Викладіть на сковороду панцирі креветок та обсмажуйте на маленькому вогні. У цей час дрібно наріжте селеру і цибулю, додайте в сковороду, перемішайте. Дрібно порубайте часник і додайте туди. Знову перемішайте та обсмажуйте близько хвилини, до появи часникового аромату.

Якщо нарізка продуктів викликає у вас труднощі і забирає багато часу – краще буде нарізати цибулю, селеру і часник заздалегідь і лише потім розпочинати процес смаження.

Влийте в сковороду 1 ополоник бульйону. Лопаткою зіскребіть зі дна сковороди все, що встигло засмажитись. Обережно перекладіть вміст сковороди в каструлю з бульйоном і всипте 1,5 ч.л. паприки. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму та варіть 30-35 хвилин.

Процідіть бульйон через сито, овочі та креветкові панцирі викиньте.

Перелийте назад в каструлю, додайте кукурудзу і проваріть ще 5 хвилин. Посоліть і поперчіть, спробуйте на смак, якщо потрібно – досоліть.

Розлийте суп по тарілках, додайте креветки і прикрасьте листям кінзи, дрібно нарубаною зеленою цибулею та перцем чилі (усім разом чи окремо). Або подайте все це окремо, разом із часточками лимона, щоб кожен міг приправити суп на свій смак.