Гречка – поширена крупа у Східній Європі та Ізраїлі. Вона поживна, універсальна у застосуванні та корисна для людей, які хочуть зменшити кількість глютену у своєму раціоні та нормалізувати рівень цукру в крові.
Через свій склад та текстуру гречку часто кваліфікують як цілісне зерно. Але це не так. Гречка – це насіння гречки посівної (латиною – Fagopyrum esculentum) – рослини, спорідненої ревеню та щавлю.
Крупа має трикутну форму і являє собою цілісні, очищені від лушпиння ядра насіння. У супермаркетах її можна зустріти як не обсмаженої (світлішого, зеленуватого кольору), так і підсмаженої (більш темного, коричневого кольору). Рідше вона зустрічається у вигляді січки – розколотої або подрібненої на дрібніші шматочки.
Гречка багата на залізо, вітаміни B1 і B2, необхідні організму амінокислотами і, звичайно ж, рутином (вітаміном P). За змістом цього потужного антиоксиданту гречка – явний лідер серед інших круп. З її повним складом при бажанні можна ознайомитись на сайті Міністерства сільського господарства США (USDA).
Дієтологи вважають регулярне вживання гречаної каші запорукою нормального тиску та рівня холестерину у старшого покоління. А в дитячому харчуванні вона просто необхідна, тому що її компоненти важливі при формуванні опорно-рухового апарату та нервової системи.
