Блонді з місо пастою

Блонді з місо – це щось неймовірне. Рецепт, що пропонує використовувати здавалося б несумісні інгредієнти і винагороджує за сміливість запаморочливим смаком.

Я не збрешу, сказавши, що це мій улюблений рецепт з усіх рецептів блонді та брауні, які я коли-небудь готував. І, також, він точно входить у ТОП-3 моїх улюблених десертів на поточний момент.

Якщо хто не знає, місо паста – це продукт, одержуваний шляхом ферментації соєвих бобів із сіллю і коджі (ферментоване рисове зерно), який широко використовується в японській кухні. Її додавання створює унікальне поєднання солодощі та солоності, і привносить у десерт складні нотки умамі, роблячи смак більш насиченим і багатошаровим. Місо також додає аромати карамелі та нуту, роблячи аромат блонді більш привабливим і складним.

Загалом якщо ви любите експериментувати в кулінарії – цей рецепт для вас, а якщо не любите – цей рецепт стане чудовим початком.

⏱ Загальний час приготування – 55 хвилин. З них 15 хвилин на підготовку і приготування + 40 хвилин, які не потребують вашої уваги.

🔪 Інгредієнти

На 9-16 квадратів:

• 170 г вершкового масла
• 200 г білого шоколаду
• 260 г коричневого цукру
• 60 г світлої місо пасти
• 2 яйця
• 250 г пшеничного борошна вищого ґатунку
• 1 ч. л. ванільної есенції
• 1 ч. л. розпушувача

🥣 Інструкції

Підготовка тіста

170 г вершкового масла розтопіть на повільному вогні. Зніміть із вогню.

Змішайте 250 г пшеничного борошна з 1 ч. л. розпушувача, перемішайте вінчиком.

У розтоплене вершкове масло додайте 260 г коричневого цукру, перемішайте.

Туди ж додайте 200 г білого шоколаду і перемішуйте до повного розтоплення.

Змішування рідких і сухих інгредієнтів

З’єднайте рідкі інгредієнти з сухими.

Вбийте 2 яйця і додайте 60 г світлої місо пасти.

Збийте до однорідності та додайте 1 ч. л. ванільної есенції.

Перемішайте до однорідності та гладкості.

Випічка

Квадратну форму зі стороною близько 20-22 см вистеліть пергаментом.

Викладіть тісто у форму і розрівняйте лопаткою.

Випікайте в розігрітій до 170 °C (340 °F) духовці на конвекції впродовж 12-13 хвилин, потім накрийте блонді листом фольги і випікайте ще впродовж 22-23 хвилин без конвекції.

(Якщо режиму конвекції немає: випікайте за 190 °C (375 °F) 10-11 хвилин, потім опустіть температуру до 170 °C (340 °F) і готуйте ще 24-26 хвилин).

Охолодження і подача

Дістаньте з духовки й остудіть до кімнатної температури.

Зніміть пергамент, загорніть блонді в харчову плівку, приберіть у холодильник на 2-3 години, а краще на ніч.

Дістаньте блонді з холодильника, зніміть плівку і наріжте на порційні квадрати.