Дивовижний рецепт “Божевільного Альфредо” поєднує класичні италійські смаки з несподіваними акцентами.

Ця страва вишукано поєднує ніжність вершкового соусу з пікантністю червоного перцю, аромат грибів шиїтаке та солонуватість бекону чи панчетти.

Використання сиру горгонзола та пармезану додає глибоку сирну ноту, а серцевина артишоків вносить легку свіжість.

Ця страва ідеально підійде як для затишної вечері вдома, так і для вражаючої вечері з друзями.

Готова Паста Божевільний Альфредо на тарілці

⏱ Загальний час приготування – 30 хвилин. З них 20 хвилин на підготовку та приготування + 10 хвилин, які не потребують вашої уваги.

🔪 Інгредієнти

На 3-4 порції:

(для великої компанії просто збільште кількість інгредієнтів удвічі)

  • 250 г вашої улюбленої пасти (напр. феттуччіне, пенне або спагеті)
  • 200 мл жирних вершків (33%)
  • 30 г вершкового масла
  • 50 г сиру пармезан
  • 35 г горгонзоли (або іншого сиру з блакитною чи зеленою пліснявою)
  • 40 г маринованих артишоків
  • 2-3 зубчики часнику
  • ½ ч. л. пластівців чилі (за бажанням, для гостроти)
  • 40 г бекону або панчетти
  • 100 г грибів шиїтаке (можете замінити іншими грибами на свій розсуд)
  • сіль і чорний перець за смаком
Інгредієнти необхідні для приготування Пасти Божевільний Альфредо: паста, вершки, вершкове масло, сир пармезан, горгонзола, артишоки мариновані, часник, чилі, бекон, гриби шиїтаке, сіль, чорний перець.

🥣 Інструкції

Підготовка інгредієнтів

100 г грибів шиїтаке наріжте кубиками, ніжки видаліть.

2-3 зубчики часнику дрібно порубайте.

40 г вареного бекону або панчетти наріжте тонкими смужками.

Довільно наріжте 40 г маринованих артишоків.

Варіння пасти

Поставте каструлю з водою на вогонь і щедро посоліть. Доведіть до кипіння, додайте 250 г вашої улюбленої пасти і готуйте на хвилину-півтори менше, ніж зазначено на упаковці. Щойно додасте пасту – накрийте кришкою, щоб вода швидше знову закипіла. Коли закипить – зніміть кришку і перемішайте пасту, щоб вона не злиплася.

Коли паста буде готова – збережіть трохи води, в якій вона варилася (близько 150 мл). Зніміть пасту з вогню і відкиньте на друшляк.

Полийте оливковою олією і перемішайте.

Приготування соусу

Поки паста вариться приготуйте соус.

Викладіть бекон на холодну пательню і увімкніть слабкий вогонь.

Коли частина жиру витопиться – додайте 30 г вершкового масла і розтопіть його, збільште вогонь до середнього.

Додайте нарізані гриби і дайте обсмажитися їм кілька хвилин, не перемішуючи. Після – перемішайте і готуйте ще 2-3 хвилини час від часу помішуючи.

Додайте часник і артишоки, готуйте помішуючи близько 1 хвилини.

Фінальний крок

Влийте в сковороду 200 мл вершків і доведіть до кипіння.

Зменшіть вогонь і додайте 50 г тертого сиру пармезан і 35 г горгонзоли, перемішайте і посоліть за смаком.

Влийте близько 50 мл води, в якій варилася паста, перемішайте та оцініть консистенцію, якщо соус здається густим – додайте ще води.

Додайте пасту і готуйте близько хвилини, помішуючи.

Паста Божевільний Альфредо
Паста Божевільний Альфредо від bayevskitchen.com

Паста Божевільний Альфредо

5 from 1 vote
Паста Божевільний Альфредо це поєднання італійської класики з несподіваними акцентами. Ця страва поєднує ніжність вершкового соусу з пікантністю чилі, аромат шиїтаке і солонуватість панчетти.
CourseВечеря
CuisineІталійська
Cook Time20 minutes
Без уваги:10 minutes
Total Time30 minutes
Servings4 порції
Calories1327kcal

Ingredients 

  • 250 г вашої улюбленої пасти (напр. феттуччіне, пенне або спагеті)
  • 200 мл жирних вершків (33%)
  • 30 г вершкового масла
  • 50 г сиру пармезан
  • 35 г горгонзоли (або іншого сиру з блакитною чи зеленою пліснявою)
  • 40 г маринованих артишоків
  • 2-3 зубчики часнику
  • ½ ч. л. пластівців чилі (за бажанням, для гостроти)
  • 40 г бекону або панчетти
  • 100 г грибів шиїтаке (можете замінити іншими грибами на свій розсуд)
  • сіль за смаком
  • чорний перець за смаком

Instructions

  • Наріжте гриби шиїтаке кубиками, ніжки видаліть, часник дрібно порубайте, бекон наріжте тонкими смужками, артишоки – довільно.
  • Закип'ятіть воду, посоліть, варіть пасту на хвилину менше зазначеного часу, збережіть частину води від варіння.
  • На слабкому вогні на сковороді обсмажте бекон, додайте вершкове масло. Обсмажте гриби близько 5 хвилин, потім додайте часник і артишоки та готуйте близько хвилини, помішуючи.
  • Влийте вершки, додайте пармезан і горгонзолу, перемішуючи доведіть до однорідності. Додайте 50 мл води від пасти, якщо соус здається густим – влийте ще води.
    З'єднайте пасту з соусом, готуйте помішуючи близько хвилини-двох. За необхідності додайте води від варіння для ідеальної консистенції соусу.

Video

Nutrition

Calories: 1327 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 32 g | Fat: 125 g | Saturated Fat: 76 g | Polyunsaturated Fat: 5 g | Monounsaturated Fat: 31 g | Trans Fat: 1 g | Cholesterol: 362 mg | Sodium: 1538 mg | Potassium: 756 mg | Fiber: 4 g | Sugar: 9 g | Vitamin A: 5538 IU | Vitamin C: 12 mg | Calcium: 796 mg | Iron: 2 mg
Alex Bayev Photo
About me:

Hi, I'm Alex. I love to cook and bake, and I'm always looking for new recipes to try. I started this blog — to collect and share most delicious and easy recipes in one place. I remember, how many questions recipes raised to me, when I started cooking. To make sure that doesn't happen to you, I take step-by-step photos of the cooking process for every recipe so you can see how all the steps are supposed to go together, even if you're not following my recipes exactly.

Залишити коментар

Recipe Rating