Брауні з хрусткими кукурудзяними пластівцями в солоній карамелі – це ідеальна ніжність шоколадного брауні, вкрита шаром із карамелі та хрусткими кукурудзяними пластівцями.
В основі – насичена, помадна основа брауні, приготована з темного шоколаду та доповнена какао-порошком.
Але що справді вирізняє це брауні з-поміж інших, то це хрусткий шар кукурудзяних пластівців із карамельною начинкою, які хрумтять у кожному шматочку, чудово контрастуючи з м’яким брауні під ними.
Зміст
⏱ Загальний час приготування – 2 години 40 хвилин. З них 20 хвилин на підготовку та приготування + 2 години 20 хвилин, що не потребують вашої уваги.
🔪 Інгредієнти
Для 12 квадратиків:
Для Брауні:
- 160 г темного шоколаду
- 250 г білого цукру
- 3 яйця
- 180 г пшеничного борошна
- 160 г вершкового масла
- 40 г какао-порошку
- 5 г солі
Для Карамелі:
- 300 г білого цукру
- 200 мл вершків 33%+
- 75 г вершкового масла
- 1 ч. л. солі
- 150 г кукурудзяних пластівців
🥣 Інструкції
Приготування шоколадної основи
160 г вершкового масла розтопіть на слабкому вогні, не перегріваючи.
Поламайте 160 г темного шоколаду у велику миску і залийте його розтопленим маслом, перемішуйте доти, доки шоколад повністю не розтане. Додайте 250 г білого цукру і перемішайте.
Вбийте 3 яйця і перемішуйте вінчиком до гладкої консистенції.
Суха суміш і змішування тіста. Випікання брауні.
В окремій мисці просійте 40 г какао-порошку в 180 г пшеничного борошна, додайте 5 г солі та перемішайте сухі інгредієнти вінчиком.
Додайте сухі інгредієнти до суміші яйця та масла, потім акуратно перемішуйте до отримання гладкого тіста.
Перекладіть тісто у квадратну форму зі сторонами близько 20 см, дно і боки якої покриті папером для випічки. Розрівняйте поверхню тіста за допомогою лопатки.
Випікайте в духовці, попередньо розігрітій до 200°C (400°F) протягом 20 хвилин.
Залиште брауні у формі вистигати і приступіть до приготування карамелі.
Приготування карамелі
У середній каструлі або сотейнику розтопіть 300 г білого цукру на середньому вогні, помішуючи час від часу.
Щойно весь цукор розтане і стане бурштинового кольору, додайте 75 г вершкового масла і перемішуйте до його повного розчинення.
Дуже обережно влийте 200 мл вершків, поступово, частинами, добре помішуючи карамель після кожного додавання.
За бажання додайте 1 ч. л. солі та готуйте, помішуючи, до температури карамелі 110-112°C (230-233°F) протягом 2-3 хвилин.
Зніміть з вогню, додайте 150 г кукурудзяних пластівців і перемішайте.
Фінальна збірка і подача
Розподіліть карамель із пластівцями рівномірно по поверхні брауні. Залиште повністю охолонути, потім поставте в холодильник на 2 години.
Після цього вийміть брауні з форми, видаліть папір для випічки та наріжте на порційні шматочки.
🙋♂️ FAQ
Чи можна використовувати магазинний карамельний соус?
Так, для зручності можна використовувати готовий карамельний соус, але домашня карамель матиме більш насичений смак.
Чи можна зробити ці тістечка без глютену?
Так, замініть звичайне борошно на вашу улюблену безглютенову борошняну суміш. Також переконайтеся, що ваші кукурудзяні пластівці не містять глютену.
Чи можна використовувати інший вид пластівців?
Так, хоча кукурудзяні пластівці відмінно хрумтять, можна використовувати й інші пластівці, наприклад, рисові слойки або подрібнені крекери.
Як зберігати ці тістечка?
Зберігайте їх у герметичному контейнері за кімнатної температури не більше 3 днів. Охолодження необов’язкове, але воно може зробити карамельний шар досить твердим.
Чи можна додати в рецепт горіхи?
Звичайно! Подрібнені горіхи, такі як пекан або волоський горіх, можна додавати як у тісто для брауні, так і посипати карамельний шар для надання йому додаткової текстури.
Як визначити, що тістечка пропеклися?
Тістечка будуть готові, якщо їхні краї стануть твердими і злегка відваляться від стінок пательні, але центр має бути ще трохи м’яким.
Чи існує веганська альтернатива цьому рецепту?
Щоб зробити цей рецепт веганським, використовуйте рослинні замінники масла, яєць і молока. Крім того, переконайтеся, що шоколад і кукурудзяні пластівці підходять для веганів.
Як розрізати тістечка, щоб не розколоти карамель?
Гострим теплим ножем акуратно розріжте карамельний шар, витираючи лезо між розрізами.
Чому моя карамель вийшла зернистою?
Зерниста карамель може вийти в результаті кристалізації цукру. Постарайтеся не перемішувати карамель під час приготування і використовуйте вологий кондитерський пензлик, щоб розчинити кристали цукру на стінках каструлі.
Що робити, якщо тісто для брауні занадто густе?
Якщо тісто занадто густе, можна додати невелику кількість молока, щоб воно стало консистенцією, зручною для розмазування.
Чи можна посипати тістечка чимось ще, крім кукурудзяних пластівців?
Звичайно! Спробуйте використати такі начинки, як подрібнені кренделі, підсмажені горіхи або навіть пластівці з морською сіллю, щоб надати тістечкам іншої текстури.
Як зробити так, щоб брауні вийшли вологими?
Уникайте перепікання. Для отримання липкого і вологого брауні краще трохи недопекти.
Чи можна приготувати карамельний соус заздалегідь?
Так, можна приготувати карамельний соус заздалегідь і злегка підігріти його, щоб він став легко розтікатися при складанні тістечок.
Як найкраще подавати ці тістечка?
Ці тістечка смачні як при кімнатній температурі, так і злегка підігрітими, можливо, з кулькою морозива або крапелькою додаткового карамельного соусу.
Брауні з хрусткими кукурудзяними пластівцями в солоній карамелі
Ingredients
Для Брауні:
- 160 г темного шоколаду
- 250 г білого цукру
- 3 яйця
- 180 г пшеничного борошна
- 160 г вершкового масла
- 40 г какао-порошку
- 5 г солі
Для карамелі:
- 300 г білого цукру
- 200 мл вершків 33%+
- 75 г вершкового масла
- 1 ч. л. солі
- 150 г кукурудзяних пластівців
Instructions
- Розтопіть вершкове масло. Змішайте його з подрібненим шоколадом до повного розплавлення, додайте цукор, потім вбийте яйця, перемішуйте вінчиком до однорідності.
- З'єднайте просіяне какао з борошном і сіллю, потім обережно вмішайте в шоколадну суміш до отримання гладкого тіста. Перекладіть тісто у квадратну форму і випікайте в духовці, попередньо розігрітій до 200°C (400°F) протягом 20 хвилин. Потім дайте охолонути.
- На середньому вогні, розтопіть цукор до бурштинового кольору, помішуючи, додайте вершкове масло і перемішуйте до його повного розчинення. Потім поступово влийте вершки і додайте сіль. Варіть до температури 110-112°C (230-233°F) протягом 2-3 хвилин, вмішайте кукурудзяні пластівці.
- Розподіліть карамель із пластівцями по поверхні брауні, остудіть до кімнатної температури, потім охолодіть у холодильнику протягом 2 годин і наріжте на шматочки.
