Этот рецепт панкейков — отличный вариант для тех, кто ищет вкусный и сытный завтрак приготовленный без яиц. Использование молока, йогурта и масла в тесте создаёт мягкую и нежную текстуру. А сахар уравновешивает вкусы, делая эти оладьи сладковатыми, но не приторными.
Рецепт универсален, это значит, что вы можете добавить в тесто любую начинку, какую захотите. Кусочки фруктов, цукаты, орехи — добавляйте по настроению, совмещайте и экспериментируйте, создавая каждый раз новый рецепт на завтрак.
Также, при желании, количество сахара может быть уменьшено вдвое или исключено полностью, если вы планируете есть панкейки с несладкой начинкой, вроде слабосоленого лосося, хрустящего бекона, крамбла или обжаренных овощей.
⏱ Общее время приготовления — 15 минут. Из них 10 минут на подготовку и приготовление + 5 минут не требующих вашего внимания.
🥣 Ингредиенты
🍽 На 8 панкейков:
- 200 мл молока
- 100 г йогурта
- 40 г сливочного масла
- 20 г сахара
- 180 г муки
- 1/2 ч. л. пекарского порошка
- 1/2 ч. л. соды
- щепотка соли
🔪Способ приготовления
Приготовьте тесто
Отмерьте 180 г муки, добавьте щепотку соли, 1/2 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя), 1/2 ч. л. пищевой соды и 20 г сахара. Хорошо перемешайте с помощью венчика.
Влейте 200 мл молока и замесите тесто. Добавьте 100 г йогурта и перемешайте до однородности.
Завершите приготовление теста
Возьмите небольшой сотейник, поставьте на средний огонь. Положите в сотейник 40 г сливочного масла и растопите.
Влейте растопленное сливочное масло в тесто и перемешайте.
Приготовьте панкейки
Возьмите большую антипригарную сковороду, поставьте на средний огонь и разогрейте в течении 2-3 минут.
Сковороду можно смазать тонким слоем растительного масла. Для этого смочите маслом бумажное полотенце и протрите им сковороду. Но для хороших антипригарных сковородок это делать не обязательно.
С помощью столовой или мерной ложки выкладывайте тесто в сковороду, стараясь сформовать панкейки круглой формы. Можно помогать себе ложкой, корректируя форму вылитого в сковороду теста. На 1 панкейк у меня уходит примерно 2 ст. л. с горкой теста.
Диаметр сковороды здесь играет не последнюю роль, чем больше будет сковорода — тем удобнее и быстрее будет готовить панкейки, и тем аккуратнее они получатся.
Важно правильно подобрать нагрев, чтобы панкейки успевали прожарится внутри и не подгореть снизу.
Готовьте по 2-3 панкейка за раз. Около 1 минуты с одного бока, пока на поверхности не появятся пузырики воздуха, а верхняя часть панкейка станет суше.
Переверните и готовьте ещё около одной минуты с другой стороны.
Переложите на тарелку и приготовьте оставшуюся часть теста.
Подавайте
Подавайте панкейки с любимыми топингами: карамелью, джемами, вареньем или с несладкой начинкой вроде слабосолёного или копченого лосося, бекона, поджаренных овощей или крэмбла.
Идеи начинок для теста и подачи
Добавки в тесто
Из расчёта на 500 г теста.
- Молочный или темный шоколад, нарезанный на мелкие кусочки или шоколадные капли — 100-120 грамм.
- Небольшие кусочки сливочного сыра — 100-120 грамм.
- Кусочки карамели или карамельный соус — 100-120 грамм.
- Свежие ягоды, например клубника, малина или черника — 200-250 грамм.
- Нарезанные бананы — 200-250 грамм.
- Кокосовая стружка — 50-70 грамм.
- Мелко нарезанные грецкие орехи — 100 грамм.
- Творог — 70-100 грамм.
- Нарезанные кусочки свежих фруктов, таких как яблоки, груши или ананас — 150-200 грамм.
- Нарезанные кусочки кураги — 100-120 грамм.
- Свежие клюква — 100-120 грамм.
- Нарезанные чернослив — 70-100 грамм.
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка (5 грамм) для более насыщенного вкуса.
Топинги и другие идеи для подачи
Сладкие:
- Сиропы, например кленовый, агавы или ягодный
- Шоколадный соус
- Джемы: из клубники или других ягод
- Сметана или густой йогурт, подслащённая сахаром или сахарной пудрой, по желанию, либо фруктовый йогурт
- Свежие фрукты, такие как: малина, клубника, черника, голубика, бананы и др.
- Взбитые сливки
- Мёд и ваши любимые орехи
- Карамельный соус
- Сахарная пудра: посыпьте панкейки сверху
- Фруктовый мармелад или желе.
- Мороженое
Солёные:
- Яйца и бекон
- Грибы в сливочном соусе
- Копченый лосось и крем-сыр
- Шпинат и грибы в сливочном соусе
- Консервированный тунец и авокадо.
- Филе курицы с овощами в соусе терияки
- Хумус и свежие овощи, такие как морковь, огурцы и др.
- Копченая ветчина и тёртый сыр
- Фета и нарезанные оливки
- Авокадо и копчёный или солёный лосось
Панкейки без яиц на молоке и йогурте
Ингредиенты
- 200 мл молока
- 100 г йогурта
- 40 г сливочного масла
- 20 г сахара
- 180 г муки
- 1/2 ч. л. пекарского порошка
- 1/2 ч. л. соды
- 1 щепотка соли
Инструкции
- Смешайте муку, щепотку соли, пекарский порошок, соду, сахар и перемешайте венчиком.Влейте молоко и замесите тесто, добавьте йогурт и перемешайте до однородности.
- Растопите сливочное масло, добавьте в тесто и перемешайте.
- Разогрейте сковороду на среднем огне в течении 2-3 минут.Выкладывайте тесто в сковороду столовой ложкой, примерно 2 ст.л. на 1 панкейк, стараясь сформовать круглую форму. Готовьте по 2-3 панкейка за раз около 1 минуты с одного бока, до появления пузырьков на поверхности. Переверните и готовьте ещё около одной минуты с другой стороны.Переложите на тарелку и приготовьте оставшиеся
- Подавайте панкейки с любимыми топингами: карамелью, джемами, вареньем или с несладкой начинкой вроде слабосолёного или копченого лосося, бекона, поджаренных овощей или крэмбла.
