Home Ужин Итальянские Хлебные Палочки Гриссини

Итальянские Хлебные Палочки Гриссини

by Olexiy Bayev
0 comment

This post is also available in: English (Английский)

Хрустящие хлебные палочки могут стать вашим фаворитом среди закусок. Готовить их просто и каждый раз можно вносить в рецепт разнообразие и получать новые вкусы. Вы можете добавить в тесто сыр, посыпать кунжутом, прованскими травами, перцем чили, розмарином, орегано, паприкой, тмином, да чем угодно.

Эти же добавки вы можете комбинировать на свой вкус и каждый раз получать что-то уникальное. Помимо добавок, также можно поиграться с формами: попробуйте испечь тонкие, толстые или крученные и выберите, какие больше нравятся вам.

Что Нужно для Приготовления Итальянских Хлебных Палочек Гриссини

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 500 гр. муки высшего сорта;
  • 280 мл. воды;
  • 2 ст. ложки оливкового масла;
  • 7 гр. соли;
  • 1,5 ч. ложки моментальных дрожжей;
  • специи, мак, кунжут и прочее по вашему вкусу.

ОБОРУДОВАНИЕ:

  • планетарный миксер, хлебопечка или что угодно, что поможет замесить тесто (не обязательно);

Пошаговый Рецепт Приготовления Итальянских Хлебных Палочек Гриссини🔪

ШАГ 1. ПОДГОТОВЬТЕ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

7 гр. соли растворите в 280 мл. теплой воды. Воду берите теплую, но не горячую, температура должна быть в районе 32-36 градусов.

Растворяем соль в теплой воде для итальянских хлебных палочек гриссини
Взвесьте 500 гр. муки в большой миске (я использовал чашу миксера) и смешайте с 1,5 ч. ложки быстродействующих дрожжей. Хорошенько перемешайте содержимое.

Смешиваем муку с дрожжами для итальянских хлебных палочек гриссиниСтарую, залежавшуюся муку — желательно просеять.

Если вы используете сухие дрожжи — увеличьте их количество до 4,5 ч. ложек, живых, в свою очередь, нужно взять около 35 гр. Не забудьте о том, что и те, и другие, требуют предварительного растворения в воде. Как это сделать — читайте на упаковке.


ШАГ 2. ЗАМЕСИТЕ ТЕСТО.

Добавьте воду к муке, туда же вылейте 2 ст. ложки оливкового масла.

Добавляем в муку воду и оливковое масло для итальянских хлебных палочек гриссини
Полученную смесь перемешайте и замесите тесто.

Замешиваем тесто для итальянских хлебных палочек гриссини
Я для этого использовал планетарный миксер. Если помощника у вас нет — выложите тесто на подпыленную мукой поверхность и вымешивайте руками около 15 минут, пока оно не станет упругим и приятным на ощупь.

После этого переложите тесто в большую миску, затяните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для брожения на полтора часа до увеличения объема в два раза. Не забывайте, что емкость, в которой тесто будет «расти», нужно брать с запасом, чтобы ничего не убежало.

Выкладываем тесто в большую миску для итальянских хлебных палочек гриссини

Важный момент, который касается любого хлебного теста, а также теста для пиццы: не старайтесь сделать тесто менее липким подсыпая муку. Муки можно добавить 2-3 щепотки максимум, и то больше для того, чтобы присыпать рабочую поверхность. Если переборщить — тесто станет слишком плотным, потеряется воздушность. Добиваться нужной консистенции нужно исключительно вымешиванием.

В качестве теплого места можно использовать духовку на режиме «лампочка» или предварительно включив нагрев в ней на пару минут.


ШАГ 3. ПРИДАЙТЕ ПАЛОЧКАМ ФОРМУ, ОСТАВЬТЕ ДЛЯ РАССТОЙКИ

Вот так должно выглядеть тесто после брожения:

Тесто после брожения для итальянских хлебных палочек гриссини
Если за это время тесто у вас поднялось плохо (но поднялось хоть немного) — не расстраивайтесь. Попробуйте подождать еще некоторое время. Если же результата нет — ищите проблему в ингредиентах, температуре в помещении и технологии внесения дрожжей

Вы можете сделать гриссини любой формы, какой вам нравится. Самый простой вариант — раскатать тесто в пласт толщиной чуть меньше 1 см.

Раскатываем тесто толщиной не более 1 см для итальянских хлебных палочек гриссини
С помощью ножа для пиццы (или обычного) нарезать пласт на полоски шириной в 0,5-2 см., в зависимости от того, какими вы хотите видеть готовые палочки: тонкими, средними или толстыми. Полоски в свою очередь покатайте по рабочей поверхности руками для придания заготовкам цилиндрической формы и, затем, переместите на противень для расстойки.

Выкладываем полоски на противень для итальянских хлебных палочек гриссини
Также, нарезая пласт теста, вы можете сделать полоски около 2 см. по ширине, а затем скрутить их винтом.

Делаем полоски шириной в 2 см. для итальянских хлебных палочек гриссиниСкручиваем полоски для итальянских хлебных палочек гриссини

Длину — варьируйте на свое усмотрение. Если полученная заготовка кажется длинной — разрежьте ножом. Также можно менять и толщину: видите, что получается слишком толсто — вытяните изделие в длину.

После того как палочка сформована — переложите ее на противень, на котором планируете выпекать, то же самое проделайте с остальными заготовками.

Оставьте на 30 минут, накрыв противень пищевой пленкой или кухонным полотенцем.

Противень желательно застелить бумагой для выпечки. Также не стоит класть заготовки теста близко друг к другу — в процессе расстойки и выпечки оно увеличится в объемах.

Если вы хотите внести в тесто специи, травы и другие ароматические добавки — лучше это делать на этапе раскатки теста: сперва раскатайте пласт в 1,5 раза толще, чем планируете получить в итоге и приправьте его по вкусу, затем раскатайте до нужной толщины, и придайте желаемые формы. Добавки впечатаются в тесто и отлично его ароматизируют.

Добавляем специи для итальянских хлебных палочек гриссини
Еще один вариант: ароматизировать оливковое масло и нанести его на заготовки перед выпечкой. Для этого налейте около 80 мл. масла в глубокую тарелку, добавьте специи по вкусу и дайте некоторое время настояться. Чем дольше будет настаиваться — тем больше вкусов и ароматов в себя впитает масло.

Я добавил в масло чеснок, немного розмарина и орегано. А затем смазал этой смесью скрученные гриссини.

Смазываем палочки ароматизованным оливковым маслом для итальянских хлебных палочек гриссини


ШАГ 4. РАЗОГРЕЙТЕ ДУХОВКУ ДО 200 ГРАДУСОВ, ВЫПЕКАЙТЕ 15-20 МИНУТ

Снимите пищевую пленку (или чем вы там накрывали) с противня и отправьте его в разогретую до 200 градусов духовку.

В зависимости от размера и желаемой степени золотистости выпекать гриссини нужно 15-20 минут. Если делали совсем тоненькие палочки может хватить и 10-12, так что не пропустите момент готовности. Понять, что палочки готовы очень просто — их корочка приобретет красивый золотисто-хлебный окрас.

Выпекаем палочки для итальянских хлебных палочек гриссиниПосле того как достанете противень из духовки — не спешите сразу отдирать палочки. Пускай полежат минут 5, так они легче будут отходить.

Вот, что в итоге вышло у меня:

Подаем итальянские хлебные палочки гриссиниПодаем итальянские хлебные палочки гриссиниА вот скручено-масленная вариация:

Скрученные палочки для итальянских хлебных палочек гриссиниГотовые гриссини употребляйте с чаем, пивом, вместо хлеба… В общем — как хотите.

Итальянские Хлебные Палочки Гриссини

0 from 0 votes
Хрустящие хлебные палочки могут стать вашим фаворитом среди закусок. Готовить их просто и каждый раз можно вносить в рецепт разнообразие и получать новые вкусы.
Пошаговый рецепт простых итальянских хлебных палочек гриссини
CourseЗакуска, Ужин
CuisineАмериканская
Cook Time30 minutes
Total Time1 hour
Servings6
Calories347kcal

Equipment

  • планетарный миксер, хлебопечка или что угодно, что поможет замесить тесто (не обязательно);

Ingredients

  • 500 гр. муки высшего сорта;
  • 280 мл. воды
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 7 гр. соли
  • 1 ½ ч. л. моментальных дрожжей
  • специи мак, кунжут и прочее по вашему вкусу.

Instructions

  • 7 гр. соли растворите в 280 мл. теплой воды.
  • Взвесьте 500 гр. муки в большой миске и смешайте с 1,5 ч. ложки быстродействующих дрожжей. Хорошенько перемешайте содержимое.
  • Добавьте воду к муке, туда же вылейте 2 ст. ложки оливкового масла.
  • Полученную смесь перемешайте и замесите тесто. После этого переложите тесто в большую миску, затяните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для брожения на полтора часа до увеличения объема в два раза.
  • Раскатайте тесто в пласт толщиной чуть меньше 1 см.
  • С помощью ножа для пиццы (или обычного) нарезать пласт на полоски шириной в 0,5-2 см. Полоски в свою очередь покатайте по рабочей поверхности руками для придания заготовкам цилиндрической формы. Также, нарезая пласт теста, вы можете сделать полоски около 2 см. по ширине, а затем скрутить их винтом.
  • Переместите на противень для расстойки. Оставьте на 30 минут, накрыв противень пищевой пленкой или кухонным полотенцем.
  • Отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать гриссини нужно 15-20 минут до появления золотистого цвета.
  • После того как достанете противень из духовки, дайте палочкам 5 минут отдохнуть.

Nutrition

Calories: 347kcal | Carbohydrates: 64g | Protein: 9g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 501mg | Potassium: 121mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Calcium: 13mg | Iron: 4mg
Tried this recipe?Mention @bayevskitchen or tag #bayevskitchen!
0 comment

Leave a Comment

You may also like