Вы и представить себе не можете, какое существуют разнообразие вариаций хот-догов. База, конечно же, всегда одна и та же: булочка и сосиска, но сколько существуют всевозможных начинок — не сосчитать.
Сегодня я бы хотел поговорить о классическом хот-доге по-нью-йоркски, где помимо булочки и сосиски используется специальный луковый соус. Он сладкий и сочный, готовится практически как луковый конфитюр, но с небольшими отличиями.
Помимо лукового соуса, в хот-дог принято добавлять квашеную капусту. В этот раз я делал без нее, но вас это не должно останавливать. Попробуйте сделать с ней и без нее и выберите какой вариант вам больше нравится.
Что Нужно для Приготовления Хот-дога По-нью-йоркски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Луковый соус:
- 120 мл. воды;
- 1 ч. ложка кукурузного крахмала;
- 1 ст. ложка томатной пасты;
- 1 ст. ложка бальзамического уксуса;
- 1 ч. ложка горчицы;
- 1 ч. ложка сахара;
- несколько капель табаско;
- щепотка молотой корицы;
- 2 большие красные луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, перец.
Хот-дог (на 4 шт.):
- 4 сосиски;
- 4 булочки;
- 4 ст. ложки квашеной капусты;
- кетчуп, горчица для подачи.
ОБОРУДОВАНИЕ:
- ничего, чего бы у вас не оказалось;
Пошаговый Рецепт Приготовления Хот-дога По-нью-йоркски🔪
ШАГ 1. НАРЕЖЬТЕ ЛУК И ПОДГОТОВЬТЕ ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА
Соус, который нужно готовить целый час, немного не вписывается в понятия фаст-фуда, но он, во-первых, того стоит, а во-вторых — вы всегда можете сделать его в большем, чем необходимо, объеме и хранить в холодильнике неделю так точно.
Первым делом подготовьте жидкую смесь для соуса. Для этого в стакане или глубокой тарелке смешайте 120 мл. воды, 1 ч. ложку кукурузного крахмала, 1 ст. ложку томатной пасты (можно заменить на хороший кетчуп), 1 ч. ложку сладкой горчицы (или средней остроты), 1 ч. ложку сахара, 1 ст. ложку бальзамического уксуса (если нет — добавьте яблочный, или любой винный), несколько капель табаско и щепотку молотой корицы.
Хорошенько все перемешайте, чтобы растворить крахмал и соединить остальные ингредиенты.
Нарежьте 2 луковицы тонкими полукольцами. 2 зубчика чеснока мелко порубите.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте 1 ст. ложку растительного масла и уложите в нее лук в один слой. Сверху присыпьте солью, это позволит быстрее выпарить из него сок.
Жарьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и не начнет зажариваться по краям. После добавьте чеснок и жарьте еще минуту, также помешивая.
Важно не дать луку подгореть, иначе во вкусе будет не очень приятная горчинка.
Добавьте подготовленную жидкую смесь, хорошенько все перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь и оставьте тушиться на 1 час. Периодически проверяйте, важно, чтобы в сковороде всегда оставалось немного жидкости, иначе все сгорит.
Если видите, что жидкость выпаривается слишком быстро — переставьте на самую маленькую конфорку и добавьте еще немного воды.
ШАГ 2. ПОДЖАРЬТЕ СОСИСКИ И СОБЕРИТЕ ХОТ-ДОГ
Воспользовавшись сковородой-гриль или электро-грилем — поджарьте 4 сосиски в течении 1-2 мин. с каждой стороны. Если гриля нет — используйте обычную сковороду. 4 булочки разрежьте пополам в длину, но до конца не дорезайте, подогрейте их на той же сковороде/гриле или по одной из этих инструкций. Кстати, в США обычно разрезают булочки сверху, а не сбоку, как у нас.
Сосиски выбирайте на свое усмотрение. Главное: обращайте внимание на состав и не экономьте.
Уложите сосиску в булочку, сверху равномерно наложите 1-2 ч. ложки лукового соуса. Если хотите по-настоящему аутентичный хот-дог по нью-йоркски — добавьте около 1 ст. ложки квашенной капусты.
Подавайте на стол вместе со сладкой горчицей и кетчупом, чтобы каждый мог приправить хот-дог по своему вкусу.
От себя добавлю: не торопитесь приправлять соусами — сначала попробуйте. В луковом соусе довольно много кислоты (уксус, томатная паста, горчица), поэтому можно очень легко переборщить с добавками.
Хот-дог По-нью-йоркски
Оборудование
- ничего, чего бы у вас не оказалось;
Ингредиенты
Луковый соус:
- 120 мл. воды
- 1 ч. л. кукурузного крахмала;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 1 ст. л. бальзамического уксуса;
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ч. л. сахара
- несколько капель табаско;
- щепотка молотой корицы;
- 2 большие красные луковицы
- 2 зубчика чеснока;
- соль
- перец
Хот-дог (на 4 шт.):
- 4 сосиски
- 4 булочки
- 4 ст. л. квашеной капусты
- кетчуп для подачи
- горчица для подачи
Способ приготовления
- В стакане или глубокой тарелке смешайте 120 мл. воды, 1 ч. ложку кукурузного крахмала, 1 ст. ложку томатной пасты (можно заменить на хороший кетчуп), 1 ч. ложку сладкой горчицы (или средней остроты), 1 ч. ложку сахара, 1 ст. ложку бальзамического уксуса (если нет — добавьте яблочный, или любой винный), несколько капель табаско и щепотку молотой корицы. Хорошенько все перемешайте.
- Нарежьте 2 луковицы тонкими полукольцами.
- 2 зубчика чеснока мелко порубите.
- Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте 1 ст. ложку растительного масла и уложите в нее лук в один слой. Сверху присыпьте солью. Жарьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и не начнет зажариваться по краям. После добавьте чеснок и жарьте еще минуту, также помешивая.
- Добавьте подготовленную жидкую смесь, хорошенько все перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь и оставьте тушиться на 1 час. Периодически проверяйте, важно, чтобы в сковороде всегда оставалось немного жидкости.
- Воспользовавшись сковородой-гриль или электро-грилем — поджарьте 4 сосиски в течении 1-2 мин. с каждой стороны.
- 4 булочки разрежьте пополам в длину, но до конца не дорезайте, подогрейте их на той же сковороде/гриле.
- Уложите сосиску в булочку, сверху равномерно наложите 1-2 ч. ложки лукового соуса. Если хотите по-настоящему аутентичный хот-дог по нью-йоркски — добавьте около 1 ст. ложки квашенной капусты.
- Подавайте на стол вместе со сладкой горчицей и кетчупом.
