Ця свинина відома своїм насиченим, пікантним і злегка солодкуватим смаком – це класична страва, яка привносить тепло та душевність за будь-який стіл. Свиняча лопатка маринована в соусі хойсин і тушкована в соєвому соусі, створює принадний розкішний аромат.
Додавання суміші з 5 спецій надає страві чудового складного відтінку, що доповнює основні смаки і посилює загальне кулінарне враження від страви.
Соковита свинина, нарізана тонкими скибочками, ідеально поєднується з хрустким салатом айсберг, що освіжає, створюючи приємний контраст текстур. У той час як свинина балує ваш смак розкішними та сміливими ароматами, легкість салату надає страві збалансовану та чудову свіжість, роблячи її напрочуд повною.
Зміст
⏱ Загальний час приготування – 1 година 50 хвилин. З них 20 хвилин на підготовку та приготування + 1 годину 30 хвилин, що не потребують вашої уваги.
🔪 Інгредієнти
На 2-3 порції:
- 500 г свинячої лопатки
- 30 г соусу хойсин
- 50 мл соєвого соусу
- ½ ч. л. суміші 5 спецій
- 500 мл води
- 55 г цукру
- айсберг або інший улюблений салат для подачі
🥣 Інструкції
Маринування свинини. Підготовка рідини для тушкування
500 г свинини покладіть у глибоку тарілку та рівномірно змастіть 30 г соусу хойсин. Залишіть маринуватися на 2 години (або в холодильнику – на ніч).
Через 2 години перекладіть мариноване м’ясо в каструлю, додайте 50 мл соєвого соусу, 500 мл води і посипте 1/2 ч. л. суміші 5 спецій, перемішайте.
Тушкування та Підготовка Соусу
Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою та тушкуйте 30 хвилин.
На півдорозі, через 15 хвилин, акуратно переверніть м’ясо.
Після 30 хвилин тушкування додайте 55 г цукру, накрийте і продовжуйте гасити ще 1 годину.
Після години гасіння, вийміть м’ясо і дайте йому охолонути, а рідину, що залишилася, уваріть до стану соусу. Уварюйте на середньому вогні, час від часу помішуючи, близько 10 хвилин.
Нарізка м’яса та Сервірування
У цей час тонко наріжте свинину і покладіть убік остигати.
Візьміть головку салату айсберг і наріжте смужками шириною 1 см (0,4 дюйма).
Укладіть салат на блюдо для подачі, зверху покладіть нарізану свинину і полийте соусом.
Тепер ваше блюдо готове до подачі на стіл!
Подавайте холодним.
🙋♂️ FAQ
Чи можу я використовувати для цього рецепта свинину іншого оброблення?
Так, хоча свиняча лопатка рекомендується через її жирність і ніжність, можна використовувати й інші шматки, наприклад свинячий живіт або вирізку. Час приготування слід регулювати відповідним чином.
Чи можна приготувати цю страву без соусу хойсін?
Соус хойсін надає страві неповторного смаку, але якщо його немає, можна використовувати замість нього устричний соус або суміш соєвого соусу з невеликою кількістю цукру.
Як довго слід маринувати свинину для отримання оптимального смаку?
Ідеальним варіантом є маринування свинини протягом щонайменше 2 годин, але для глибшого смаку рекомендується маринувати її на ніч у холодильнику.
Як визначити, що свинина повністю готова?
Свинина має бути досить ніжною, щоб її можна було легко проткнути виделкою. Пересмажування може зробити її жорсткою, тому стежте за нею після перших 30 хвилин тушкування.
Що можна використовувати замість порошку китайських спецій?
Якщо у вас немає порошку п’яти спецій, можна використовувати поєднання меленого зірчастого анісу, гвоздики, китайської кориці, сичуаньского перцю і насіння фенхеля. Як альтернативу можна використовувати тільки аніс і корицю.
Чи є ця страва гострою?
За своєю суттю цей рецепт не є гострим. Якщо ви віддаєте перевагу більш гострому варіанту, можна додати перець чилі або олію чилі для гостроти.
Який гарнір найкраще подавати до цієї тушкованої свинини?
З цією стравою добре поєднується рис, приготований на пару, овочі, обсмажені з овочами, або легкий салат. Соус із тушкованої свинини чудово підходить для рису.
Чи можна заморозити цю страву для подальшого використання?
Так, ця страва добре заморожується. Охолодіть її повністю, потім зберігайте в герметичних контейнерах. Її можна заморозити на термін до 2 місяців. Перед повторним приготуванням розморозити в холодильнику протягом ночі.
Як я можу регулювати солодкість страви?
Якщо ви віддаєте перевагу менш солодкому смаку, зменшіть кількість цукру. Почніть із половини запропонованої кількості та регулюйте за смаком.
Чи можна використовувати в цьому рецепті соєвий соус із низьким вмістом натрію?
Безумовно. Використання соєвого соусу з низьким вмістом натрію – гарний спосіб контролювати солоність страви, особливо якщо ви стежите за споживанням натрію.
Чи можна додавати в цю страву овочі?
Так, додавання таких овочів, як морква, болгарський перець або цибуля, може поліпшити смак страви. Додавайте їх в останні 30-40 хвилин приготування, щоб уникнути пересмажування.
Як зробити соус густішим?
Якщо ви хочете отримати густіший соус, змішайте столову ложку кукурудзяного крохмалю з двома столовими ложками води і додайте його в рагу наприкінці приготування.
Чи підходить ця страва для дітей?
За рівнем гостроти страва загалом підходить для дітей, але слід пам’ятати про солоність соєвого соусу. Ви можете скоригувати приправи, щоб зробити страву більш придатною для дітей.
Чи можна додавати інші види м’яса замість свинини?
Звичайно. Хоча свинина є традиційною стравою, можна використовувати яловичину або курку, хоча час приготування може відрізнятися. Яловичина, як правило, готується довше.
Свинина тушкована в соєвому соусі по-китайськи
Ingredients
- 500 г свинячої лопатки
- 30 г соусу хойсин
- 50 мл соєвого соусу
- ½ ч. л. суміші 5 спецій
- 500 мл води
- 55 г цукру
- айсберг або інший улюблений салат для подачі
Instructions
- Змастіть свинячу лопатку соусом хойсін і залиште маринуватися на 2 години. Через 2 години перекладіть м'ясо в каструлю, додайте соєвий соус, воду і суміш 5 спецій, перемішайте.
- Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і зменшіть вогонь, тушкуйте 30 хвилин, переверніть м'ясо на півдорозі. Додайте цукор, тушкуйте ще 1 годину. Вийміть м'ясо і уваріть рідину до стану соусу на середньому вогні близько 10 хвилин.
- Наріжте м'ясо тонко і залиште остигати. Наріжте салат айсберг, викладіть на блюдо, зверху покладіть м'ясо, полийте соусом. Подавайте холодним.
