Цей рецепт панкейків – відмінний варіант для тих, хто шукає смачний та ситний сніданок, приготовлений без яєць. Використання молока, йогурту та олії у тісті створює м’яку та ніжну текстуру. А цукор врівноважує смаки, роблячи ці оладки солодкуватими, але не нудотними.
Рецепт універсальний, це означає, що ви можете додати в тісто будь-яку начинку, яку захочете. Шматочки фруктів, цукати, горіхи – додавайте за настроєм, поєднуйте та експериментуйте, створюючи щоразу новий рецепт на сніданок.
Також, за бажання, кількість цукру може бути зменшена вдвічі або виключена повністю, якщо ви плануєте їсти панкейки з несолодкою начинкою, на кшталт слабосоленого лосося, хрумкого бекону, крамбла або обсмажених овочів.
⏱ Загальний час приготування – 15 хвилин. З них 10 хвилин на підготовку та приготування + 5 хвилин, що не потребують вашої уваги.
🥣 Інгредієнти
🍽 На 8 панкейків:
- 200 мл молока
- 100 г йогурту
- 40 г вершкового масла
- 20 г цукру
- 180 г борошна
- 1/2 ч. л. пекарського порошку
- 1/2 ч. л. соди
- дрібка солі
🔪Спосіб приготування
Приготуйте тісто
Відміряйте 180 г борошна, додайте щіпку солі, 1/2 ч. л. пекарського порошку (розпушувача), 1/2 ч. л. харчової соди та 20 г цукру. Добре перемішайте за допомогою віночка.
Влийте 200 мл молока та замісіть тісто. Додайте 100 г йогурту і перемішайте до однорідності.
Завершіть приготування тіста
Візьміть маленький сотейник, поставте на середній вогонь. Покладіть у сотейник 40 г вершкового масла і розтопіть.
Влийте розтоплене вершкове масло в тісто і перемішайте.
Приготуйте панкейки
Візьміть велику антипригарну сковороду, поставте на середній вогонь і розігрійте протягом 2-3 хвилин.
Сковороду можна змастити тонким шаром олії. Для цього змочіть маслом паперовий рушник і протріть ним сковороду. Але для добрих антипригарних сковорідок це робити не обов’язково.
За допомогою столової чи мірної ложки викладайте тісто в сковороду, намагаючись сформувати панкейки круглої форми. Можна допомагати собі ложкою, коригуючи форму вилитого в сковороду тіста. На 1 панкейк у мене йде приблизно 2 ст. л. з гіркою тіста.
Діаметр сковороди тут відіграє не останню роль, чим більше буде сковорода — тим зручніше і швидше готуватиме панкейки, і тим акуратнішими вони вийдуть.
Важливо правильно підібрати нагрівання, щоб панкейки встигали прожарити всередині і не підгоріти знизу.
Готуйте по 2-3 панкейки за раз. Близько 1 хвилини з одного боку, поки на поверхні не з’являться пляшечки повітря, а верхня частина панкейка стане суші.
Переверніть та готуйте ще близько однієї хвилини з іншого боку.
Перекладіть на тарілку і приготуйте частину тіста, що залишилася.
Подавайте
Подавайте панкейки з улюбленими топінгами: карамеллю, джемами, варенням або з несолодкою начинкою на кшталт слабосоленого або копченого лосося, бекону, підсмажених овочів або крембла.
Ідеї начинок для тіста та подачі
Добавки до тіста
Із розрахунку на 500 г тіста.
- Молочний чи темний шоколад, нарізаний на дрібні шматочки чи шоколадні краплі – 100-120 грам.
- Невеликі шматочки вершкового сиру – 100-120 грам.
- Шматочки карамелі або карамельний соус – 100-120 грам.
- Свіжі ягоди, наприклад полуниця, малина чи чорниця – 200-250 грам.
- Нарізані банани – 200-250 грам.
- Кокосова стружка — 50-70 грам.
- Дрібно нарізані волоські горіхи – 100 грам.
- Сир – 70-100 грам.
- Нарізані шматочки свіжих фруктів, таких як яблука, груші чи ананас – 150-200 грам.
- Нарізані шматочки кураги – 100-120 грам.
- Свіжі журавлини – 100-120 грам.
- Нарізані чорнослив – 70-100 грам.
- Ванільний екстракт – 1 чайна ложка (5 грам) для більш насиченого смаку.
Топінги та інші ідеї для подачі
Солодкі:
- Сиропи, наприклад, кленовий, агави або ягідний.
- Шоколадний соус
- Джеми: із полуниці чи інших ягід
- Сметана або густий йогурт, підсолоджена цукром або цукровою пудрою, за бажанням, або фруктовий йогурт
- Свіжі фрукти, такі як: малина, полуниця, чорниця, лохина, банани та ін.
- Збиті вершки
- Мед та ваші улюблені горіхи
- Карамельний соус
- Цукрова пудра: посипте панкейки зверху
- Фруктовий мармелад або желе.
- Морозиво
Солоні:
- Яйця та бекон
- Гриби у вершковому соусі
- Копчений лосось та крем-сир
- Шпинат та гриби у вершковому соусі
- Консервований тунець та авокадо.
- Філе курки з овочами в соусі теріяки
- Хумус та свіжі овочі, такі як морква, огірки та ін.
- Копчена шинка та тертий сир
- Фета та нарізані оливки
- Авокадо та копчений або солоний лосось
Панкейки без яєць на молоці та йогурті
Ingredients
- 200 мл молока
- 100 г йогурту
- 40 г вершкового масла
- 20 г цукру
- 180 г борошна
- ½ ч. л. пекарського порошку
- ½ ч. л. соди
- дрібка солі
Instructions
- Змішайте борошно, щіпку солі, пекарський порошок, соду, цукор і перемішайте віночком.Влийте молоко і замісіть тісто, додайте йогурт і перемішайте до однорідності.
- Розтопіть вершкове масло, додайте в тісто і перемішайте.
- Розігрійте сковороду на середньому вогні протягом 2-3 хвилин.Викладайте тісто в сковороду столовою ложкою, приблизно 2 ст. на 1 панкейк, намагаючись сформувати круглу форму.Готуйте по 2-3 панкейки за раз близько 1 хвилини з одного боку, до появи бульбашок на поверхні. Переверніть та готуйте ще близько однієї хвилини з іншого боку.Перекладіть на тарілку і приготуйте решту.
- Подавайте панкейки з улюбленими топінгами: карамеллю, джемами, варенням або з несолодкою начинкою на кшталт слабосоленого або копченого лосося, бекону, підсмажених овочів або крембла.
