Панкейки без яєць на молоці та йогурті

Цей рецепт панкейків – відмінний варіант для тих, хто шукає смачний та ситний сніданок, приготовлений без яєць. Використання молока, йогурту та олії у тісті створює м’яку та ніжну текстуру. А цукор врівноважує смаки, роблячи ці оладки солодкуватими, але не нудотними.

Рецепт універсальний, це означає, що ви можете додати в тісто будь-яку начинку, яку захочете. Шматочки фруктів, цукати, горіхи – додавайте за настроєм, поєднуйте та експериментуйте, створюючи щоразу новий рецепт на сніданок.

Також, за бажання, кількість цукру може бути зменшена вдвічі або виключена повністю, якщо ви плануєте їсти панкейки з несолодкою начинкою, на кшталт слабосоленого лосося, хрумкого бекону, крамбла або обсмажених овочів.

⏱ Загальний час приготування – 15 хвилин. З них 10 хвилин на підготовку та приготування + 5 хвилин, що не потребують вашої уваги.

🥣 Інгредієнти

🍽 На 8 панкейків:

• 200 мл молока
• 100 г йогурту
• 40 г вершкового масла
• 20 г цукру
• 180 г борошна
• 1/2 ч. л. пекарського порошку
• 1/2 ч. л. соди
• дрібка солі

 🔪Спосіб приготування

Приготуйте тісто

Відміряйте 180 г борошна, додайте щіпку солі, 1/2 ч. л. пекарського порошку (розпушувача), 1/2 ч. л. харчової соди та 20 г цукру. Добре перемішайте за допомогою віночка.

Влийте 200 мл молока та замісіть тісто. Додайте 100 г йогурту і перемішайте до однорідності.

Завершіть приготування тіста

Візьміть маленький сотейник, поставте на середній вогонь. Покладіть у сотейник 40 г вершкового масла і розтопіть.

Влийте розтоплене вершкове масло в тісто і перемішайте.

Приготуйте панкейки

Візьміть велику антипригарну сковороду, поставте на середній вогонь і розігрійте протягом 2-3 хвилин.

Сковороду можна змастити тонким шаром олії. Для цього змочіть маслом паперовий рушник і протріть ним сковороду. Але для добрих антипригарних сковорідок це робити не обов’язково.

За допомогою столової чи мірної ложки викладайте тісто в сковороду, намагаючись сформувати панкейки круглої форми. Можна допомагати собі ложкою, коригуючи форму вилитого в сковороду тіста. На 1 панкейк у мене йде приблизно 2 ст. л. з гіркою тіста.

Діаметр сковороди тут відіграє не останню роль, чим більше буде сковорода — тим зручніше і швидше готуватиме панкейки, і тим акуратнішими вони вийдуть.

Важливо правильно підібрати нагрівання, щоб панкейки встигали прожарити всередині і не підгоріти знизу.

Готуйте по 2-3 панкейки за раз. Близько 1 хвилини з одного боку, поки на поверхні не з’являться пляшечки повітря, а верхня частина панкейка стане суші.

Переверніть та готуйте ще близько однієї хвилини з іншого боку.

Перекладіть на тарілку і приготуйте частину тіста, що залишилася.

Подавайте

Подавайте панкейки з улюбленими топінгами: карамеллю, джемами, варенням або з несолодкою начинкою на кшталт слабосоленого або копченого лосося, бекону, підсмажених овочів або крембла.

Ідеї начинок для тіста та подачі

Добавки до тіста

Із розрахунку на 500 г тіста.

1. Молочний чи темний шоколад, нарізаний на дрібні шматочки чи шоколадні краплі – 100-120 грам.
2. Невеликі шматочки вершкового сиру – 100-120 грам.
3. Шматочки карамелі або карамельний соус – 100-120 грам.
4. Свіжі ягоди, наприклад полуниця, малина чи чорниця – 200-250 грам.
5. Нарізані банани – 200-250 грам.
6. Кокосова стружка — 50-70 грам.
7. Дрібно нарізані волоські горіхи – 100 грам.
8. Сир – 70-100 грам.
9. Нарізані шматочки свіжих фруктів, таких як яблука, груші чи ананас – 150-200 грам.
10. Нарізані шматочки кураги – 100-120 грам.
11. Свіжі журавлини – 100-120 грам.
12. Нарізані чорнослив – 70-100 грам.
13. Ванільний екстракт – 1 чайна ложка (5 грам) для більш насиченого смаку.

Топінги та інші ідеї для подачі

Солодкі:

1. Сиропи, наприклад, кленовий, агави або ягідний.
2. Шоколадний соус
3. Джеми: із полуниці чи інших ягід
4. Сметана або густий йогурт, підсолоджена цукром або цукровою пудрою, за бажанням, або фруктовий йогурт
5. Свіжі фрукти, такі як: малина, полуниця, чорниця, лохина, банани та ін.
6. Збиті вершки
7. Мед та ваші улюблені горіхи
8. Карамельний соус
9. Цукрова пудра: посипте панкейки зверху
10. Фруктовий мармелад або желе.
11. Морозиво

Солоні:

1. Яйця та бекон
2. Гриби у вершковому соусі
3. Копчений лосось та крем-сир
4. Шпинат та гриби у вершковому соусі
5. Консервований тунець та авокадо.
6. Філе курки з овочами в соусі теріяки
7. Хумус та свіжі овочі, такі як морква, огірки та ін.
8. Копчена шинка та тертий сир
9. Фета та нарізані оливки
10. Авокадо та копчений або солоний лосось