У сезон молодої картоплі гріх не скористатися її повсюдною наявністю на прилавках і не приготувати з нею чогось. По випадковому збігу обставин я натрапив на відео Джеймі Олівера, в якому він готує картопляний салат, я зацікавився поєднанням інгредієнтів, що входять до його складу, і не довго думаючи, вирішив наслідувати його приклад.
Взагалі, якщо говорити по-простому, то картопляний салат, це ніщо інше, як добре приправлена відварена молода картопля. Тобто основний інгредієнт у нас саме картопля, а решта — заправка + смакові добавки. Але те, що виходить у результаті наводить на думку, – «Як же я сам до такого не додумався?»
Прості та доступні інгредієнти, змішуючись, створюють неповторний букет смаків та ароматів. Завдяки соусу з йогурту (я в рецепті замінив його на сметану) салат виходить соковитим та ніжним.
Маленькі шматочки, засмаженого до золотистої скоринки бекону, додають йому трохи хрускоту та солоності. А зелень, яку до речі ви можете замінити на свою кохану, прикрашає салат і додає йому свіжості.
Заправка до слова теж досить універсальна, хочете, щоб вийшло пожирніше і більш насичений смак – використовуйте майонез, хочете менш калорійну страву – візьміть йогурт чи сметану, врешті-решт можна піти на компроміс та зробити змішану заправку.
Цей салат запросто може стати основною стравою для двох або навіть трьох, не дуже голодних персон. Також він чудово підійде як доповнення до основної страви з м’яса або риба, адже фактично це одночасно і салат, і гарнір.
Що Потрібно для Приготування Картопляного Салату з Беконом від Джеймі Олівера
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 800 гр молодої картоплі
- 1 лимон
- 100 гр бекону або копченої грудинки
- 1 невеликий пучок зелені на смак (м’ята, базилік, зелена цибуля, кріп, петрушка)
- 120 гр сметани (можна також використовувати йогурт або майонез)
- сіль, перець
ОБЛАДНАННЯ:
- нічого, чого б у вас не виявилося
Покроковий Рецепт Приготування Картопляного Салату з Беконом від Джеймі Олівера🔪
КРОК 1. ПОМИЙТЕ І ВІДВАРІТЬ КАРТОПЛЮ
800 гр молодої картоплі промийте під проточною водою і очистіть її від землі, та іншого бруду за допомогою твердого боку губки для миття посуду (без миючого, само собою).
Покладіть картоплю в каструлю, залийте холодною водою, щоб вона повністю покривала картоплю, додайте щіпку солі і поставте на вогонь.
Готуйте близько 10 хвилин після закипання.
КРОК 2. ПІДГОТУЙТЕ ІНШІ ІНГРЕДІЄНТИ
Поки картопля вариться, займемося інгредієнтами, що залишилися. Наріжте 100 гр бекону на довгі тонкі скибочки, завтовшки близько 5 мм.
1 пучок зеленої цибулі та базиліка дрібно порубайте.
Зелень у цьому рецепті ви можете запросто замінити на свою улюблену: м’яту, петрушку, кріп, шнитт цибулю, а також використовувати будь-які її поєднання на ваш смак.
Натріть цедру з одного лимона.
Поставте на вогонь невелику сковороду, налийте 1 ст. ложку олії і підсмажте нарізаний бекон до золотистості протягом 3-4 хвилин.
Після цього акуратно перекладіть його зі сковороди на паперовий рушник, щоб видалити залишки жиру.
КРОК 3. ЗБЕРІТЬ САЛАТ
Перевірте готовність картоплі, проткнувши її ножем: якщо ніж легко входить до самого центру бульби — картопля готова.
Злийте воду з каструлі і дайте картоплі кілька хвилин охолонути.
Наріжте картоплю на свій розсуд: великі бульби на 4 частини, дрібні на 2-3 і т. д., нарізану картоплю покладіть у велике блюдо, в якому плануєте подавати її на стіл.
Посоліть і поперчіть, посипте натертою цедрою і вичавіть на картоплю сік половини лимона, добре все перемішайте.
Додайте 120 гр сметани (я використав 20%) та нарізану зелень, ще раз все перемішайте.
Джеймі у своєму відео заправляє салат йогуртом, а також говорить про можливість заправлення майонезом. Я вирішив піти трохи іншим шляхом і використовувати сметану, ви можете вибрати будь-який з цих інгредієнтів для заправки.
Зверху присипте підсмаженим беконом. Спробуйте салат і додайте на смак ще солі/перцю/лимонного соку/заправки, якщо вам здається це необхідним.
Ось і все – салат готовий, подавайте на стіл, поки не охолонув.
Поширені запитання
Картопляний салат – одна з найпопулярніших традиційних страв у світі, на яку претендують одразу кілька національних кухонь. Не можуть «поділити» цей рецепт чехи, німці, австрійці та американці. Чим відрізняються різні версії – розберемо у питаннях та відповідях.
Картопляний салат вигадав Джеймі Олівер?
Зовсім ні – це національна страва європейської кухні, її готують у Німеччині, Чехії та Австрії. Джеймі Олівер лише пропонує свою авторську варіацію рецепту. А в німецьких сім’ях він як український борщ – у кожній родині його готують по-своєму, додаючи свої компоненти до смаку.
Коли вперше приготували картопляний салат?
Точно не відомо, але вважатимемо «датою народження» 1597 – тоді про картоплю як основний інгредієнт салату написав англієць Джон Джерард. Що цікаво, він був не кухарем, а ботаніком, а його книга була присвячена їстівним рослинам.
Картопляний салат – це закуска чи гарнір?
Можна подавати як закуску, і як гарнір. У Німеччині та Чехії його зазвичай подають до віденського шніцелю, сосисок, відбивних або смаженої риби. Навіть більше – він досить ситний і може замінити собою основну страву, якщо ви не дуже голодні.
Чому картопляний салат називають «німецьким»?
Популярність цієї страви прийшла саме в німецькомовних країнах, а вже звідти поширився по всій Західній Європі.
Можна приготувати вегетаріанський картопляний салат?
Так, і в протестантських сім’ях у Західній Європі саме такий варіант готують на святвечір і на Різдво як традиційну пісну страву. Готується вегетаріанський картопляний салат дуже просто – з рецепту видаляють бекон або інший білок.
Що таке американський картопляний салат?
В Америці ця страва теж стала популярною і увійшла до національної кухні. Його привезли емігранти із Західної Європи у 19 столітті. Але рецепт дуже відрізняється від німецької: крім картоплі та заправки, до неї додають варене яйце, солоні огірочки, болгарський перець. Смажений бекон зазвичай замінюють на відварену курку. Виходить щось схоже на наш Олів’є, але без зеленого горошку.
Яку заправку, крім йогурту та сметани, можна використовувати для картопляного салату?
У класичній версії це може бути майонез, соус вінегрет та навіть м’ясний бульйон. А в авторських рецептах зустрічаються дуже незвичайні варіанти заправки. Головне – щоб вам було смачно.
Чи можна приготувати картопляний салат не з молодої картоплі?
Можна використовувати ті ж продукти, але це не буде картопляним салатом. Основна «фішка» страви – саме у смаку молодої картоплі.
Скільки потрібно часу, щоб приготувати німецький картопляний салат?
Для приготування знадобиться лише 10 хвилин. Плюс час, щоб відварити картоплю.
Картопляний Салат з Беконом від Джеймі Олівера
Equipment
- нічого, чого б у вас не виявилося
Ingredients
- 800 гр молодої картоплі
- 1 лимон
- 100 гр бекону або копченої грудинки
- 1 пучок зелені (м'ята, базилік, зелена цибуля, кріп, петрушка)
- 120 гр сметани (можна також використовувати йогурт або майонез)
- сіль
- перець
Instructions
- 800 гр молодої картоплі промийте та очистіть її від землі, та іншого бруду за допомогою твердої сторони губки для миття посуду. Покладіть картоплю в каструлю, залийте холодною водою, щоб вона повністю покривала картоплю, додайте щіпку солі і поставте на вогонь. Готуйте близько 10 хвилин після закипання.
- Наріжте 100 гр бекону на довгі тонкі скибочки, завтовшки близько 5 мм.
- 1 пучок зеленої цибулі та базиліка дрібно порубайте.
- Натріть цедру з одного лимона.
- Поставте на вогонь невелику сковороду, налийте 1 ст. ложку олії і підсмажте нарізаний бекон до золотистості протягом 3-4 хвилин. Після цього акуратно перекладіть його зі сковороди на паперовий рушник, щоб видалити залишки жиру.
- Перевірте готовність картоплі проткнувши її ножем. Перевірте готовність картоплі проткнувши її ножем. Злийте воду з каструлі і дайте їй кілька хвилин охолонути. Наріжте картоплю на свій розсуд і покладіть у блюдо, в якому плануєте подавати на стіл.
- Посоліть і поперчіть, посипте натертою цедрою і вичавте на картоплю сік половини лимона, добре все перемішайте.
- Додайте 120 гр сметани (я використав 20%) та нарізану зелень, ще раз все перемішайте.
- Зверху присипте підсмаженим беконом. Спробуйте салат і додайте на смак ще солі/перцю/лимонного соку/заправки, якщо вам здається це необхідним. Подавайте на стіл, доки не охолонув.
