Пікантний Тайський Салат з Яловичиною

Цей салат ідеально готувати, коли потрібно утилізувати залишки вчорашньої яловичини, при цьому зі свіжої, ясна річ, вийде анітрохи не гірше.

Азіатські страви це завжди вибух смаків та ароматів. Їм (азіатам) дуже добре вдається поєднувати насолоду, гіркоту, гостроту, кислоту, при цьому витримуючи баланс, коли жоден із смаків особливо сильно не «випирає» із загальної гами.

Сьогодні я вам один із таких рецептів розповім. Давайте відразу домовимося: можна регулювати кількість гострого перцю в заправці та вибирати будь-який салат на власний розсуд. Латук, ромен, айсберг – не важливо, вибирайте, що більше подобається.

Головне пам’ятайте, що качані салати важливо добре промивати та вирізати тверде стебло. Також дуже важливо добре обсушити листя після миття, але про це трохи нижче.

Що Потрібно для Приготування Пікантного Тайського Салату з Яловичиною

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для салату:

• 250 гр “залишків” яловичини, якщо плануєте готувати зі свіжої – читайте рецепт, як її обробити;
• 100-150 гр листя салату айсберг (або візьміть який більше подобається/доступний);
• 5-6 помідорів черрі;
• 1/2 огірка;
• 1/4 маленької салатної цибулини (червоної чи білої);
• пучок петрушки або кінзи (вибирайте, що більше подобається);
• жменя арахісу;
• 2 гілочки свіжої м’яти (тільки листя)
• оливкова олія;
• сіль, перець.

Для заправки:

• 2 зубчики часнику;
• стебла від пучка петрушки\кінзи, який використовуєте для салату;
• 1/4-1 перець чилі, хто гостре не любить – бере менше, хто любить – більше;
• 2 ч. ложки цукру;
• 2 ст. ложки рибного соусу;
• 3 ст. ложки соку лайма;
• 1 ст. ложка оливкової олії;
• сіль, перець – за смаком.

ОБЛАДНАННЯ:

• блендер або ступка з маточкою (не обов’язково)

Покроковий Рецепт Приготування Пікантного Тайського Салату з Яловичиною🔪

КРОК 1. ПРИГОТУЄМО ЗАПРАВКУ

Нічого унікального: взяли 2 зубчики часнику, дрібно нарізані стебла петрушки/кінзи та необхідну кількість перцю чилі (¼ – 1). Відправили в блендер чи ступку.

Якщо використовуєте блендер – відразу додайте решту інгредієнтів і дайте попрацювати йому хвилинку.

Якщо використовуєте ступку – після того, як вищезгадані інгредієнти опинилися всередині – попрацюйте маточкою пару хвилин перетворюючи все в кашу.

Якщо нема ні того, ні іншого — не біда. У такому разі просто нарубайте інгредієнти максимально дрібно, наскільки зможете і змішайте з рідинами та цукром у склянці або невеликій піалі.

Після того, як попрацювали ступою – додайте інші інгредієнти заправки: 2 ч. ложки цукру, 2 ст. ложки рибного соусу, 3 ст. ложки соку лайма, 1 ст. ложку оливкової олії і поперчіть.

Спробуйте і, якщо потрібно, посоліть.

---

КРОК 2. ПІДГОТУЄМО САЛАТНІ ЛИСТИ І НАРІЖЕМО ОВОЧІ

Спочатку – салат. Я використовував айсберг (100-150 г).

Насамперед його потрібно промити. Найкраще це робити наступним чином: добре вимийте раковину, закрийте злив та наберіть води. Качан салату розберіть на окреме листя, замочіть у раковині і дайте полежати там хвилин 5. Час від часу підходьте до нього і як би «полоскати» його під водою руками.

Салат дістаньте, воду злийте. З листя салату виріжте тверде стебло і викиньте його. Листя, що залишилося, скрутіть сигарою і наріжте на шматочки шириною 1-2 см.

Далі потрібно просушити його. Я для цього використовую ось таку сушку для салатів, куплену в йкеї.

Якщо подібного девайсу немає – добре струсіть воду з салату, а потім обсушіть паперовими рушниками.

Листя має бути практично повністю сухим. Це правило важливе для будь-якого салату. Справа в тому, що якщо на листі залишиться волога, заправка не зможе як слід огорнути листя і більша її частина стіче вниз.

Поки салат миється – займіться рештою овочів.

Половину огірка наріжте на шматочки десь пів сантиметра шириною, чверть цибулини – тонкими півкільцями, а 5-6 помідорів чері – навпіл.

---

КРОК 3. НАРІЖТЕ/ПРИГОТУЙТЕ ЯЛОВИЧИНУ, ПІДСМАЖТЕ АРАХІС

Якщо ви, як і я, готуєте з залишків – просто наріжте 250 гр яловичини скибочками завтовшки трохи менше сантиметра.

Якщо використовуєте свіжу, рекомендую приготувати її так:

Розігрійте духовку до 180 градусів. Яловичину посоліть і поперчіть із двох сторін, розігрійте сковороду на великому вогні, додайте 2 ст. ложки олії. Покладіть м’ясо на сковороду і смажте десь по 1-2 хвилини з кожного боку, поки м’ясо не придбає гарну коричневу скоринку.

Відправте сковороду з м’ясом до духовки на 8-10 хв. Після того, як дістанете – дайте м’ясу відпочити протягом 10 хв. Потім можете нарізати та додавати в салат.

Жменю арахісу, у свою чергу, обсмажте кілька хвилин на сковороді. Якщо використовуєте неочищений – очистіть.

---

КРОК 4. ЗБЕРІТЬ І ЗАПРАВТЕ САЛАТ

Покладіть салатне листя у відповідне блюдо, зверху розкидайте овочі.

Додайте скибочки яловичини та арахіс (можна дрібно посікти і посипати салат крихтою, а можна і повністю).

Зверху накидайте листочків з м’яти (2 гілочок) та петрушки/кінзи. Заправте салат.