Небиті огірки або Огірки мариновані з соєвим соусом, часником і чилі у китайському стилі

Небиті огірки це теж саме що й биті, тільки без дитячих психотравм. Ну добре, насправді цей рецепт дуже схожий за ароматикою на биті огірки, але тут ми готуємо відразу багато і не просто ...

Оновлено:

Без глютена | Без лактози | Бюджетно | Веганське | Мариноване | Овочі | Огірки | Пікантне/Гостре | Супер просто | Холостяцькі | Швидко

Збережи на потім або надішли друзям:

Небиті огірки це теж саме що й биті, тільки без дитячих психотравм.

Ну добре, насправді цей рецепт дуже схожий за ароматикою на биті огірки, але тут ми готуємо відразу багато і не просто поливаємо соусом, а маринуємо огірки в ньому.

Простота приготування в поєднанні з неповторним смаком робить цей рецепт ідеальним вибором для тих, хто цінує якість і різноманітність у кулінарії.

Майте на увазі – огірки виходять досить гострі, зменшіть кількість чилі або виключіть зовсім на свій розсуд.

Небиті огірки або Огірки мариновані з соєвим соусом, часником і чилі в китайському стилі в банці для маринування

⏱ Загальний час приготування – 24 години 15 хвилин. З них 15 хвилин на підготовку та приготування + 24 години, що не потребують вашої уваги.

🔪 Інгредієнти

На дві 500 г банки:

  • 800 г огірків
  • 7-8 зубчиків часнику
  • 2-3 сухих червоних перців чилі
  • 5 см імбиру
  • 100 мл соєвого соусу
  • 3 ст. л. цукру
  • 1 ч. л. сичуанського перцю (опціонально)
  • 3 ст. л. солі
  • 40 мл оцту (кислотністю 6%, я використовую суміш із 20 мл винного оцту + 20 мл рисового оцту)
  • 200 мл води
  • 2-3 ст. л. рослинної олії

Для подачі (опціонально):

  • кунжутна олія
  • свіжа кінза та/або зелена цибуля
  • насіння кунжуту
Інгредієнти необхідні для приготування Не биті огірки або Огірки мариновані з соєвим соусом, часником і чилі в китайському стилі: огірки, часник, перець чилі, імбир, соєвий соус, цукор, сичуаньський перець, сіль, оцет, вода, кунжутна олія, кінза або зелена цибуля, кунжут

🥣 Інструкції

Підготовка огірків і приготування ароматної суміші

Візьміть 800 г свіжих огірків. Наріжте будь-яким способом, на ваш розсуд (я нарізав кружечками для бургерів, а кубиками – для використання у вигляді закуски). Ви також можете нарізати півкільцями або взагалі замаринувати чверті огірків. Насіння можна видалити для меншої водянистості та щоб огірки вийшли більш хрусткими, але це не обов’язково.

Посоліть огірки 1 ст. л. солі, перемішайте і помасажуйте їх. Перекладіть їх у глибоку миску.

Очистіть 5 см імбиру та 7-8 зубчиків часнику. Наріжте імбир тонкою соломкою, а часник – слайсами.

Також довільно подрібніть 2-3 сухих червоних перці чилі.

Заповнення ємності огірками

Підготуйте 2 ємності (у мене півлітрові банки з кришками). На дно покладіть нарізані імбир і часник (для отримання сильнішого аромату – пропустіть цей крок на даний момент). Відкиньте засолені огірки на друшляк, і дайте стекти зайвому соку. Потім розкладіть огірки по банках.

Приготування маринаду та маринування

Розігрійте в невеликому сотейнику 2-3 ст. л. рослинної олії на слабкому вогні, додайте суміш подрібненого сухого червоного перцю чилі та 1 ч. л. сичуанського перцю. На цьому кроці можете додати імбир і часник для досягнення більшого аромату (якщо вже не розклали їх по банках). Обсмажуйте протягом 1-2 хвилин, не дайте пригоріти.

В інший ківш влийте 200 мл води, 100 мл соєвого соусу та 40 мл оцту. Доведіть суміш до кипіння. Додайте 3 ст. л. цукру і решту солі, перемішайте до повного розчинення.

Розлийте олію з перцями по банках, потім залийте розсолом. Якщо розсолу недостатньо, щоб покрити огірки повністю – додайте води.

Остудіть до кімнатної температури, закрийте і приберіть у холодильник на 1-2 доби для маринування.

Подача маринованих огірків

Подавайте готові мариновані огірки полив кунжутною олією, посипавши листочками кінзи з дрібно нарізаною зеленою цибулею (або без неї) і насінням кунжуту. З такою подачею ви ще сильніше наблизитеся до китайських битих огірків за ароматикою, але все це не обов’язково. Ці огірки чудові й самі по собі прямо з банки. Мені вони особливо подобаються на 2-3-й день.

Готові Небиті огірки або Огірки мариновані з соєвим соусом, часником і чилі в китайському стилі
Небиті огірки або Огірки мариновані з соєвим соусом, часником і чилі у китайському стилі від bayevskitchen.com

Небиті огірки або Огірки мариновані з соєвим соусом, часником і чилі у китайському стилі

5 from 1 vote
Цей рецепт маринованих огірків із соєвим соусом, часником і чилі являє собою чудове поєднання азіатських ароматів. Він додасть пікантності та екзотики до вашого столу, збагативши меню свіжим і гострим смаком. Ідеально підходить як для повсякденних, так і для святкових страв, ці огірки стануть чудовим доповненням до м'ясних і рибних закусок або можуть бути подані як самостійна страва.
CourseЗакуска
CuisineКитайська
Cook Time15 minutes
Без уваги:1 day
Total Time1 day 15 minutes
Servings2 банки
Calories191kcal

Ingredients 

  • 800 г огірків
  • 7-8 зубчиків часнику
  • 2-3 сухих червоних перців чилі
  • 5 см імбиру
  • 100 мл соєвого соусу
  • 3 ст. л. цукру
  • 1 ч. л. сичуанського перцю (опціонально)
  • 3 ст. л. солі
  • 40 мл оцту (кислотністю 6%, я використовую суміш із 20 мл винного оцту + 20 мл рисового оцту)
  • 20 мл води
  • 2-3 ст. л. рослинної олії

Для подачі (опціонально):

  • кунжутна олія
  • свіжа кінза та/або зелена цибуля
  • насіння кунжуту

Instructions

  • Наріжте огірки будь-яким способом на свій смак, за бажанням видаливши насіння. Перемішайте з 1 ст. л. солі. Очистіть і наріжте імбир і часник. Подрібніть сухий червоний перець чилі.
  • Розподіліть імбир і часник по дну двох ємностей (або пропустіть цей крок і обсмажте їх разом із перцями в наступному кроці для більшого аромату), зверху покладіть огірки.
  • Обсмажте суміш сухого червоного перцю чилі та сичуанського перцю в рослинній олії. В окремому сотейнику змішайте воду, соєвий соус, оцет, сіль і цукор, що залишилися, доведіть до кипіння. Залийте огірки олією з перцями, а потім розсолом. Остудіть і маринуйте в холодильнику 1-2 доби.
  • Подавайте, полив кунжутною олією і посипавши кінзою, зеленою цибулею, насінням кунжуту.

Video

Nutrition

Calories: 191 kcal | Carbohydrates: 39 g | Protein: 9 g | Fat: 1 g | Saturated Fat: 0.1 g | Polyunsaturated Fat: 0.3 g | Monounsaturated Fat: 0.1 g | Sodium: 11388 mg | Potassium: 751 mg | Fiber: 4 g | Sugar: 29 g | Vitamin A: 1020 IU | Vitamin C: 16 mg | Calcium: 103 mg | Iron: 3 mg
Alex Bayev Photo
About me:

Hi, I'm Alex. I love to cook and bake, and I'm always looking for new recipes to try. I started this blog — to collect and share most delicious and easy recipes in one place. I remember, how many questions recipes raised to me, when I started cooking. To make sure that doesn't happen to you, I take step-by-step photos of the cooking process for every recipe so you can see how all the steps are supposed to go together, even if you're not following my recipes exactly.

Залишити коментар

Recipe Rating