Морквяний пиріг. Особисто я, почуй щось подібне, дуже скептично поставився б до десерту з такою назвою. Не знаю, яка сила мною опанувала, що змусила його приготувати, але завдяки їй моя думка щодо морквяних пирогів різко розгорнулася на 180 градусів раз і назавжди.
Тут у нас ніжний і вологий пористий корж, гарного морквяного кольору, наповнений ароматами прянощів та легкою цитрусовою ноткою. Зверху він покритий кремовою глазур’ю із вершкового сиру та маскарпоне, що ароматизована лаймом. А найголовніше – морквою тут і не пахне.
Тобто ви можете побачити її на розрізі торта і покривити носом, але відкусивши шматок, ви будете дуже здивовані. Якщо зав’язати вашим гостям очі та дати скуштувати шматочок, ніхто з них у житті не здогадається, що у складі є морква.
Що Потрібно для Приготування Морквяного Пирога з Глазур’ю з Маскарпоне з Лаймом
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для пирога:
- 300 гр вершкового масла
- 300 гр цукру
- 300 гр моркви
- 5 яєць
- 170 гр борошна
- 2,5 ч. ложки пекарського порошку
- 120 гр мигдалю
- 120 гр волоських горіхів
- 1 ч. ложка меленої кориці
- щіпка меленої гвоздики
- щіпка меленого мускатного горіха
- 1/2 ч. ложки меленого імбиру
- 1 апельсин
Для глазурі:
- 120 гр маскарпоне
- 230 гр вершкового сиру
- 80 гр цукрової пудри
- 2 лайми
ОБЛАДНАННЯ:
- нічого, чого б у вас не було;
Покроковий Рецепт Приготування Морквяного Пирога з Глазур’ю з Маскарпоне з Лаймом🔪
За годину-півтори до початку приготування дістаньте з холодильника 300 гр вершкового масла і залиште при кімнатній температурі, щоб воно підтало.
300 гр моркви очистіть та натріть на великій тертці.
Візьміть 5 яєць і відокремте білки від жовтків.
120 гр волоських горіхів та 120 гр мигдалю грубо порубайте ножем. Відкладіть 30-50 гр волоських горіхів для посипання.
Поставте духовку розігріватися до 180 градусів.
300 гр вершкового масла збийте з 300 гр цукру в пишну світлу масу за допомогою віночка.
Продовжуючи збивати, додайте по одному жовтки. Додали – збили до однорідності – додали наступний. Тепер натріть у ту ж миску цедру з одного апельсина і вичавте його сік.
Ще раз все перемішайте.
У ту ж миску просійте 170 гр борошна, 2,5 ч. ложки пекарського порошку, 1/2 ч. ложки солі, додайте нарізаний мигдаль і волоські горіхи, а також натерту моркву, 1 ч. ложку кориці, 1/2 ч. ложки меленого імбиру, по щіпці меленої гвоздики та мускатного горіха.
Добре все перемішайте.
У чаші міксера або окремій мисці збийте білки зі щіпкою солі до стану щільної піни. Акуратно за допомогою лопатки додайте їх у тісто та перемішайте масу.
Щоб не зруйнувати бульбашки повітря, це слід робити рухами лопатки знизу-вгору. Тобто білки додали в основну миску з тістом і за допомогою лопатки проникаєте під тісто, піднімаєте лопатку вгору і перевертаєте. Не перестарайтеся: бачите, що інгредієнти перемішалися – припиняйте.
Підготуйте форму. Я використовував хлібну форму завдовжки 25 см. Ви можете використовувати круглу плоску або, наприклад, форму для кексів.
Форму змастіть вершковим маслом, а потім вистеліть пергаментом. Краї пергаменту, що виходять за межі форми, залиште так зручніше виймати пиріг. Перекладіть тісто у форму.
Відправте форму в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 50 хвилин.
Через 45-50 хвилин перевірте готовність пирога, встромивши зубочистку або дерев’яну шпажку в центр. Якщо шпажка чиста – пиріг можна виймати з духовки, якщо волога, з тестом на ній – готуйте ще 5 хвилин, а потім повторіть тест.
Коли дістанете пиріг із духовки, не поспішайте одразу виймати з форми, дайте йому охолонути хвилин 10 – так він легше вийде. Коли ви виймете з форми – перекладіть остуджуватися на грати для випічки (якщо такої у вас немає, використовуйте ту, що була в комплекті від мікрохвильової печі).
Залишіть на 1 годину. Якщо пиріг з форми не виймається або виймається важко — дайте йому повністю охолонути, щоб не пошкодити, коли вийматимете.
Коли час для охолодження добігає кінця — приготуйте глазур.
Змішайте 120 гр маскарпоне, 230 гр вершкового сиру, 80 гр цукрової пудри. Натріть цедру з двох лаймів і вичавте сік із них.
Перемішайте масу і змастіть верхівку пирога.
Глазур спочатку може здаватися трохи рідкою – це нормально.
Посипте волоськими горіхами (30-50 гр) і подавайте.
Морквяний Пиріг з Глазур’ю з Маскарпоне з Лаймом
Equipment
- нічого, чого б у вас не було;
Ingredients
Для пирога:
- 300 гр вершкового масла
- 300 гр цукру
- 300 гр моркви
- 5 яєць
- 170 гр борошна
- 2½ ч.л. пекарського порошку
- 120 гр мигдалю
- 120 гр волоських горіхів
- 1 ч.л. меленої кориці
- щіпка меленої гвоздики
- щіпка меленого мускатного горіха
- ½ ч.л. меленого імбиру
- 1 апельсин
Для глазурі:
- 120 гр маскарпоне
- 230 гр вершкового сиру
- 80 гр цукрової пудри
- 2 лайми
Instructions
- За годину-півтори до початку приготування дістаньте з холодильника 300 гр вершкового масла і залиште при кімнатній температурі, щоб воно підтало.
- 300 гр моркви очистіть та натріть на великій тертці.
- Візьміть 5 яєць і відокремте білки від жовтків.
- 120 гр волоських горіхів та 120 гр мигдалю грубо порубайте ножем. Відкладіть 30-50 гр волоських горіхів для посипання.
- Поставте духовку розігріватися до 180 градусів.
- 300 гр вершкового масла збийте з 300 гр цукру в пишну світлу масу за допомогою віночка.
- Продовжуючи збивати, додайте по одному жовтки.
- Тепер натріть у ту ж миску цедру з одного апельсина і вичавте його сік. Ще раз все перемішайте.
- У ту ж миску просійте 170 гр борошна, 2,5 ч. ложки пекарського порошку, 1/2 ч. ложки солі, додайте нарізаний мигдаль і волоські горіхи, а також натерту моркву, 1 ч. ложку кориці, 1/2 ч. ложки меленого імбиру, по щіпці меленої гвоздики та мускатного горіха. Добре все перемішайте.
- У чаші міксера або окремій мисці збийте білки зі щіпкою солі до стану щільної піни. Акуратно за допомогою лопатки додайте їх у тісто та перемішайте масу.
- Форму змастіть вершковим маслом, а потім вистеліть пергаментом. Краї пергаменту, що виходять за межі форми, залиште так зручніше виймати пиріг. Перекладіть тісто у форму.
- Відправте форму в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 50 хвилин.
- Коли дістанете пиріг з духовки, не поспішайте одразу виймати з форми, дайте йому охолонути хвилин 10. Коли виймете з форми, перекладіть остуджуватися на грати для випічки. Залишіть на 1 годину.
- Змішайте 120 гр маскарпоне, 230 гр вершкового сиру, 80 гр цукрової пудри. Натріть цедру з двох лаймів і вичавте сік із них. Перемішайте масу і змастіть верхівку пирога.
- Посипте волоськими горіхами (30-50 гр) і подавайте.
