Морквяний Пиріг з Глазур’ю з Маскарпоне з Лаймом

Морквяний пиріг. Особисто я, почуй щось подібне, дуже скептично поставився б до десерту з такою назвою. Не знаю, яка сила мною опанувала, що змусила його приготувати, але завдяки їй моя думка щодо морквяних пирогів різко розгорнулася на 180 градусів раз і назавжди.

Тут у нас ніжний і вологий пористий корж, гарного морквяного кольору, наповнений ароматами прянощів та легкою цитрусовою ноткою. Зверху він покритий кремовою глазур’ю із вершкового сиру та маскарпоне, що ароматизована лаймом. А найголовніше – морквою тут і не пахне.

Тобто ви можете побачити її на розрізі торта і покривити носом, але відкусивши шматок, ви будете дуже здивовані. Якщо зав’язати вашим гостям очі та дати скуштувати шматочок, ніхто з них у житті не здогадається, що у складі є морква.

Що Потрібно для Приготування Морквяного Пирога з Глазур’ю з Маскарпоне з Лаймом

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для пирога:

• 300 гр вершкового масла
• 300 гр цукру
• 300 гр моркви
• 5 яєць
• 170 гр борошна
• 2,5 ч. ложки пекарського порошку
• 120 гр мигдалю
• 120 гр волоських горіхів
• 1 ч. ложка меленої кориці
• щіпка меленої гвоздики
• щіпка меленого мускатного горіха
• 1/2 ч. ложки меленого імбиру
• 1 апельсин

Для глазурі:

• 120 гр маскарпоне
• 230 гр вершкового сиру
• 80 гр цукрової пудри
• 2 лайми

ОБЛАДНАННЯ:

• нічого, чого б у вас не було;

Покроковий Рецепт Приготування Морквяного Пирога з Глазур’ю з Маскарпоне з Лаймом🔪

За годину-півтори до початку приготування дістаньте з холодильника 300 гр вершкового масла і залиште при кімнатній температурі, щоб воно підтало.

300 гр моркви очистіть та натріть на великій тертці.

Візьміть 5 яєць і відокремте білки від жовтків.

120 гр волоських горіхів та 120 гр мигдалю грубо порубайте ножем. Відкладіть 30-50 гр волоських горіхів для посипання.

Поставте духовку розігріватися до 180 градусів.

300 гр вершкового масла збийте з 300 гр цукру в пишну світлу масу за допомогою віночка.

Продовжуючи збивати, додайте по одному жовтки. Додали – збили до однорідності – додали наступний. Тепер натріть у ту ж миску цедру з одного апельсина і вичавте його сік.

Ще раз все перемішайте.

У ту ж миску просійте 170 гр борошна, 2,5 ч. ложки пекарського порошку, 1/2 ч. ложки солі, додайте нарізаний мигдаль і волоські горіхи, а також натерту моркву, 1 ч. ложку кориці, 1/2 ч. ложки меленого імбиру, по щіпці меленої гвоздики та мускатного горіха. 

Добре все перемішайте.

У чаші міксера або окремій мисці збийте білки зі щіпкою солі до стану щільної піни. Акуратно за допомогою лопатки додайте їх у тісто та перемішайте масу.

Щоб не зруйнувати бульбашки повітря, це слід робити рухами лопатки знизу-вгору. Тобто білки додали в основну миску з тістом і за допомогою лопатки проникаєте під тісто, піднімаєте лопатку вгору і перевертаєте. Не перестарайтеся: бачите, що інгредієнти перемішалися – припиняйте.

Підготуйте форму. Я використовував хлібну форму завдовжки 25 см. Ви можете використовувати круглу плоску або, наприклад, форму для кексів.

Форму змастіть вершковим маслом, а потім вистеліть пергаментом. Краї пергаменту, що виходять за межі форми, залиште так зручніше виймати пиріг. Перекладіть тісто у форму.

Відправте форму в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 50 хвилин.

Через 45-50 хвилин перевірте готовність пирога, встромивши зубочистку або дерев’яну шпажку в центр. Якщо шпажка чиста – пиріг можна виймати з духовки, якщо волога, з тестом на ній – готуйте ще 5 хвилин, а потім повторіть тест.

Коли дістанете пиріг із духовки, не поспішайте одразу виймати з форми, дайте йому охолонути хвилин 10 – так він легше вийде. Коли ви виймете з форми – перекладіть остуджуватися на грати для випічки (якщо такої у вас немає, використовуйте ту, що була в комплекті від мікрохвильової печі).

Залишіть на 1 годину. Якщо пиріг з форми не виймається або виймається важко — дайте йому повністю охолонути, щоб не пошкодити, коли вийматимете.

Коли час для охолодження добігає кінця — приготуйте глазур.

Змішайте 120 гр маскарпоне, 230 гр вершкового сиру, 80 гр цукрової пудри. Натріть цедру з двох лаймів і вичавте сік із них.

Перемішайте масу і змастіть верхівку пирога.

Глазур спочатку може здаватися трохи рідкою – це нормально.

Посипте волоськими горіхами (30-50 гр) і подавайте.