Банановий хліб з журавлиною та волоськими горіхами

94

Історія бананового хліба сягає корінням у 1930-і роки, за часів Великої депресії в США. У цей час потрібно було використовувати всі продукти харчування і не допускати, щоб щось пропадало даремно. Перестиглі банани стали ключовим інгредієнтом солодкого, простого у приготуванні хліба.

Оригінальні рецепти з часом зазнали змін, у них стали додавати різні фрукти, горіхи та спеції для створення більш тонких смакових відтінків. Одним з таких варіантів є і цей рецепт бананового хліба з журавлиною та волоськими горіхами.

Цей рецепт є чимось середнім між класичним банановим хлібом і терпким журавлинним хлібом з додаванням волоських горіхів для поліпшення текстури та смаку. Це ідеальний баланс між солодким і терпким смаком, а вологий, м’який м’якуш змусить вас потягнутися за другим шматочком.

Наш варіант має кілька відмінних рис.

По-перше, поряд із вершковим маслом ми додаємо оливкову. Оливкова олія надає тонку насиченість, створюючи вологу і м’яку текстуру, що тане в роті.

По-друге, ми використовуємо свіжу журавлину, яка надає унікальну терпкість, що чудово компенсує насолоду бананів і цукру. Але якщо свіжих журавлин немає, можете легко замінити їх замороженою. У крайньому випадку – використовуйте сушені журавлини, поклавши їх в 2 рази менше за вагою.

Нарешті, додавання меленої кориці надає хлібу нотку прянощі, що зігріває, яка ідеально підходить для затишних днів.

З погляду кулінарії, журавлинно-банановий хліб можна віднести до американської домашньої кухні, відомої своєю простотою та зручністю. Його легко приготувати, і труднощі, з якими ви можете зіткнутися, мінімальні – мабуть найскладніше – це терпляче чекати, поки він охолоне, перш ніж нарізати його на шматочки!

Щодо подачі, то цей хліб універсальний. Він ідеально підходить для сніданку, намазаний невеликою кількістю вершкового масла або поданий разом із чашкою кави чи чаю. Це також чудовий полуденок або солодка нотка наприкінці трапези. Його багатий смак самодостатній, але якщо ви не проти експериментів – спробуйте підігріти його та подати з кулькою ванільного морозива чи збитими вершками.

⏱ Загальний час приготування – 65 хвилин. З них 15 хвилин на підготовку та приготування + 50 хвилин, що не потребують вашої уваги.

🔪 Інгредієнти

На 2 хліба:

• 120 г вершкового масла
• 200 г цукру
• 2 яйця
• 500 г бананів (перестиглі – відмінно, але й просто стиглі підійдуть)
• 50 г волоських горіхів
• 150 г свіжих журавлин (заморожена теж підійде)
• ½ ч. л. кориці
• 30 мл оливкової олії
• 250 г борошна
• 1 ч. л. пекарського порошку
• ½ ч. л. солі

🥣 Інструкцїї

Підготовка бананів та горіхів

Візьміть 500 г (приблизно 3 середні) банани. За допомогою ножа очистіть їх від шкірки. Потім наріжте кожен банан на кубики розміром приблизно 1 см із кожного боку.

Візьміть 50 г (близько ½ склянки) волоських горіхів. Ножем порубайте їх на дрібні шматочки приблизно однакового розміру.

Приготування цукрово-олійної основи для тіста

Складіть у миску 120 г (½ склянки) несоленого вершкового масла. Воно має бути м’яким, кімнатної температури. Якщо воно не встигло зігрітися і стати таким – ви можете підтопити злегка на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Тільки не перестарайтеся – ви не хочете отримати рідку олію, просто м’яку консистенцію.

Тепер додайте до розм’якшеної олії 200 г (1 склянка) цукрового піску. За допомогою віночка змішайте олію із цукром.

Розбийте 2 яйця і додайте їх у цукрово-олійну суміш. Збийте все до повного змішування яєць.

Приготування тіста

Влийте в суміш 30 мл (2 ст. ложки) оливкової олії і додайте ½ ч. ложки меленої кориці. Перемішайте всі інгредієнти разом, щоб оливкова олія та кориця добре з’єдналися з рештою.

Тепер додайте в суміш раніше нарізані банани кубиками і 150 г (близько 1 склянки) свіжої журавлини.

Якщо у вас немає свіжих журавлин, підійде і заморожена. Перемішайте все разом, стежачи за тим, щоб банани та журавлина були рівномірно розподілені.

Настав час додати сухі інгредієнти.

Візьміть 250 г (2 склянки) пшеничного борошна, 1 ч. л. пекарського порошку та ½ ч. л. солі. Також додайте подрібнені волоські горіхи. Всипте всі ці інгредієнти у суміш.

Знову перемішайте до повного змішування сухих інгредієнтів та отримання гладкого тіста.

Підготовка форми та випічка хліба

Підготуйте хлібну форму. Змастіть її вершковим маслом, а потім присипте борошном, перевертайте форму, щоб борошно покрило змащену олією поверхню. Витрусіть зайве борошно.

Знову перемішайте тісто, переконавшись, що в ньому не залишилося сухих частин муки і викладіть його в підготовлену хлібну форму.

Цієї кількості тесту буде достатньо для заповнення двох форм розміром 22 x 11,5 x 4,5 см.

Випікайте банановий хліб у попередньо розігрітій до 180 ° C (350 ° F) духовці протягом 45-50 хвилин.

Хліб має стати золотистим, а зубочистка, вставлена в центр, має виходити чистою.

Охолодження та сервірування

Вийнявши хліб із духовки, акуратно перекладіть його на решітку для охолодження. Це дозволить повітрю циркулювати та рівномірно охолоджувати хліб.

Перед випіканням другої партії остудіть форму, потім повторіть кроки зі змащуванням олії і присипанням борошном, викладіть тісто, що залишилося і знову поставте в духовку.

Коли банановий хліб охолоне, перекладіть його на обробну дошку та наріжте порційними шматочками.

🙋‍♂️ FAQ