Что Приготовить из Кабачков? 30+ Летних Рецептов, Которые Украсят Ваш Стол

Лето – это сезон не только отпусков, но и кабачков. Как только они начинают созревать, кабачки не остановить – они заполняют полки супермаркетов, кабачки приносят соседи-дачники, передают родственники… Возникает логичный вопрос – что с ними делать?

Как что – готовить! Парить, жарить, делать супы и даже сладкие десерты. Кабачок – овощ универсальный. У него легкий и нейтральный вкус, он прекрасно сочетается с другими продуктами – мясом, овощами, рыбой. Кабачки (как и их ближайшие родственники, цуккини и паттисоны) могут выступать основным компонентом или выгодно подчеркивать «звезду блюда», быть самостоятельным блюдом или гарниром к нему. Я собрал для вас 30+ интересных и простых рецептов с кабачками, которые разнообразят ваше летнее меню. Попробуем их приготовить?

Закуски из кабачков

1. Тартины-гриль с рататуем

#1 Тартины-гриль с рататуем - Рецепт от Loveandlemons |30+ рецептов из кабачков
Source: Loveandlemons

Идеальная летняя закуска, когда ничего плотного не хочется, а перекусить необходимо. Готовится из сезонных овощей – кабачки, баклажаны, болгарский перец, томаты, можно добавить другие овощи, которые найдутся в вашем холодильнике. Можете поделиться этим рецептом в Instagram со страницы автора.

2. Салат с цуккини

Автор этого элегантной и легкой летней закуски – Аманда Фредриксон, он из ее книги «Простая красивая еда». Кедровые орехи добавляют хрусткости, базилик и чеснок придают свежий вкус, а простой лимонный винегрет делает его живым и ярким. В оригинале идут цуккини, но их можно заменить кабачками.

3. Орзо, фаршированные кабачками

Это горячая закуска, созданная по мотивам классического греческого салата. Фету можно заменить рассыпчатым козьим сыром. Кабачки в таком формате получаются нереально вкусные!

4. Жареные кабачки с пармезаном

5 минут на подготовку, 10 минут на приготовление – и легкую закуску можно подавать на стол. Можно использовать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Это и другие блюда автора есть в Instagram.

5. Фаршированные кабачки-лодочки

Кабачки, разрезанные на половинки и  запеченные на гриле, — это основа на блюда. А в качестве начинки можно использовать любые овощи: томаты, грибы, а еще сыр фета и свежие травы. Автор рецепта в Instagram.

6. Классические оладьи из кабачков

#6 Классические оладьи из кабачков - Рецепт от Eda|30+ рецептов из кабачков
Source: Eda

Просто, быстро и вкусно, как в детстве. Мама точно готовила вам такие оладьи, теперь ваша очередь баловать своих детей. Для приготовления веганской вариации из рецепта можно убрать яйца.

7. Кабачки по-гречески

#7 Кабачки по-гречески - Рецепт от Eda |30+ рецептов из кабачков
Source: Eda

Рецепт классической средиземноморской кухни, легкая закуска, с помощью которой греки борются с дневным зноем. Если от жары нет аппетита, приготовьте на скорую руку это блюдо, оно просто создано для лета.

8. Маринованные кабачки

#8 Маринованные кабачки - Рецепт от Gastronom |30+ рецептов из кабачков
Source: Gastronom

Если одолеть весь запас кабачков в сезон не удается, можно заготовить их на зиму. И маринованные хрустящие кабачки – идеальный вариант. Зимой вы можете использовать их как легкий гарнир к мясу, рыбу, копченостям или закуску к крепким алкогольным напиткам.

9. Тосты с бутербродом и яйцом

#9 Тосты с бутербродом и яйцом - Рецепт от Ivona.bigmir |30+ рецептов из кабачков
Source: Ivona.bigmir

Отличная альтернатива кабачковой икре, в сочетании с кислинкой маринованного огурца и яйцом это оптимальный баланс вкусов, белков/жиров/углеводов. Майонез я бы заменил на греческий йогурт с каплей горчицы.

10.  Чипсы из кабачков

#10 Чипсы из кабачков - Рецепт от Iamcook |30+ рецептов из кабачков
Source: Iamcook

Полезные, легкие и некалорийные. Вы больше можете не отказывать своему ребенку или себе в хрустящих снеках, такие чипсы не навредят фигуре. Похрустим?

11.  Кабачковый торт

#11 Кабачковый тор - Рецепт от Zira |30+ рецептов из кабачков
Source: Zira

Закуска, которая понравится даже тем, кто к кабачкам относится довольно прохладно. Подойдет для семейного праздника или для обычного ужина.

Первые блюда из кабачков

1. Золотой суп мисо с лапшой и куркумой

Этот целебный суп с лапшой — один из лучших рецептов приготовления кабачков ближе к концу сезона, когда воздух становится свежим. Яркий бульон полон питательных ингредиентов, таких как куркума, лимон и имбирь, поэтому он согревает и заряжает энергией прохладными осенними ночами.

2. Овощной суп с лапшой из кабачков/цуккини

Он очень легкий и необычный, ведь вместо макарон вы добавите в него спиральную лапшу из кабачка. Ее нужно сделать самому, но это очень просто – вы справитесь.

3. Крем-суп с кабачком и шпинатом

#14 Крем-суп с кабачком и шпинатом 
 -  Рецепт от Allrecipes |30+ рецептов из кабачков
Source: Allrecipes

Блюдо для всей семьи, готовится максимально просто и отлично подходит для обеда в жаркий летний день. Шпинат можно использовать как свежий, так и замороженный.

4. Суп-пюре из кабачков с зеленью

#15 Суп-пюре из кабачков с зеленью - Рецепт от Eda |30+ рецептов из кабачков
Source: Eda

Всего несколько ингредиентов, и получается очень сбалансированное и питательное блюдо для детского меню или обеда на правильном питании. А если в вашем холодильнике есть базовый куриный бульон (как его приготовить, я уже рассказывал на своем сайте), блюдо будет готово всего за 15 минут!

Гарниры и основные блюда из кабачков

1. Овощное карри от Гордона Рамзи

В оригинальном рецепте, размещенном на моем сайте, оно готовится с цуккини, но их можно заменить на кабачки. Этот рецепт вы также можете посмотреть в в моем Instagram.

2. Пакистанский кабачок карри

На урду его называют ториан, и это одно из любимых домашних блюд в Индии и Пакистане. Сладковатый вкус и аромат кабачка в сочетании с карамелизацией, которую дает лук, идеально сочетаются с пряностью карри. Это вегетарианское блюдо, оно подходят детям. Вы можете познакомиться с его рецептом в Instagram автора.

3. Паста карбонара с кабачком

Рецепт легендарного Джейми Оливера. Карбонара – это классический сливочный соус к пасте, но если добавить к нему свежие кабачки, тимьян, вкус получит летнюю изюминку.

4. Средиземноморский овощной рис

№19 Средиземноморский овощной рис - Рецепт от Jamieoliver |30+ рецептов из кабачков
Source: Jamieoliver

Еще одно блюдо от Джейми Оливера. Отдельно отмечу великолепную подачу – этот рецепт стоит готовить по особому случаю, чтобы удивлять своих гостей.

5. Кабачок по-гречески и фета-фритата

Необычный, но очень полезный и сбалансированный завтрак. Блюдо на 4 человек готовится всего за 20-25 минут, и это еще одно его важное преимущество.

6. Мезе из кабачков с лепешками из нута

Это основное веганское блюдо, насыщенное белками – источник протеина на весь день. Если вы не веган, можете подать его в меньших порциях на закуску, дополнив греческим йогуртом, он освежит вкусы. Из остатков нута можно приготовить хумус, смешав его с тахини, лимонным соком, чесноком, оливками и приправами.

7. Гратен с кабачками и томатами

#22 Гратен с кабачками и томатами - Рецепт от Deliaonline |30+ рецептов из кабачков
Source: Вeliaonline

Легкий вегетарианский ужин на двоих или летний гарнир к мясным блюдами. Если вы сами выращиваете овощи или можете купить их свежими, только сорванными с грядками, будет еще вкуснее. Автор рецепта есть в соцсетях.

8. Кабачки, жареные на гриле

#23 Кабачки, жареные на гриле - Рецепт от Gastronom |30+ рецептов из кабачков
Source: Gastronom

Прекрасный гарнир к шашлыку, а если добавить сырную заправку и приправить овощи розовым перцем, то полноценное и очень вкусное вегетарианское блюдо. Съедается так быстро и с таким удовольствием, что вы можете использовать весь дачный урожай!

9. Кабачки, фаршированные рисом и говядиной

#24 Кабачки, фаршированные рисом и говядиной - Рецепт от Ivona.Bigmir |30+ рецептов из кабачков
Source: Ivona.Bigmir

Прекрасный способ совместить в тарелке мясо, овощи и рис. И дети, и взрослые съедают все и даже просят добавки.

10.  Кабачки по-провансальски

#25 Кабачки по-провансальски - Рецепт от Povar |30+ рецептов из кабачков
Source: Povar

Это блюдо для праздничного стола или обеда в кругу семьи. Оно выглядит очень красиво, готовится сравнительно просто, Но делать несколько порций не выгодно, поэтому приглашайте друзей, которые помогут справиться с вкуснятиной.

11.  Рулетики из кабачков и курицы

# 26 Рулетики из кабачков и курицы - Рецепт от Zira |30+ рецептов из кабачков
Source: Zira

Мясо будет очень нежным, сочным, а блюдо выглядит очень изысканно. И готовится этот шедевр всего за полчаса.

12.  Лапша из цуккини

#27 Лапша из цуккини - Рецепт от Tvcook |30+ рецептов из кабачков
Source: Tvcook

Надоела пшеничная, рисовая и даже гречневая паста? Тогда делаем лапшу из кабачков или цуккини. Универсальный гарнир в азиатском стиле к мясу, птице, рыбе или самостоятельное вегетарианское блюдо, в которое вы влюбитесь с первой макаронинки!

Кабачки на десерт

1. Торт из кабачков и фисташек

Тертые кабачки делают ореховый бисквит удивительно нежным и воздушным, а лимонная глазурь и сливочный сыр превосходно освежают десерт. Летнее наслаждение!

2. Джем из кабачков

#29 Джем из кабачков- Рецепт от Gastronom |30+ рецептов из кабачков
Source: Gastronom

Это не только вкуснейший домашний деликатес, но и мощное средство от простуды. Апельсиновые и лимонный соки, имбирь меняют вкус кабачка до неузнаваемости – этот джем легко спутать с конфитюром из какого-то экзотического фрукта.

3. Необычный десерт из кабачков с шоколадом

# 30 Необычный десерт из кабачков с шоколадом - Рецепт от Lifehacker |30+ рецептов из кабачков
Source: Lifehacker

Звучит даже более необычно, чем сало в шоколаде, но как же это вкусно! Хотите слыть среди друзей гениальным кулинаром? Пригласите их на чай с шоколадным кабачком.

4. Брауни с кабачком

#31 Брауни с кабачком - Рецепт от Gastronom |30+ рецептов из кабачков
Source: Gastronom

За счет сочности кабачка, тесто выходит очень нежным, слегка влажным, — текстура получается просто великолепная. А мед, корица, шоколад и какао отлично сочетаются со сладковатым вкусом кабачка.

А какие блюда из кабачков готовите вы?

Что приготовить из кабачков